Краситель понсо 4r чем он вреден. Влияние на организм

МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ В АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Материалы по теме:

Еще каких-то 100 лет назад наши бабушки выпекали хлеб преимущественно из муки грубого помола. Он был не самым вкусным, но очень полезным. Сегодня в су…

Отруби для похудения: виды, полезные свойства, способы употребления

Питание до и после тренировки определяется многими нюансами. Главным образом – теми целями, которыми вы мотивируетесь при занятии спортом (дома ил…

Все о питании после тренировки

Если вы обнаружили у себя варикоз и занялись лечением, стоит обязательно пересмотреть рацион. Также при этом заболевании нужно устранять причины и пом…

Варикоз: правила питания и диета

Зачастую люди не могут отказать себе в удовольствии полакомиться вкусными пирожными или выпить бокал пива. Употребление таких продуктов не проходит дл…

Детокс-продукты, очищающие организм

Многие из нас принимают поливитамины, поскольку полагают, что они помогают поддерживать тело в хорошей физической форме и сохранить здоровье, а также …

Что нужно знать о биодобавках?

Изжога – форма расстройства желудка, которая вызывает жжение в груди или верхней части живота и затрагивает миллионы людей каждый день. Ее можно предо…

Четыре естественных способа борьбы с изжогой, которые действительно работают

Е124: влияние на организм

Как и большинство красителей, пищевая добавка Е124 оказывает колоссальное вредоносное воздействие, особенно на детский организм. У детей эта добавка вызывает расстройство концентрации и внимания, что, несомненно, скажется на успеваемости в школе и общей обучаемости. Также добавка Е124 приводит к гиперактивности ребёнка и, как следствие, развитию различных дефектов поведения. Поэтому, если ваш ребёнок ведёт себя странно, не нужно водить его по психологам и пичкать различными успокоительными таблетками. Достаточно просто перестать травить его кондитерскими изделиями, щедро богатыми пищевой добавкой Е124 и другими красителями, которые оказывают аналогичное вредоносное воздействие. Также пищевая добавка Е124 является сильным аллергеном и при повышенной чувствительности может вызвать даже анафилактический шок и привести к летальному исходу. Астматикам и вообще людям, склонным к заболеваниям дыхательных путей, настоятельно рекомендуется избегать продуктов с содержанием Е124, так как их употребление может привести к приступам удушья и дальнейшему ухудшению общего состояния.

В таких странах, как США, Финляндия, Норвегия и другие, власти вынуждены были запретить пищевой краситель Е124 ввиду его очевидного вреда для организма. В ходе исследований было обнаружено, что данная пищевая добавка является сильнейшим канцерогеном и напрямую способствует развитию онкологических заболеваний. Кстати, если обратить внимание, то развитие онкологии по миру началось всего несколько десятков лет назад, когда пищевая индустрия вступила в симбиоз с химической промышленностью и началось распространённое употребление ненатуральных вредных продуктов с различными пищевыми добавками, в том числе типа «Е».

Таким образом, пищевая добавка Е124 — сильнейший канцероген, употребления которого следует избегать, тем более что список продуктов, в которых он используется, сам по себе далёк от концепций здорового питания.

Бутилгидроксианизол (ВНА) — Е320 и Бутилгидрокситолулол (BHТ) — Е321

Консерванты ВНТ и ВНА производятся из нефти, они запрещены в европейских странах и Японии, но разрешены в России и в США. ВНТ и ВНА не наносит большого вреда, кроме бессонницы, повышения аппетита, потери энергии, повреждения печени и почек, паталогии плода, умственной и физической отсталости, облысения, рака.

Бутилгидроксианизол (ВНА) и бутилгидрокситолулол (BHТ) добавляют во множество продуктов. Эти добавки можно найти в составе бульонных кубиков, жевательных резинок, рыбных консервов, картофеля фри, наггетсов, кондитерских изделий, сухих зерновых завтраков, топленого масла для кулинарных целей, хлебобулочных изделий, плавленых сыров. Часто это добавки используют вместе.

