Dash диета: недельное меню и таблицы разрешённых порций

Правильное питание в комплексе с физическими нагрузками – важная составляющая эффективного лечения такой коварной болезни, как гипертония.

Причины, симптомы и особенности питания для гипертоников ^

Гипертония, или артериальная гипертензия считается самой часто встречающейся болезнью в мире, которая может развиваться постепенно вследствие воздействия различных факторов. Данное заболевание не только опасно само по себе, но может вызывать большое количество других болезней, еще более опасных, чем эта.

Самая распространенная причина, в результате которой начинает повышаться давление — частые стрессы. Объясняется это тем, что, когда человек нервничает или чересчур возбужден, организм выбрасывает в кровь адреналин. Следующий фактор, вызывающий повышение давления – чрезмерное употребление воды, которая в нужном объеме не выводится из организма.

Факторов, провоцирующих данную болезнь огромное множество. Среди них:

  • Возраст. Чем старше человек, тем стенки его артерий жестче и тем выше давление.
  • Наследственность.
  • Пол. У мужчин чаще, чем у женщин встречается данное заболевание.
  • Курение, употребление алкогольных напитков, неправильный рацион, частые переживания.
  • Токсикоз на поздней стадии беременности.

Начальная стадия заболевания – постоянное чувство усталости, периодические головные боли, плохая память, головокружения. По той причине, что эти симптомы проходят, если хорошенько отдохнуть, многие люди живут с гипертонией годами и не обращаются к специалисту, усугубляя этим свое состояние.

С годами симптомы усиливаются, появляется шум в голове, краснеет, отекает лицо и руки. Такие симптомы на усталость уже не спишешь, необходимо обращаться к врачу-кардиологу.

  • Если гипертонию не лечить, состояние с каждым годом усугубляется. Она поражает сердце, почки, мозг, сосуды, а на последних стадиях может даже привести к изменению походки, нарушениям движений, ухудшению зрения и общего самочувствия, слабости в конечностях.
  • Самые тяжелые последствия болезни: инфаркт, инсульт, почечная и сердечная недостаточность, ухудшения зрения.

Какая нужна диета при гипертонии

Диета при артериальной гипертонии – это лишь часть всех рекомендаций, которые помогут хорошему самочувствию и лечению опасного заболевания. Особое внимание диетическому питанию уделяется в том случае, если гипертония возникает в результате появления лишнего веса.

В общем, необходимо правильно питаться, постоянно контролировать давление, измеряя его даже несколько раз в сутки. Говорить о противопоказаниях к диете при гипертонии сложно, ведь она в любом случае назначается специалистом.

При гипертонии некоторые продукты должны быть обязательными в дневном рационе, а вот некоторые из меню необходимо полностью или частично исключить.

Что можно и нельзя кушать

Рекомендуется 

  •  Нежирное мясо, а также рыба, желательно отварная;
  •  Молочные продукты, сыры;
  •  Различные супы: от вегетарианских и фруктовых до мясных;
  •  Каши различных видов;
  •  Вареные, сырые овощи и фрукты, содержащие калий, магний, липотропные вещества.

Запрещено

  •  Кофе, чай и другие продукты с высоким содержанием кофеина;
  •  Солености, копчености, пряности, а также консервы и острые блюда;
  •  Жирное и мучное;
  •  Субпродукты;
  •  Алкоголь, кроме небольшого количества качественного красного вина.

Ограничить употребление

  •  Соли;
  •  Животных жиров, в том числе сметаны, масла сливочного;
  •  Углеводов, которые легко усваиваются;
  •  Жидкости (не более 1,2 л в день).

Принципы питания при диете №10

Важно знать!ВСЕ ЕЩЕ БОРЕТЕСЬ С АРТЕРИАЛЬНОЙ ГИПЕРТЕНЗИЕЙ НЕПРАВИЛЬНО? Первый биодоступный препарат с доказанной эффективностью Читать далее »

Наиболее подходящий рацион питания для гипертоников – это диета номер 10. Еда, которая тяжело переваривается организмом, должна полностью исключиться из рациона. Предпочтение отдается легкой пище, которая делается на пару, варится или запекается. Меню диеты способствует снижению кислотности и повышению щелочной среды. В организм поступают нужные элементы, предупреждающие откладку в печени жира. Диетическое питание нормализирует обмен веществ, способствует избавлению от лишнего веса, а также предупреждает развитие отечности.

