Август — время полезных и вкусных арбузов! А чем они так полезны?

Для мякоти арбуза характерен ярко выраженный сладкий вкус и насыщенный красный цвет. Однако селекционеры и тут смогли нас удивить, представив миру огромную ягоду с желтой мякотью.

Как приготовить мармелад из арбуза

Не только повидло или джем можно сделать из сладкого арбуза, особой популярностью пользуется также вкусный мармелад домашнего приготовления. Чтобы сделать его в домашних условиях понадобится немало времени, однако вкус готовой сладости получится необычайным, и что немаловажно – в таком продукте не будет ароматизаторов и вредных добавок. Поэтому от домашней готовки выйдет не только радость, но и польза.

Ингредиенты

  • Сахар – 1,2 кг;
  • Арбузные корки – 1 кг;
  • Сахар (для обсыпки) – по вкусу;
  • Сок лимона – ½ шт.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Кардамон – по вкусу.

Пошаговый рецепт мармелада из арбуза

  1. Очищаем корки от твёрдой зелёной части, нарезаем их средними или мелкими кусочками.
  2. Заливаем нарезку содовым раствором (готовим раствор по принципу 1 ч. л. соды на 1 л воды), оставляем арбуз в нём на 4-6 часов.
  3. После – тщательно промываем корки в холодной воде.
  4. Далее перекладываем их в большую ёмкость, заливаем водой так, чтобы они полностью ею покрылись. Добавляем сахар (600 г), ставим ёмкость с арбузом на плиту, кипятим продукт в течение 20 минут.
  5. Оставляем корки после варки в покое на 6-8 часов.
  6. По прошествии указанного времени снова доводим их до кипения, 15-20 минут кипятим, ещё раз оставляем на 6-8 часов настаиваться.
  7. После второго простоя в третий раз кипятим арбузные корочки.
  8. Добавляем в конце варки сок лимона, кардамон, оставшуюся часть сахара.
  9. Когда сахар полностью растворится – провариваем мармелад 3-5 минут, затем сцеживаем сироп и обваливаем корки в сахаре.

Получается очень вкусный летний десерт, который можно есть не только, как самостоятельный продукт, но и в качестве начинки в домашней выпечке, мороженом и прочих сладостей, производимых дома.

Читайте также:  10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

Как продлить срок хранения арбуза

Цветет арбуз в июне-июле, а уже в августе-сентябре на нем появляются долгожданные плоды (собирают их по мере созревания). Именно на последние месяцы приходится сезон арбузов – однако многим хочется продлить удовольствие, и их можно понять.

Чтобы сохранить свежесть арбуза еще на несколько месяцев, рекомендуется держать плоды в сухих прохладных местах (например, подвале или погребе, если они имеются) подвешенными в сетках, или убирать в ящики с золой.

Засолка арбуза

Также арбузы можно засаливать – для этих целей лучше выбирать не окончательно созревшие экземпляры. Отобранные арбузы прокалывают острым предметом и помещают в крепкий рассол (в этом случае для засаливания подойдет бочка; если ее нет или вы собираетесь солить в городской квартире, можно порезать арбуз на кусочки и обойтись банкой). Вкус такого блюда может показаться непривычным, однако его часто используют как закуску или гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Внимание! У арбуза есть свойство накапливать нитраты после применения азотных удобрений – особенно много вредных веществ остается под коркой. Обилие нитратов может привести к отравлению – так что если вы засаливаете не одну только мякоть, но еще и кожуру, лучше взять домашние арбузы.

Сваренный арбузный сок

Еще один способ продлить арбузный сезон – выварить арбузный сок до консистенции густого сиропа (это называют арбузным медом). Он может храниться продолжительное время без потери полезных свойств. Единственный минус арбузного меда – высокое содержание сахаров, из-за чего он запрещен больным сахарным диабетом.

свежевыжатый арбузный сок

Чем полезен арбуз

Общая польза

  1. Витамин С, которым богат арбуз, работает на укрепление иммунитета, придает эластичность кровеносным сосудам.
  2. Витамин А благотворно влияет на процесс зрительного восприятия.
  3. Арбуз обеспечивает насыщение организма магнием, который необходим для обновления костной ткани и сокращения мышц.
  4. Фосфор, содержащийся в мякоти ягоды, укрепляет кости и зубы.
  5. Арбуз – богатый источник аминокислоты L-цитруллин, которая участвует в синтезе оксида азота и выводит из организма молочную кислоту.
  6. Ликопин – природный каротиноид, придающий мякоти красный цвет, обладает естественным антиоксидантным действием.
  7. Арбуз полезен людям, которые подвергаются высоким спортивным и физическим нагрузкам. 500 мл арбузного пюре способствуют восстановлению мышц и снижает их крепатуру.

Полезные свойства арбуза для женского организма

Арбуз обладает широким благоприятным воздействием на организм женщины:

  1. Арбузная монодиета позволяет скорректировать вес и параметры фигуры.
  2. Свежеприготовленное арбузное пюре – отличный регулятор водно-солевого баланса: выводит из организма шлаки и продукты жизнедеятельности клеток, излишки минеральных солей.
  3. Идеальное сочетание клетчатки и воды позволяет продолжительное время не чувствовать голода.
  4. Фолиевая кислота необходима беременным, а арбуз является природным источником данного компонента.
  5. Умеренное употребление арбуза улучшает выработку молока при грудном вскармливании.