Применение красителя Понсо 4R, или Е124

Название этой добавки образовано от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. По химическому составу это натриевая соль, которую синтезируют из ароматических углеводородов. Важное достоинство Е124 — устойчивость к различным агрессивным воздействиям, включая термическую обработку, замораживание или солнечный свет. Единственное, чего следует избегать, это контакт с аскорбиновой кислотой.

Кошенилевый красный (еще одно название вещества) разрешен в качестве пищевого красителя в Российской Федерации и почти всех странах Европы, но запрещен в США и Норвегии. Его безопасная суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При соблюдении этой концентрации канцерогенных, нейротоксичных и других негативных свойств не обнаружено. У людей с непереносимостью аспирина может возникнуть аллергическая реакция.

Пищевой краситель Понсо 4R придает продуктам привлекательный и аппетитный яркий оттенок. Его используют производители тортов, мороженого и молочных десертов. Также красный цвет востребован для колбасных изделий, напитков, рыбных и фруктовых консервов. Вот другие сферы применения:

  • окрашивание таблеток и сиропов в фармакологии;
  • производство шампуней и жидкого мыла;
  • окрашивание шерстяных и шелковых тканей.

Минимальная сумма заказа в «ЭкоКолор» составляет всего 5 000 рублей! Чтобы оформить покупку, позвоните или пишите на электронную почту!

В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания — это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, и .

К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.

Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.

Иностранные наименования этого вещества:

  • Brilliant Scarlet 4R,
  • New coccine,
  • Cochineal Red A,
  • CI Food Red 7,
  • Ponceau 4R,
  • Acid Red 18,
  • Cochineal Red A.

Преимущества совместного сотрудничества с нами

  1. В наличии широкий выбор качественной сертифицированной химической продукции, пищевой химии, удобрений, сырья, реактивов.
  2. Являясь прямыми импортерами, поддерживаем лучшие цены на продукцию на уровне заводов производителей.
  3. Поддерживаем гибкую, накопительную систему скидок.
  4. Осуществляем оперативную и безопасную доставку заказов собственным грузовым транспортом.
  5. Подбираем индивидуальный план сотрудничества с каждым клиентом.
  6. Предлагаем удобные способы оплаты — наличный, безналичный расчет, покупка без риска, кредиты от КредитМаркета.

Выбирая пищевые добавки в нашей компании — это залог поставки качественной сертифицированной продукции по цене от завода изготовителя. Оцените выгоды покупки в нашей компании!

Влияние на организм

В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.

Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.

Польза

В виду своего синтетического происхождения добавка Е124 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе красителя Понсо 4R в данный момент нет.

Определение массовой доли красителей методом зонального капиллярного электрофореза

Метод предназначен для количественного определения в алкогольной продукции синтетических красителей (основных красящих веществ) в соответствии с таблицей 5.Таблица 5

Краситель и его индекс

Аналитическая длина волны, нм

Время миграции основного изомера, мин*

Время миграции других изомеров, мин**

Тартразин Е102

450

22,5

Желтый хинолиновый E104

450

14,22

11,52; 22,00

Желтый "Солнечный закат" Е110

450

11,74 или 15,90

Азорубин, кармуазин Е122

520

18,20

Понсо 4R, пунцовый 4R E124

520

18,38

Эритрозин Е127

520

9,13

9,29

Красный 2G Е128

520

10,5

Красный очаровательный АС Е129

520

10,31

Синий патентованный V E131

590

7,63

Инднгокармин Е132

590

10,88

Синий блестящий FCF E133

590

7,72

Черный блестящий PN Е151

590

19,84

* Состав некоторых красителей представлен несколькими изомерами, один из которых, как правило, является основным (преобладающим). Для количественного определения необходимо обрабатывать сумму всех пиков, относящихся к данному красителю, т.к. коэффициенты молярной экстинкции у изомеров одинаковые.