Подробнее о том, что такое диета 10 и как правильно составить свой рацион питания, можно узнать у лечащего врача. Конкретный рацион на 7 дней составляется персонально для каждого больного, учитывая возраст пациента, степень тяжести заболевания и наличие сопутствующих проблем. Во время составления правильного питания важно учесть, что за сутки человек должен съедать пищи примерно на 2500-3500 ккал. При наличии лишних килограмм суточная норма калорий уменьшается, а состав диеты 10 по необходимым веществам при гипертонии, на сутки, должен выглядеть следующим образом:

  • количество жиров в среднем 70 грамм;
  • потребление белком в среднем 95 грамм;
  • белки – 90-105 грамм;
  • количество углеводов в пределах 500 грамм.

Блюда необходимо только варить, парить или готовить в духовке. При улучшении здоровья, разрешается небольшая обжарка без панировки и масла. Фрукты следует применять в свежем виде, а овощи только после термообработки. Создавая определенное меню на неделю стола 10, необходимо придерживаться следующих рекомендаций докторов:

  1. Питаться необходимо дробным способом: 5-6 раз на день небольшими порциями. Последняя трапеза должна припадать за пару часов до сна, причем съесть нужно что-нибудь легкое, например, кефир.
  2. Во время приготовления пища не солится, а в день можно употреблять не более 4 грамм соли. Если возникает сильная отечность, то нужно полностью исключить потребление соли.
  3. За день разрешается выпивать не более 1 литра воды.
  4. Рацион питания должен состоять из продуктов, способствующих выводу лишней жидкости из организма.
  5. Если помимо гипертонии имеется такая проблема, как ожирение, то количество суточных калорий уменьшается за счет уменьшения количества потребления легкоусвояемых углеводов и животных жиров.
  6. При наличии сахарного диабета главным принципом стола номер 10 является исключение сахара и других продуктов, запрещенных для диабетиков.
  7. При атеросклерозе следует отдать предпочтение оливковому маслу и морепродуктам, способствующим выводу вредного холестерина.
  8. С целью снижения АД необходимо выбирать пищу, богатую на липотропы и протеины. К такой еде относится молочная продукция, нежирное мясо, гречка.
Читайте также:  Маннит (Е421): применение, польза и вред

Продукты, входящие в состав меню №10 при гипертонии довольно разнообразные, благодаря чему человеку не очень сложно отказаться от привычного рациона. А по мере улучшения состояния могут добавляться некоторые продукты.

Списки продуктов

Списки разрешённых и запрещённых продуктов в dash диете не являются чем-то незыблемым и статичным. Американские кардиологи, например, не прописывали табу на бананы и виноград как чересчур сладкие, на картофель и кукурузу как крахмалосодержащие. А западноевропейские варианты этой системы питания уже вносят подобные корректировки для тех, кто худеет с её помощью.

Разрешённые:

  • бобовые;
  • злаки;
  • овощи;
  • фрукты;
  • орехи, семена;
  • минимально жирные молочные продукты (не более 1,5%), мясо, рыба;
  • морепродукты;
  • хлеб: ржаной, цельнозерновой, бездрожжевой, с отрубями;
  • специи, приправы, заправки (лимонный сок, горчица, уксус).

Диета по системе dash предполагает постепенный отказ от мяса и рыбы и переход на вегетарианское питание, если нужно постоянно поддерживать давление и вес в норме (о связи лишнего веса и гипертонии мы уже рассказывали).

Запрещённые / ограниченные в употреблении:

  • алкоголь, газированные напитки;
  • снеки;
  • колбасы, мясные субпродукты, консервы, копчения;
  • маринады, соления;
  • жирные молочные продукты (более 1,5%), мясо, рыба;
  • сливочное масло, маргарин;
  • выпечка, пшеничный хлеб;
  • сахар, сладости;
  • фастфуд;
  • полуфабрикаты.

