Консервант Е220 и его воздействие на организм

Сера, как и другие элементы, необходима человека. В организме она локализуется преимущественно в коже, волосах, ногтях и суставах. Она входит в состав гормонов и аминокислот. В день человеку необходимо около 1 грамма серы. Устранить дефицит серы достаточно просто, включив в свой рацион продукты питания, богатые этим элементом. Белковая пища отлично восполняет запасы серы и поставляет в организм все необходимые вещества.

Богатые серой продукты питания

Хорошим источником серы в продуктах являются сыр, яйца[2], моллюски, рыба, постная говядина и молочные изделия. Менее богаты макроэлементом практически все растительные продукты. Большее количество серы содержат: горох, капуста, фасоль, чеснок, лук, зародыши пшеницы.

[1] Считается, что суточная потребность взрослого здорового человека в сере составляет 4-5 г, а по данным В.А. Тутельяна – 1 г.

[2] Именно компоненты серы ответственны за неприятный запах в гнилых яйцах.

Сера: польза и вред для организма человека

Благодаря своим горючим свойствам сера с древности была популярной у магов, шаманов, алхимиков. Она входит в состав пороха, используется в разных пиротехнических составах. У многих людей сера ассоциируется со спичками. Действительно, головки спичек содержат это вещество наряду с другими, и при их воспламенении выделяется сернистый газ SO2, обладающий характерным едким запахом.

Несмотря на это, сера обладает большой биологической ролью, отвечая за множество процессов, протекающих в организме. Она участвует в формировании ногтей и волос, нужна для нормальной работы печени, требуется для процессов регенерации и очистки. Для нормального функционирования наших органов и тканей сера должна поступать с пищей в достаточно большом количестве.

Общая характеристика серы: история открытия и свойства

Ветхозаветное упоминание о сере касалось создания огненных условий для нераскаявшихся грешников, а при появлении представителей подземного мира, согласно древним мифам и поверьям, люди чувствовали запах серы. Горючесть этого вещества и резкий удушливый запах сероводорода, который часто присутствует в месторождениях серы, сделали этот элемент непременным компонентом мистических ритуалов и древних обрядов. Однако горючие свойства серы и легкость вступления в химические реакции привлекали внимание пытливые умы в древности, которых интересовали не мистическое, а практическое ее применение. У Гомера встречается подробное описание смертельной опасности паров, выделяющихся при горении серы. Древнегреческие завоеватели в 424 году до нашей эры использовали в битве при Делии так называемый греческий огонь – зажигательную смесь из серы, нефти и масла. Древний Китай подарил миру идею фейерверков и первого прототипа пороха на основе серы. Арабские алхимики вывели ртутно-серную теорию происхождения веществ, по которой сера считалась первоисточником всех известных на то время металлов.

Читайте также:  Биотин (витамин Н) — свойства, действие, дозировка

Много лет серу считали обязательным компонентом каждой металлической руды, откуда вещество получали путем окислительного обжига. Складывали руду в глиняный горшок с отверстием в дне и нагревали. При этом расплавившаяся сера стекала сквозь отверстие в подставленную емкость. В 18 веке французский химик Антуан Лавуазье доказал, что сера – это не соединение, а самостоятельное вещество, типичный неметалл – хрупкое вещество желтого цвета, который ввели в периодическую систему химических элементов Д.И. Менделеева под названием «сульфур» и с обозначением S (от латинского слова «sulfur»). Этимология слова в точности не известна. Латинское название предположительно образовалось из созвучного индоевропейского корня со значением «гореть», а старославянское слово «сера» известно с 15 века и обозначало «горючее вещество».

В странах древних цивилизаций было много месторождений самородной серы, которые разрабатывались греками, позднее римлянами, а Сицилия славилась добычей и переработкой серы на протяжении нескольких столетий. Сера химически активный элемент, поэтому в природе бывает не только в виде самородков, но и в составе минеральных соединений – сульфатов и сульфидов. Ее также получают при добыче нефти, природного газа и горючих сланцев. По уровню содержания в земной коре сера занимает 16-ю позицию, составляя 0,05% ее массы. В местах залежей серы земная кора часто содержит ядовитый зловонный газ сероводород. В природных водах сера – на 6-м месте по содержанию: в виде сульфатных ионов она поддерживает солевой состав пресной воды.