8.1 Сущность методаМетод капиллярного электрофореза для определения массовой доли пищевых красителей основан на разделении компонентов в кварцевом капилляре под действием приложенного электрического поля. Капиллярный зональный электрофорез (английское сокращение CZE образовано от слов capillary zone electrophoresis) является простейшим видом капиллярного электрофореза, когда разделение обеспечивается за счет миграции растворенных веществ в зонах, движущихся с разной скоростью, и электроосмотического потока.Идентификацию и количественное определение анализируемых красителей проводят, регистрируя поглощение при длинах волн 254, 450, 520 и 599 нм (а также снятием спектра в диапазоне от 200 до 600 нм) и времена миграции красителей.В капиллярном электрофорезе разделение проводят с использованием кварцевых капилляров, имеющих внешнее полимерное покрытие, обычно полиамидное, улучшающее их механическую прочность, и значительно реже полимерные капилляры, например из тефлона. Внутренний диаметр капилляров колеблется в пределах от 25 до 200 микрон, а длина капилляра в зависимости от поставленной задачи — от нескольких сантиметров до 1 м.Диапазон определяемой массовой доли (содержания) с учетом разбавления от 1 до 100 млн (мг/кг).

8.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивыВесы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, со значением среднего квадратического отклонения (СКО), не превышающим 0,3 мг, и погрешностью от нелинейности не более ±0,6 мг.Весы по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт, с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,01 г.Система капиллярного электрофореза с диодноматричным детектором кварцевым капилляром 56/64 см, 50 мкм. Детектирование проводят на длинах волн 254, 450, 520 и 599 нм.Технические характеристики системы капиллярного электрофореза: диапазон напряжений: от 0 до +30 кВ, значение тока: от 0 до 300 мкА, значение мощности: от 0 до 6 Вт, гидродинамическое введение образца, регистрация детектором с диодной матрицей в диапазоне длин волн от 190 до 600 нм (с шагом 1 нм); продолжительность периода сканирования: 0,1 с, автоматический пробоотборник, термостатирование капилляра: от температуры на 10 °С ниже комнатной до 60 °С (шаг указания температуры: 0,1 °С).Спектрофотометр, позволяющий измерять оптическую плотность раствора, с диапазоном измерения длин волн от 400 до 700 нм.УЗ-ванна с частотой ультразвука 43-45 кГц, рабочее время сессии 99 с, мощность 90 Вт.Центрифуга с ротором для пробирок из полимерных материалов вместимостью 1,5 см с частотой вращения не менее 14680 об/мин (20000g).Шейкер с рабочим диапазоном оборотов 50-350 об/мин (шаг 10 об/мин) и таймером от 1 мин до 96 ч.рН-метр с диапазоном измерений -1,99 … +19,99, пределом погрешности измерения pH не более ±0,1.Кювета кварцевая, длина оптического пути 1 см.Пипетки градуированные вместимостью 0,5; 1,0; 2,0; 5,0; 10,0 см по ГОСТ 29227.Колбы мерные 2-250-2, 2-100-2, 2-50-2, 2-25-2 по ГОСТ 1770.Стаканы химические по ГОСТ 25336 объемом 100 см.Цилиндры мерные лабораторные с носиком 2-го класса точности, объемом 25 см по ГОСТ 1770.Пробирки центрифужные одноразовые из полимерных материалов вместимостью 1,5 см.Флаконы (виалы) соответствующие пробоотборнику (автосэмплеру) прибора.Мембранный фильтр целлюлозный диаметром 47 мм, размер пор 0,45 мкм.Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.Калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ 4198, ч.д.а.Натрий углекислый по ГОСТ 83, ч.д.а.Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч.д.а.Ацетонитрил, о.с.ч.Красители стандартные в соответствии с приложением А, за исключением стандартных красителей Амарант, Желтый 2 G, Зеленый S, Зеленый прочный FCF.Допускается применение других реактивов и средств измерения с характеристиками не хуже указанных.

8.3 Приготовление градуировочных растворов

8.3.1 Приготовление исходных растворов красителейВ необходимое число стеклянных стаканов отбирают по 0,1 г стандартных образцов красителей, взвешенных с точностью до 0,001 г. В каждый стакан прибавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения образцов, при необходимости подвергая ультразвуковому воздействию в УЗ-ванне. Полученные растворы количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем раствора в колбе до метки дистиллированной водой, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают. Массовую долю полученных исходных растворов красителей определяют спектрофотометрическим методом в соответствии с приложением Б.