Список запрещённых продуктов относителен, так как несколько раз в неделю допускается съедать до 5 порций сладкого. Это касается также выпечки, пшеничного хлеба, сливочного масла и маргарина. Диетологи настаивают, что, если данная система используется для похудения, от подобных «вкусностей» следует отказаться.

Удивительно, что в силу своих национальных корней американская диета dash умалчивает об употреблении кофе, который в США является любимым напитком. В списке запрещённых продуктов он не значится, но и в предлагаемом кардиологами меню его тоже нет. Учитывая тот факт, что он повышает давление, гипертоникам всё-таки не стоит включать его в рацион. А вот худеющие, по мнению диетологов, могут по утрам выпивать порцию кофе с нежирным молоком и без сахара.

Ещё один часто встречающийся на форумах вопрос — почему dash диета не даёт никаких рекомендаций по поводу чая. Возможно, потому, что среди американцев этот напиток не пользуется особой популярностью. К тому же гипертоникам не стоит им увлекаться из-за того, что чёрный повышает давление, а зелёный даёт нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Примерное меню

Составляя меню на неделю во время диеты при гипертонии, нужно стараться максимально разнообразить рацион. Если есть разнообразную пищу, красиво ее подавать, добавлять травы, не возникнет тоски по стейкам и кремовым тортам. Из диетических продуктов можно приготовить интересные и вкусные блюда.

Примерное меню на день может быть таким:

  • овсянка с кусочками банана;
  • овощной суп и тосты из ржаного хлеба;
  • рыба на пару и отварной картофель;
  • стакан кефира.
Примерное меню

Если 4 приемов пищи не хватает, добавляют перекус в виде фруктов, сухофруктов, свежих ягод. Не стоит есть майонез и прочие соусы. Если еда кажется пресной, можно приготовить натуральный соус самостоятельно, например, взять натуральный йогурт, добавить в него сушеные травы и чеснок. Он отлично подойдет для салата из свежих овощей.

В виде завтраков может выступать галетное печенье с чаем, творог, печеное яблоко, мюсли. Ложка меда в твороге сделает его вкуснее и полезнее. Для обеда подойдут супы не на мясном бульоне, тушеные овощи, паровые тефтели и котлеты. В вечерний прием пищи полезно включать рыбу, курицу, тушеный картофель, крупы, овощные рагу, салаты из свежих овощей с маслом.

Каждый день нужно есть молочные продукты, диетическое мясо или рыбу, крупы, свежие овощи и фрукты. О питьевом режиме также важно помнить.

Не рекомендуемые и полезные продукты

Эта диета для гипертоников содержит в себе определенный набор продуктов, которого обязательно требуется придерживаться людям с высокими показателями давления. Благодаря сбалансированному питанию получится не увеличивать артериальное давление, а, наоборот, понижать показатели.

Читайте также:  Массаж для похудения лица в домашних условиях

Продукты, которые следует принимать гипертоникам:

