Бараньи ребра в духовке — сочные и вкусные рецепты

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня по плану у нас шашлычок из баранины. Все, кто встречался с этим мясом знает, что оно немного жестковато и имеет специфический запах и аромат. Поэтому, нужно правильно его подготовить и подобрать маринад.

Классический рецепт

Баранина в духовке, рецепты которой предлагают приготовление большой части туши, должна запекаться на невысокой температуре. В результате получается сочное и ароматное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь в духовке баранину в классическом стиле, необходимо:

  • 2,5 кг баранины без кости;
  • 3-4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими полосками;
  • 0,5 ст. нарезанной свежей мяты;
  • по 1 ч. л. сушеного розмарина, тимьяна и орегано;
  • 2 ч. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 2 ч. л. кошерной соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для запекания баранины в классическом стиле потребуется выполнить следующие шаги:

  1. Необходимо начать приготовление мяса за ночь до планируемого запекания. Для этого требуется положить его на разделочную доску, обрезать как можно больше лишнего жира, обращая особое внимание на большие или твердые скопления.
  2. Далее нужно смешать все приправы, за исключением чеснока, и втереть около половины получившейся смеси в кусок баранины со всех сторон.
  3. Затем с помощью небольшого острого ножа следует сделать надрезы на поверхности мяса на расстоянии несколько см друг от друга и положить в каждый надрез по кусочку чеснока, после чего натереть весь кусок оставшейся смесью приправ.
  4. Далее необходимо положить баранину в кастрюлю, накрыть ее полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не настанет время готовить.
  5. Примерно за 3 ч. до предполагаемой подачи блюда на стол, следует разогреть духовку до 120°C и переложить мясо на большую жаровню и запекать в течение 2 ч., или пока оно не достигнет внутренней температуры 54°C.
  6. Затем требуется переключить температуру духовки на 260°C и готовить в течение 12-15 мин., пока не образуется румяная и хрустящая корочка.
  7. После этого необходимо достать жаровню их духовки и оставить на 10-15 мин. перед нарезкой.

Что можно добавить

При наличии под рукой свежего орегано, тимьяна и розмарина, рекомендуется использовать их вместо сушеных. Для этого рецепта потребуется по 1 ст. л. свежего тимьяна и розмарина и 2 ст. л. орегано.

При подготовке мяса можно натереть его горчицей, в дополнение к чесноку и травам. При запекании возможно добавление в жаровню тонко нарезанной картошки, чтобы гарнир был приготовлен одновременно.

Правила подачи и украшения

Для подачи следует порезать мясо на тонкие ломтики, разложить по сервировочным тарелкам и полить соком из жаровни. На гарнир идеально подойдет отварная картошка или тушеные овощи.

Давайте уже готовить!

Список продуктов для Вашего удобства я оставлю в первом закрепленном комментарии.

Мясо нарезаю достаточно крупными кусочками. Для этого рецепта подойдет, как свинина, так и говядина. У меня сегодня говядина.

как вкусно приготовить любое мясо

Любые части, даже с прожилками, все-равно получится очень нежно. (сегодня готовлю говядину)

как вкусно приготовить мясо — свинину или говядину

Перекладываю мясо в кастрюлю и заливаю пятьдесят миллилитров воды.

у нас будет очень сочное мясо

Довольно мелко нарежу лук. В итоге его не будет видно, он превратится в соус!

✔ И те, кто лук вообще не едят, в данном рецепте даже не поймут, что его здесь так много. Лук придаст сочность мясу.

Лук выкладываю на мясо. Ничего не перемешиваем.

мясо с луком

Кусочками выкладываю сливочное масло на лук. Оно придаст нашему мясо особый, нежный сливочный вкус.

мясо со сливочным маслом и луком

Ставлю кастрюлю на плиту, довожу до кипения и готовлю на небольшом огне около часа под крышкой.

Только спустя час добавляю соль, черный перец горошком, душистый перец и нарезанный чеснок.

специи

Это божественно вкусное мясо! Мясо просто распадается на волокна и тает во рту.