8.3.2 Приготовление градуировочных растворов красителейГрадуировочные растворы с массовой долей на уровне 0,005; 0,01; 0,02 и 0,05 г/дм (точное содержание зависит от определенной концентрации красителя в исходном растворе) готовят из исходных растворов красителей. Для этого в мерные колбы вместимостью 100 см вносят по 0,5; 1,0; 2,0 и 5,0 см исходного раствора и доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбы укупоривают пробками и тщательно перемешивают.Срок хранения исходных градуировочных растворов при температуре от 6 °С до 22 °С не более 1 мес. Срок хранения градуировочных растворов при температуре от 2 °С до 6 °С не более 3 мес.

8.4 Подготовка проб

1 г исследуемого образца помещают в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают. В случае исследования сильногазированных напитков предварительно проводят дегазирование образца в УЗ-ванне.Полученные пробы исследуют в течение суток.

8.5 Приготовление растворов гидроокиси натрия

8.5.1 Приготовление концентрированного раствораГидроокись натрия массой 4,0 г помещают в стеклянный стакан, добавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают.

8.5.2 Приготовление разбавленного раствораГидроокись натрия массой 0,40 г помещают в стеклянный стакан, добавляют около 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см, доводят объем до метки дистиллированной водой. Колбу укупоривают пробкой и тщательно перемешивают.Полученные растворы фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.Срок хранения раствора при температуре от 2 °С до 6 °С не более 1 мес.

8.6 Приготовление буферного раствораФосфорнокислый однозамещенный калий массой 0,136 г и углекислый натрий массой 0,106 г помещают в стеклянный стакан, затем добавляют 50 см дистиллированной воды и перемешивают до полного растворения, при необходимости озвучивая в УЗ-ванне. Затем концентрированным раствором гидроокиси натрия доводят значение рН буферного раствора до 10,0 ед. рН (контроль по рН-метру). В случае нагрева растворов их охлаждают до комнатной температуры. Полученный раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см. После этого мерным цилиндром в колбу добавляют 20 см ацетонитрила, перемешивают и доводят объем до метки дистиллированной водой, колбу укупоривают пробкой и перемешивают. При наблюдении явления контракции объем снова доводят до метки дистиллированной водой и повторно перемешивают.Полученный буферный раствор фильтруют через мембранный фильтр с диаметром пор 0,45 мкм.Срок хранения буферного раствора при температуре от 2 °С до 6 °С не более 1 мес.Перед анализом буферный раствор переносят в соответствующие флаконы (виалы).

8.7 Подготовка прибораПрибор подготавливают к работе в соответствии с руководством (инструкцией) по эксплуатации и устанавливают следующие рабочие параметры:— дозирование пробы — гидродинамическое при 30 мбар в течение 10 с;— напряжение: 0 мин — 0 кВ, далее с 0 мин до 1,0 мин напряжение поднимают до 20 кВ, от 1,0 мин до 1,5 мин напряжение поднимают до 30 кВ;— кварцевый капилляр общей длиной 64 см, расстояние до детектора (эффективная длина) 56 см, внутренний диаметр 50 мкм.Термостатирование капилляра при температуре 25 °С.Детектирование: аналитические длины волн с шириной окна 20 нм: 254, 450, 520 и 590 нм (см. таблицу 5), снятие спектра в диапазоне от 200 до 600 нм; аналитическая длина волны используется для градуировки и количественного определения.Время анализа 25 мин.Перед началом работы капилляр в течение 5 мин промывают концентрированным раствором гидроокиси натрия, затем в течение 10 мин дистиллированной водой и буферным раствором в течение 5 мин.Между анализами капилляр в течение 3 мин промывают дистиллированной водой, затем 2 мин разбавленным раствором гидроокиси натрия, снова дистиллированной водой в течение 3 мин и в конце в течение 1 мин буферным раствором.Первое измерение, проведенное на новой порции буфера, отбрасывают. Содержимое одного флакона (виалы) с буферным раствором рекомендуется использовать для выполнения не более 5 измерений.