С давних пор серу широко применяли в быту: ей чернили оружие (покрывали металл жидким сульфатным раствором, от которого образовывалась тонкая черная пленка оксида; оружие обретало благородный отлив и не ржавело). Серу применяли для отбеливания тканей, изготавливали из нее лечебные мази, использовали для борьбы с насекомыми. Позднее сера стала обязательным компонентом черного пороха и серной кислоты. Сегодня важные отрасли применения серы – это выработка бумаги и вулканизация каучуков при изготовлении резины, производство удобрений и пластмасс, спичек и взрывчатки, смазочных веществ и технических масел, тканевых красителей и антидетонаторов. Ученые подсчитали, что из полутора сотен наиболее важных химических продуктов, которые на сегодня делают в мире, 88 требуют использования серы или ее соединений. Сера содержится и в растениях, и в организме человека.

Признаки дефицита

Недостаток серы в организме можно распознать по следующим признакам и симптомам:

  1. Высокое артериальное давление, тахикардия.
  2. Сухая, шелушащаяся кожа, ломкие ногти, сухие и тусклые волосы.
  3. Повышенный уровень сахара в крови.
  4. Высокий уровень холестерина в крови.
  5. Аллергические проявления.
  6. Заболевания почек и печени.
  7. Систематические мышечные и суставные боли.
  8. Проблемы со стулом, в частности, запоры.

Важно! Избыток рассматриваемого элемента встречается крайне редко и не может возникнуть из-за потребления продуктов, которые его содержат. Причиной переизбытка вещества может быть или длительный контакт с газообразными соединениями серы или ее внесение в организм насильственным путем.

Читайте также:  Дробное питание для похудения: принципы, меню на месяц и отзывы

Источники серы для человека

Современная фармакология выпускает множество препаратов, действующим веществом или сопутствующим компонентов в которых является сера. Прежде всего это мази и кремы, которые применяются наружно и помогают избавиться от проявлений кожных заболеваний. Самым известным веществом с серой является одноименная мазь.

Серу содержат и многие шампуни лечебного назначения для избавления от перхоти и себореи. Такие вещества продаются без рецепта и часто назначаются трихологами и при прочих проблемах с волосами, например при слабости волосяной луковицы или сильной ломкости волос. Активное вещество при местном применении быстро проникает в поврежденные луковицы и тем самым восстанавливает структуру покрова.

Сера в виде макроэлемента присутствует во многих витаминно-минеральных комплексах, действие которых направлено на поддержание красоты и молодости кожи, волос и ногтей, а также тела в целом. Наиболее популярными препаратами являются пивные дрожжи, обогащенные многими минералами помимо серы. А еще для поддержания красоты и здоровья широко используются бальнеологические процедуры с использованием воды, насыщенной серой и ее активными соединениями.

Увеличить процент серы в организме можно с помощью специальных пастилок, основным ингредиентов в которых является сера. Судя по отзывам людей, испробовавших этот метод на себе, после начала употребления этого препарата они смогли избавиться не только от симптомов нехватки вещества, но и от двух вредных привычек – переедания и курения.

Также серу содержат препараты, благодаря которым можно побороть бактериальные заражения. Эти вещества относят к сульфаниламидной группе. Несмотря на то, что препараты отпускают без рецепта, не стоит использовать их для самолечения, и уж точно они не являются источником серы как продукта питания!

Суточная потребность и источники серы

Благоприятствуют усвоению серы фтор и железо. Такие элементы, как мышьяк и молибден, затрудняют всасывание элемента организмом. Селен также замедляет усвоение серы.