Вид продукта Разрешены Запрещены
Мясо и продукты, его содержащие КрольчатинаТелятинаФиле курицыИндюшиное мясоДиетические виды колбасыМолодой ягненок и поросенокМясные подливы ГусьУткаЖирная баранинаСвининаКопченая колбасаСосиски и разные виды сарделекСубпродуктыДичьПаштеты
Дары моря Нежирные сорта рыбы (треска, окунь и другие)КальмарыМидииУстрицыКреветки Жирные сорта рыбыИкраПриготовленная «магазинным» способом рыба
Супы СвекольникМолочный супБорщ, сделанный по вегетарианскому рецептуСуп с картошкой, макаронами, овощами Супы из бобовых, рыбных и мясных продуктовБлюдо на любых бульонах, кроме овощногоКрепкие бульоны с косточкой
Яйца Парной омлетЯйцо, приготовленное всмяткуОмлет только из белка Сваренное вкрутую яйцоЖареная яичница
Молочная продукция ПростоквашаТворогНежирные виды сливокСметанаЙогурт (обязательно использовать натуральный)СывороткаНежирный сыр (можно приготовить самостоятельно по рецепту)КефирТофу Слишком соленый, жирный или копченый сырСладкие сыркиТворожная масса или творожный продуктЙогурты с добавкамиМороженоеСливкиПродукция с высоким % жирности
Крупы, макароны, орехи и бобовые Любые виды кашМакароны, сделанные из твердого сорта пшеницыЗеленый горошекГрецкий орехСемена льнаКешьюПодсолнечные семечкиЧечевица Бобовые принимать нельзя
Овощи и зелень СельдерейМорковьКапустаКартофельСвеклаТыкваСпаржаКабачокУкропОгурцыПомидорыЗеленый лукМорская ламинария РедисГоловки лукаШпинатЧеснокЩавельРедькаЛюбые соленья и консервы
Ягоды и фрукты Любые виды сухофруктовЯгоды, у которых мягкая кожицаЦитрусовые Плоды и ягоды, в которых присутствует грубая клетчаткаБананыВиноградИзюм
Хлеб и иные изделия из муки Чуть сухой хлебДиетический хлеб (из зерновой или ржаной муки)Галеты и хлебцыСухое печеньеБисквитПанкейки (приготовленные на сухой сковороде) Свежий хлебСлоеное тестоЛюбая сдобаВыпечка из муки высшего сортаБлины и оладушки
Сладости МуссыПудингЖелеКисельМедКарамельМед ПирогиТортыБлиныМороженоеШоколад
Напитки Чай слабой заваркиНатуральные соки из овощей и фруктовКомпотыКиселиЦикорийМинералкаМорсыОтвары на травах и плодах АлкогольКофеКакаоНенатуральные напитки (лимонад, энергетики, промышленные соки и пр.)

Как видно, диета под номером десять имеет богатый состав «лечебных» продуктов, которые допустимо есть для восстановления показателя АД. Если соблюдать правильный рацион питания каждый день, получится снизить повышенный уровень давления, а также насытить организм витаминами и минералами.

Не рекомендуемые и полезные продукты

Практически весь список неразрешенных продуктов указан в таблице, однако в него не вошли некоторые продукты питания. К ним относятся:

  1. Острые продукты и специи.
  2. Любые маринованные, квашенные, острые и копченые продукты и блюда (включая домашние разносолы).
  3. Сладости, в которых имеется шоколад и ненатуральные виды крема.
  4. Свежая выпечка.
  5. Горчица.
  6. Сало и жир.
  7. Майонез, кетчуп и схожие соусы.
  8. Чипсы и сухарики.
  9. Сладкая вата.
  10. Быстрые завтраки и обеды.
  11. Любые виды грибов – маринованные, жаренные, сушеные.

Диетическое питание при высоком давлении важно соблюдать каждому больному, ведь такой режим не позволит ухудшить состояние здоровья, а также нанести вред организму в виде увеличения показателя АД.

Если гипертоник внимательно ознакомится с перечнем продуктов, ему удастся правильно составить собственное меню, которое будет зависеть из его предпочтений и вкусов. Если состояние больного неудовлетворительное, доктор сам назначит меню, зависеть которое будет от стадии и степени течения гипертонии.

Даш диета при гипертонии

Конечно, дэш диет при гипертонии эффективно лечит и является прекрасной профилактикой высокого кровяного давления. Но на этом её достоинства не ограничиваются.

По многочисленным исследованиям и личному опыту многих людей дэш диета для гипертоников исцеляет следующие заболевания: инсульт, сахарный диабет 2 типа, рак, высокий холестерин, нарушение обмена веществ (в том числе и липидный обмен). Как уже упоминалось благодаря применению диеты, лишний вес в кратчайшие сроки покидает тело человека, а с ним уходят и сопутствующие заболевания.

Основные принципы dash диеты при гипертонии предельно просты. Как и многие диеты она пропагандирует здоровое питание, с полным исключением «мусорной еды»: фастфуда, газированных напитков, жирных, соленых, копченых продуктов, кондитерских изделий.