8.8 Градуировка прибораПо 1 см приготовленных градуировочных растворов помещают в центрифужную одноразовую пробирку и центрифугируют 2 мин. Не менее 0,5 см супернатанта переносят в виалу и устанавливают в лоток прибора, после чего проводят измерение.На основании полученных данных строят градуировочный график и определяют формулу, описывающую его (например, методом наименьших квадратов). Также определяют коэффициент корреляции: градуировка признается удовлетворительной, если коэффициент корреляции, рассчитанный программой, будет не менее 0,99.Допускается проведение расчетов по градуировке автоматически с помощью программного обеспечения прибора.

8.9 Проведение анализа

1 см приготовленного раствора образца помещают в пробирку центрифужную и центрифугируют 2 мин при 20000g. Не менее 0,5 см супернатанта переносят в виалу и устанавливают в лоток прибора, после чего проводят измерение.При проведении определения следует ориентироваться на аналитические длины волн и времена миграции, приведенные в таблице 5.Пример электрофореграммы смеси пищевых красителей приведен на рисунке 1.

Рисунок 1 — Пример электрофореграммы смеси пищевых красителей на длине волны 254 нм

Обработка и оформление результатов измеренийИдентификация красителей осуществляется исходя из сравнения времен миграции и спектров анализируемых образцов со стандартными растворами пищевых красителей. Таким образом, в случае наблюдения пика вещества или пиков веществ в зоне выхода соответствующих красителей необходимо предварительно сравнить спектр каждого пика с предполагаемым красителем и после установления тождественности этих двух спектров проводить количественное определение. Следует отметить, что совпадение спектров красителей имеет приоритет перед временем миграции и является определяющим при установлении вида красителя в образце. В случае несовпадения времени миграции, но тождественности спектров, пик принимают за соответствующий краситель.Концентрацию красителя в пробе определяют согласно градуировочному графику.Массовую долю (содержание) соответствующих красителей , млн (мг/кг), в исследуемом образце вычисляют по формуле

, (20)

где — массовая доля красителя, найденная по градуировочной таблице или с помощью внешнего стандарта, мг/см; — объем мерной колбы, см;

1000 — коэффициент пересчета; — масса образца по 8.4, г;За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение , млн (мг/кг), двух параллельных определений массовой концентрации красителя, полученных в условиях повторяемости, если выполняется условие приемлемости

, (21)

где , — результаты двух параллельных измерений массовой доли (содержания) красителя в образце, млн (мг/кг); — среднее значение двух параллельных измерений массовой доли (содержания) красителя в пробе, млн (мг/кг); — значение предела повторяемости, %.Результаты анализа представляют в виде

при 0,95, млн (мг/кг),

где — среднеарифметическое значение двух определений массовой доли (содержания) красителя в пробе млн (мг/кг), признанных приемлемыми; — границы абсолютной погрешности определения, млн (мг/кг), при доверительной вероятности 0,95.Границы абсолютной погрешности вычисляют по формуле

, (22)

где — границы относительной погрешности измерения, %; — среднеарифметическое значение двух определений массовой доли (содержания) красителей в исследуемой пробе, млн (мг/кг).Показатели прецизионности метода определены в соответствии с ГОСТ ИСО 5725-2 и представлены в таблице 6.Таблица 6

Предел повторяемости , %, 0,95

Предел воспроизводимости , %, 0,95

Границы относительной погрешности , %, при вероятности 0,95

Погрешность времени миграции %, при вероятности 0,95

10

12

15

5

Общая информация

Добавка Пунцовый 4R является универсальной, поскольку при применении и сочетании с другими красками дает множественные оттенки. Например, в сочетании с желтыми или оранжевыми красками понсо приведет к коричневому оттенку, а вместе с синим – получится красивый фиолетовый цвет.

В физичеком виде это вещество представляет собой порошок или гранулы, а по сути является натриевой солью. Она, Е 124, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической форму лы этот краситель можно обозначить следующим образом: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 .

Общая информация

Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пестеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.