В сутки человеку необходимо от 4 до 12 граммов серы. Повышенную потребность испытывают спортсмены. Дети в период интенсивного роста также нуждаются в повышенных дозах нутриента. Потребность в сере увеличивается с возрастом.

Рациональное питание позволяет предупредить дефицит серы в организме. В рацион следует включать продукты, богатые серой. К ним относятся: сыры, яйца, рыба, молоко, фасоль, лук, яблоки, капуста, злаки.

Нахождение вещества в готовых продуктах

Перед использованием – изготовлением сока, пюре, повидла, начинки для конфет, продукты проходят десульфитацию. Дело в том, что сернистый газ с легкостью испаряется при повышении температуры, поэтому при термообработке овощей, фруктов или мяса этот антиокислитель в буквальном смысле слова исчезает. Его содержание в таких продуктах ничтожно и на другие консерванты или усилители вкуса он действия не оказывает: например, влияние глутамата натрия в колбасе при наличии Е220 никак не изменяется.

Несколько иначе обстоит дело с другими продуктами.

Читайте также:  Бег для похудения: 5 полезных советов для девушек

Диоксид серы в сухофруктах

Сухофрукты получают при высушивании или завяливании плодов на солнце или в специальных сушильных камерах. Вследствие обезвоживания плод уменьшается в размерах, кожица его сморщивается и зачастую приобретает сероватый грязный оттенок. Последнее, мягко говоря, аппетит не пробуждает.

Чтобы придать продукту товарный вид, сухофрукты – курагу , чернослив, изюм, обрабатывают сернистым газом. При этом вещество уничтожает микробы и придает плодам стойкость к плесени и жучкам.

Концентрация консерванта в сухофруктах не выше, чем в свежих – до 0,2%. Для человеческого организма она безвредна. Однако при нарушении технологии обработки возможно превышение концентрации.

Противопоказания и побочные эффекты

К применению данного вещества почти нет противопоказаний, можно отметить только гиперчувствительность к элементу, наличие злокачественных новообразований, а также беременность с лактацией, и детский возраст до шести лет. Маленьких детей лечить серным порошком без назначения педиатра настоятельно не рекомендуется. Несмотря на пользу, которую доставляет сера человеческому организму, в некоторых случаях её приём может нанести большой вред, особенно при ослабленном иммунитете.

Важно знать о том, что здоровый человек не нуждается в дополнительном употреблении рассматриваемого химического элемента в порошкообразном виде, поскольку при правильном питании он прекрасно всасывается в организме.

Только при наличии патологий, свидетельствующих о нехватке этого вещества, появляется необходимость в его дополнительном приёме. Побочных эффектов от употребления очищенной серы не установлено.

Особенности разных видов серы

Если вы твердо решили начать лечение кожных проблем с помощью серы, обратите внимание на следующие факты:

  1. Ушная и медицинская сера — разные вещи. Среди народных методов часто встречаются рецепты с использованием ушной серы, однако непосредственное содержание элемента в ней крайне мало. Но в ушной сере присутствует пыль, бактерии и остатки эпидермиса, которые при нанесении на открытые воспаления могут еще больше усугубить проблему.
  2. Употребление горючей серы должно быть согласовано с врачом. Только он может определить необходимые дозировки.
  3. Гомеопатическая сера обладает очень низкой концентрацией вещества, как и все гомеопатические препараты. Лучше и дешевле купить медицинскую серу в чистом виде.
  4. Применение мазей и болтушек для лица может придать коже легкий желтоватый оттенок и неприятный запах. Это быстро проходит, но лучше не пользоваться серосодержащими веществами, если вам предстоит выходить из дома. Лучшее время для применения — вечером после работы и в выходные дни.
  5. Период беременности и грудного вскармливания является противопоказанием для применения мазей на основе серы. Если вы обнаружили у себя дефицит вещества в этот период, проконсультируйтесь с врачом о подходящих для вас формах выпуска препарата.
  6. Не стоит применять серные мази на детях младше 3 лет. Это может вызвать избыток серы, аллергическую реакцию и массу проблем с кожей.