Но она не называлась бы диета dash для гипертоников, если бы не включала в себя продукты, богатые кальцием, магнием, калием, растительными волокнами, белком, так необходимыми людям с высоким кровяным давлением.

Диета даш имеет в своем составе разнообразное меню, при котором люди обычно не чувствуют дискомфорта. Питание сбалансировано по белкам, жирам и углеводам и полезным веществам, витаминам.

Прежде всего рассмотрим основные принципы диеты:

  • Главное условие диеты dash судя по многочисленным отзывам, это постепенное уменьшение соли в рационе больного. В итоге её употребление необходимо свести до пол чайной ложки (или две трети) в день. Это только на первый взгляд кажется, что продукты без соли станут пресными и лишенными вкуса, главное — это привычка.
  • Ограничьте до минимума жиры в рационе: сливочное масло, жирные сорта мяса, молочных продуктов. Замените их полезными жирами, но тоже не слишком увлекайтесь: нерафинированным растительным маслом, орехами, молочными продуктами с низким содержанием жира.
  • Ограничение жиров в рационе нужно чем-то заменить. Лучше всего их заменить постными сортами мяса, рыбы. Но dash диета в своем ежедневном меню пропагандирует постепенный отказ от мясных продуктов и переход на вегетарианское питание. Но, естественно, все должно быть без насилия и добровольно. И, если вы — известный мясоед, то не стоит отказываться от любимого блюда. Просто не жарьте его сковороде, а запеките или приготовьте в мультиварке.
  • Добавляйте в каждый основной прием пищи овощи, а в промежутках ешьте фрукты. Избавьтесь от привычки пить чай или кофе с печеньем, конфетами, бутербродами. Замените их на полезные перекусы: сухофрукты, орехи, натуральный йогурт.
  • Итак, основные продукты, которые теперь должны входить в ваше меню, если придерживаться dash диеты: постное мясо и рыба, бобовые (они богаты растительным белком и содержат полезные витамины и микроэлементы), фрукты, овощи, молочные продукты с низким содержанием жира, цельнозерновые продукты.
Читайте также:  Магическая диета — миф или реальность?

Продукты, употребление которых должно быть исключено:

  • сладкая выпечка, кондитерские изделия;
  • шоколад, конфеты, высокое содержание рафинированных сахаров;
  • жирные мясные продукты, сало;
  • любые колбасы, жирные сыры;
  • мясные и рыбные консервы.

Зеленый салат с хумусом

Рецепт Семена Нутельса, шеф-повара ресторана SimpleWine&Kitchen

Для хумуса (50 г на 1 порцию):

  • 1 кг нута
  • 90 г пасты тахини
  • 10 г чеснока
  • 25 г соли
  • 50 г петрушки
  • 55 г укропа
  • 35 г мяты
  • 15 мл кунжутного масла
  • 35 мл лимонного сока
  • 50 мл оливкового масла
  • 70 мл растительного масла

Статья по теме Травка, салаты и капуста. Можно ли есть зеленые продукты сердечникам? Для зеленого масла:

  • 500 мл растительного масла
  • 500 г укропа

Для салата:

Зеленый салат с хумусом
  • 35 г микса салатных листьев
  • 50 г авокадо
  • 50 г капусты брокколи
  • 20 г огурцов
  • 5 мл лимонного сока
  • Морская соль
  • 5 мл оливкового масла
  • Зерновые крекеры

Шаг 1. Приготовить хумус: нут отварить до готовности, пробить блендером.

Шаг 2. Приготовить зеленое масло: смешать укроп и растительное масло, пробить до однородности.

Шаг 3. Добавить в хумус полученное зеленое масло, пасту тахини, зелень, оливковое масло, растительное масло и чеснок. Посолить. В конце все пробить блендером до однородности.

Шаг 4. Смешать в миске микс салатных листьев с лимонным соком, оливковым маслом и солью. Добавить нарезанный на треугольники авокадо. Прогреть на гриле или сковороде брокколи, добавить в микс салата. Нарезать огурец на кубики без семян.