самый вкусный рецепт приготовления мясасамый вкусный рецепт приготовления мяса

Теперь готовим ещё около полутора-двух часов (всё зависит от вида мяса, которое Вы используете) на маленьком огне под крышкой. Мясо должно томиться. Я готовила два часа. Подаю мясо с любым гарниром (у меня любимая пюрешка) и поливаю соусом! Приятного аппетита!

Подписаться на канал: Дзен | Ютуб | Инстаграм

Шашлык из баранины — вкусный классический рецепт

Для классического рецепта приготовления шашлыка из баранины нам понадобится:

  • Мякоть баранины — 2 кг.
  • Лук — 3-4 шт.
  • Вино белое сухое — 2 стакана.
  • Соль, Перец, Кориандр, Розмарин
  • Зира — восточная приправа, по другому называется Кумин.
Читайте также:  Безе и меренги: классические рецепты приготовления

Баранину сначала необходимо «зачистить». Срезаем не нужные нам пленки и сухожилия, и нарезаем кусочками произвольной формы, среднего размера.

Лук мелко режем, добавляем к мясу. Также добавляем специи и выливаем вино. Розмарин кладем вместе с веточками. Хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на сутки.

Через сутки жарим шашлык. Я уже пожарил и могу сказать, что шашлык из баранины, по данному рецепту, получился на твердую 5. Соседи ваши, точно захлебнутся слюной))))).

Рецепт приготовления баранины в фольге

Если вы желаете приготовить мясо в фольге, возьмите на заметку следующий рецепт: сначала дождитесь, когда в мясо впитается маринад, подержав его несколько часов в холодильнике, затем обжарьте окорок в духовке при температуре 220 градусов со всех сторон до появления аппетитной корочки, не дожидаясь, чтобы мясо пригорело. После этого достаньте окорок из духовки и как следует оберните фольгой. Баранья нога выпекается до необходимой готовности. Степень готовности мяса определяется вашими кулинарными пристрастиями!

В международной кулинарии различают пять степеней готовности мяса – rare (очень сочное с кровью), medium rare (сочное с розовой серединой), medium (менее сочное, розоватое внутри), medium well (хорошо пропеченное внутри) и well done(светлое, сухое, хорошо пропеченное). Баранина может быть приготовлена не только с картофелем, но и с овощами (овощным ассорти).

Этот рецепт обязательно заинтересует ваших гостей:

  • Баранина – 1 кг.
  • Баклажаны – 250 г.
  • Кабачки – 200 г.
  • Лук – 100 г.
  • Болгарский перец – 150-200 г.
  • Помидоры – 200 г.
  • Тимьян, растительное масло, молотый перец, чеснок (по вкусу).

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с перцем, солью и измельченным тимьяном. В баранину втираем этот маринад. Пока в мясо впитывается маринад, займемся овощами. Моем их проточной водой, чистим и нарезаем дольками помидоры, кубиками баклажаны и кабачки. Лук режем кольцами или полукольцами, болгарский перец – крупными кусочками . В рукав для запекания сначала выкладываем овощи, на них сверху кладем мясо. Блюдо будет готовиться примерно полтора часа при температуре 180 градусов. Баранина, запеченная в духовке с овощами – эффектный вариант для праздничного стола.

Если вы готовите мясо без фольги и рукава в термостойкой посуде, желательно налить в форму 200 мл чистой воды. Отлично сочетается блюдо из баранины с ягодным кислым соусом. Такой соус можно приготовить из ягод брусники, вишни, смородины или клюквы с добавлением бренди или коньяка. Для приготовления блюда потребуется не более получаса. Основные ингредиенты: красные ягоды (свежие или мороженные), немного коньяка (бренди), имбирь, гвоздика, апельсин (по желанию). Вот беспроигрышный и быстрый рецепт:

  • Ягоды – 350 г.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Тертая гвоздика – ½ ч.л.
  • Сахар (по вкусу).
  • Имбирь – ½ ч.л. (сухой или тертый).