Польза арбуза для мужчин

Ликолин и цитруллин, содержащиеся в мякоти арбуза, стимулируют работу мочеполовой системы мужчин. Регулярное употребление ягоды усиливает потенцию и помогает снижать неблагоприятные последствия простатита. Конечно, арбуз уступает в скорости эффекта медицинским препаратам, но в отличие от них не оказывает побочных действий на организм.

В чем польза арбуза для детского организма

Дети любят арбуз за приятный сладкий вкус, а родители заменяют кондитерский десерт этой ягодой из-за ее полезных свойств:

  1. Глюкоза и фруктоза из арбуза легко усваиваются растущим организмом и помогают развитию и формированию органов.
  2. Витамины укрепляют иммунитет ребенка.
  3. Железо, входящее в состав мякоти, прекрасная профилактика анемии.
  4. Арбуз утоляет чувство жажды и голода, заряжает организм энергией.
  5. Низкая калорийность продукта важна для детей с избыточным весом.
  6. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и устраняет запоры.

Однако балуя ребенка сладкой ягодой необходимо учитывать соотношение суточной нормы арбуза и детского возраста. Избыток мякоти оказывает и неблагоприятное воздействие.

Как правильно выбрать и хранить арбуз

Урожай арбузов начинают собирать в августе. Арбузы, которые появляются на прилавках магазинов раньше указанного срока, покупать нежелательно. Для ускорения созревания плодов используются различные удобрения, поэтому ягоды накапливают опасные вещества.

Фермеры почти всегда пользуются азотными удобрениями. Растение перерабатывает основную часть удобрений. Остаток накапливается в кожуре. Небольшая доза нитратов не опасна. Однако недозревшие плоды содержат много вредных веществ, которое растение не успело вывести. Поэтому покупать ранние арбузы не стоит, если беспокоитесь о здоровье.

Зачастую отправление арбузами происходит вследствие различных загрязнений, находящихся на кожуре. Если разрезать плохо помытый плод – болезнетворные микроорганизмы попадут в мякоть и спровоцируют отправление. На бахчевых полях арбузы лежат на земле, поэтому кожуру нужно тщательно мыть. Признак хорошего арбуза – зеленая и блестящая кожура. Сбоку должно находиться небольшое пятно, оставшееся после соприкосновения с почвой. Оно должно быть немного коричневым или желтым. Покупайте арбузы с сухой плодоножкой. Обращайте внимание на звук, издаваемый арбузом при щелчке ногтем. Спелый арбуз звучит звонко.

Хранить целый арбуз можно 2-3 недели при комнатной температуре. Чтобы продлить время хранения, рекомендуется поместить плод в прохладное место и подвесить к потолку. Он останется свежим даже через несколько месяцев. Однако потеряет полезные вещества. После разрезания ягоды накройте мякоть полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой во избежание обветривания. Поместите в холодильник. Можете хранить продукт до 4 дней.

Таким образом, арбуз – ценный источник аминокислот, антиокислителей, минералов и витаминов. Низкокалорийные плоды содержат много клетчатки. Мякоть зачастую используется косметологами для оздоровления кожи. А полезные свойства продукта изучаются медициной. При умеренном употреблении арбуза наблюдается улучшение работы сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Дополнительным достоинством является предотвращение хронических болезней.

Рецепт приготовления настойки из арбуза

Приступим к приготовлению:

Рецепт приготовления настойки из арбуза
  1. Вырезав арбузную мякоть, избавьтесь от косточек и нарежьте её на мелкие кусочки.
  2. Затем измельчите мякоть в блендере, чтобы получить однородную массу.
  3. Полученную смесь доведите до кипения в кастрюле, затем на слабом огне варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока красная масса не испарится на 60-70% от первоначального объёма. Избегайте нагара на стенках посуды в течение варки.
  4. Добившись получения консистенции, напоминающей сироп, жидкость следует охладить до 20 градусов (комнатная температура).
  5. Теперь настал момент, когда в охлаждённую консистенцию необходимо добавить ингредиенты, перечисленные выше, и перемешать массу до однородной консистенции.
  6. Попробуйте на вкус получившийся продукт, при желании добавьте ещё сахара, только не забывайте тщательно перемешивать состав.
  7. Далее следует перенести однородную массу в банку, плотно закупорить тару, а затем поместить её в тёмное и тёплое место на неделю. Каждый день заготовку необходимо встряхивать.
  8. Спустя неделю настойку требуется процедить, используя марлю. Жмых при этом выжимать не нужно, достаточно подождать некоторое время, пока вода сама не протечёт через фильтрующий элемент.
  9. Далее разлейте очищенный напиток по бутылкам для дальнейшего хранения. Тару с напитком плотно закройте. До дегустации необходимо выдержать алкогольный напиток в холодильнике не менее трех дней.
Рецепт приготовления настойки из арбуза

Срок годности у настойки составляет 1 год. Крепость – 35 %.

Рецепт приготовления настойки из арбуза