Шаг 5. При подаче обмазать края глубокой тарелки зеленым хумусом, выложить микс салатных листьев с авокадо и брокколи, сверху украсить кубиками огурца без семян и зерновыми крекерами.

Напитки

Напитки, насыщенные витаминами, минералами очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Лицам, страдающим гипертонией, рекомендуется употреблять:

  • Обычную воду. Разжижает кровь, улучшает кровоток, поддерживает эластичность сосудистых стенок. Кардиологи рекомендуют сразу после пробуждения выпивать натощак два стакана воды, чтобы активизировать работу внутренних органов. Стакан воды, выпитый перед принятием ванны, нормализует давление, перед сном – снижает риск сердечного приступа.
  • Минеральная вода. 2-3 раза/неделю полезно пить негазированную минералку, обогащенную кальцием, магнием, калием.
  • Свежевыжатые овощные, фруктовые соки: гранатовый, апельсиновый, яблочный, клюквенный, смородиновый, тыквенный, свекольный, морковный. Укрепляют сердце, сосуды, регулируют уровень холестерина, улучшают кровь.
  • Сухое красное вино. Расширяет сосуды, улучшает кровь, поддерживает баланс магния. Гипертоникам разрешается употреблять по бокалу напитка 2-3 раза/неделю. Если показатели давления 150 мм рт. ст. и выше, употреблять вино категорически запрещено, это может привести к гипертоническому кризу.
  • Зеленый чай. Рассасывает холестериновые бляшки, повышает эластичность, тонус сосудов, снижает риск образования тромбов. Можно не часто пить слабо заваренный черный чай без сахара.

Из овощей, фруктов, полезно делать смузи. Они содержат больше клетчатки, пектина, чем соки, хорошо очищают сосуды, укрепляют эндотелий.

Напитки, понижающие АД

Напитки, снижающие давление, эффективны, если показатели повышены незначительно, на 5-15 единиц. Улучшают кровоток, разжижают кровь, укрепляют сердце, сосуды:

  • чай каркаде;
  • травяные отвары из ромашки, календулы, омелы белой, клевера, сушеницы, валерианы;
  • компот из кураги, изюма без сахара;
  • настой плодов боярышника;
  • молоко с куркумой (золотое молоко);
  • кефир с корицей;
  • клюквенный морс.

Выраженность гипотензивного действия зависит от количества и регулярности потребления напитков.

Запрещенные напитки

При повышенном давлении из питания исключают напитки, которые содержат много сахара, кофеина, ароматизаторов:

  • крепкие алкогольные напитки;
  • растворимый и заварной кофе;
  • тонизирующие напитки (энергетики);
  • сильногазированные лимонады;
  • пакетированные соки;
  • горячий шоколад;
  • крепкий черный чай.

Такие напитки нарушают работу печени, сердца, тем самым повышая давление.

Продукты питания под запретом

При диете на первой и второй стадии артериальной гипертонии допустимо лишь снизить прием запрещенных продуктов, на третей стадии их необходимо полностью исключить из рациона. К продуктам питания находящимся под запретом при гипертонической болезни относят:

  • наваристые бульоны;
  • жирные сорта мяса;
  • напитки содержащие кофеин и какао;
  • специи и острые приправы;
  • кондитерские изделия и выпечка;
  • алкогольные и газированные напитки;
  • консервы, маринады и соленья;
  • свиное сало.

Продукты разрешенные один раз в неделю худеющему при артериальной гипертонии:

  • бобы;
  • грибы, редька и редис;
  • макароны;
  • нежирная сметана и сливки;
  • масло сливочное примерно 20 гр в сутки;
  • при отсутствии аллергии сахар лучше заменить натуральным медом.

Для усиления вкуса в диетическом питание при гипертонии можно использовать лимон, петрушку, укроп, чернослив, тмин. Чтобы легче переносить запреты в питание, следует помнить, что диета при гипертонии и ожирении ориентирована на улучшение сосудистой системы. Которая подверглась отрицательному воздействию атеросклеротических бляшек и высокого артериального давления.