Ягоды споласкиваем и кладем в небольшую эмалированную кастрюлю, добавляем тертую цедру и сок апельсина, имбирь и гвоздику и варим соус на медленном огне до размягчения ягод (не более 15 минут). Ягоды разминаем вилкой и добавляем сахар и пару ложек коньяка (бренди). Остывший соус необходимо подержать в холодильнике.

Баранина на кости в духовке: рецепт

Особое внимание заслуживает запеченная баранья нога. Это истинно восточное блюдо вызывает восторг у многих. Чтобы получить вкусное блюдо, не обязательно разжигать костер.

Заинтересовалась? Возьмите следующие продукты:

  • баранью ногу — 2 кг;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • баклажан, яблоко, помидор — по 1 шт.;
  • лук-порей — 200 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • паприку — 3 шт.;
  • перец чили — по вкусу;
  • томатный соус — 60 мл;
  • масло растительное — по вкусу;
  • тимьян, карри, соль — по щепотке.

Для приготовления ароматной баранины действуйте по такому алгоритму:

  • Приготовление маринада.

Чтобы получилась изумительная баранина в духовке, маринад готовьте заранее. Чем лучше настоятся специи и пряности, тем богаче будет вкус блюда. Для получения ароматной смеси, которая сделает мясо мягче и вкуснее, смешайте измельченный чеснок, лимонный сок и перец чили.

В получившуюся пастообразную смесь добавьте томатный соус, соль, растительное масло и тимьян.

  • Подготовка баранины.

Ногу барана промойте. Удалите все прожилки, пленки. Обсушите на бумажном полотенце. Приготовленный заранее соус щедро распределите по поверхности мяса. Оставьте на 30 минут.

  • Измельчение овощей.

Все овощи промойте под проточной водой. Лук-порей порежьте кольцами, а помидор, баклажан, яблоко и перец — кубиками. Слегка посолите и поперчите.

  • Запекание.

Выложите в рукав овощи в любом порядке слоями. Сверху поместите подготовленное мясо. Поставьте блюдо в духовой шкаф на 180 °С. Запекайте 1,5–2 часа.

Баранина на кости в рукаве получается особенно сочной. А тушеный картофель и остальные овощи, пропитавшись мясным соком — нежными и ароматными.

Хотите сделать родным сюрприз? Приготовьте кулинарный шедевр, используя эти рецепты. Результат точно превзойдет все ожидания.

Оригинал статьи: -baranina-v-duhovke-v-rukave/

Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Состав блюда (на 3-4 порции):

  • свиная мякоть или ошеек – 600 г;
  • репчатый лук – 200-250 г;
  • смесь шашлычных специй (сухая аджика, сумах, копченая паприка и пр.) – 1-1,5 ч. л.;
  • соль поваренная – пара больших щепоток;
  • подсолнечное масло (рафинированное, дезодорированное) – 1-2 ст. л.;
  • жидкий дым – 2-3 капли (исключительно по желанию).
Как приготовить домашний шашлык без использования шпажек, на противне, в фольге

Поэтапная инструкция по приготовлению:

  1. Нарезать главные ингредиенты: мясо – довольно крупными, шашлычными кусками, лук – кольцами или полукольцами. Сложить в миску.
  2. Приправить специями, полить маслом и перемешать, немного сдавливая лук руками, чтобы начал выделяться сок. Мариновать в холоде 3-4 часа.
  3. Замаринованное мясо посолить, сбрызнуть жидким дымом, положить по центру листа фольги. Собрать края сверху, чтобы свинина с луком оказалась закрытой со всех сторон.
  4. Запекать домашний шашлык в разогретой до 200 градусов духовке около получаса. Затем развернуть фольгу, а температуру приготовления снизить до 180 градусов. Готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания.

Рецепт бараньих ребрышек с овощами в духовке

Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 3-4. Калорийность: 187-221 ккал. Кухонная техника и принадлежности: миска, противень, блюдо для подачи, бумажные полотенца, сковородка, лопатка, доска кухонная, нож.Ингредиенты

Бараньи ребрышки (не слишком жирные) 1 кг
Помидоры (крупные) 2 шт.
Соль (мелкая) по вкусу
Лук 1 шт.
Сок лимона 1 ст. л.
Петрушка небольшой пучок
Хмели-сунели (приправа к мясу) по вкусу
Перец (желательно свежемолотый) по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Килограмм бараньих ребрышек промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки, по одному ребру в каждом.
  2. Лук очищаем, промываем и нарезаем достаточно крупно.
  3. Два помидора промываем и нарезаем кубиками.
  4. Обжариваем ребрышки с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке. Масло лить не нужно, так как ребра достаточно жирные.
  5. Обжаренные ребрышки перекладываем на противень.
  6. Наверх кладем кусочки помидор.
  7. Также выкладываем нарезанный лук.
  8. Посыпаем все вместе перцем, солью и хмели-сунели.
  9. Готовим в духовке при 190 градусах 20 минут. Вынимаем противень, перекладываем ребрышки с овощами на блюдо, поливаем лимонным соком, посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу.

Видео рецепта

В данном видео показывается, как запечь очень вкусные бараньи ребрышки с овощами в духовке. Они получаются невероятно сочными!

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

Для приготовления этого блюда можно использовать рукав для запекания, так как это будет показано в рецепте. Но если вы не любитель его использования, то можете спокойно готовить, складывая ингредиенты непосредственно в форму.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты:

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке
  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • растительное масло – 30 мл;
  • розмарин – 1 ветка;
  • чеснок – 4 зубца;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, перец- по вкусу.

Готовим. 1. Ребра вымыть и нарезать на куски среднего размера. Подготовленные ребра посолить, слегка полить растительным маслом, натереть 1\2 частью  измельченного чеснока, листом розмарина и перемешать. Мариновать около 45 минут.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

2. Картофель почистить и порезать брусочками.

3. Картофель посолить, посыпать перцем и второй частью чеснока, перемешать.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

4. В рукав поместить ребра и картофель и плотно завязать и положить в форму. Если вы решили не использовать рукав, то смазать форму маслом, уложить картофель, сверху ребра.

Поставить продукты в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать 1 час.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

При использовании рукава не забудьте проткнуть его в нескольких местах. А за 10 минут до готовности раскрыть рукав, чтобы дать блюду зарумяниться.

Готовое блюдо вынуть из духовки, уложить на блюдо и можно подавать к столу.

Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

Рецепт приготовления бараньих рёбрышек

Итак, нам понадобятся 1 кг рёбер, горчица порошок, мёд, соль и перец. В пиале смешиваем мёд, горчицу, соль и перец. Я взяла 5 столовых ложек мёда и 3 горчицы, пробуйте, возможно, вам по вкусу прийдутся другие пропорции. Если мёд сильно густой, то можно добавить воды. Мясо нарезаем на равные куски, по одной косточке, помещаем их в смесь в пиале, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. В форму для запекания стелем фольгу, на неё выкладываем мясо, сверху так же накрываем фольгой. Отправляем все в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут, снимаем верхнюю фольгу и оставляем ещё минут на 10.

Рецепт приготовления бараньих рёбрышек

Видео о том, как приготовить шашлык с мясом баранины на кости

Мясо на кости получается вкуснее и сочнее, нежели мякоть. Поэтому, предлагаю вам приготовить шашлык из бараний корейки. Спешу познакомить вас с видео-роликом подробного рецепта этой вкуснятины. Просто следуйте всем рекомендациям и у вас все получится!

Читайте также:  Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Приятного просмотра!

Сразу посмотрите, что нам понадобится для этого блюда:

  • 2 кг. бараньей корейки на кости
  • зира по вкусу
  • кориандр — 1 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.
  • немного растительного масла
  • черный молотый перец — 1,5 ч.л.

Баранина очень хороша на шашлык. Хотя, многие не берутся готовить ее, из-за специфических особенностей — суховатость и неприятный запах. Но мы ведь трудностей не боимся и, поэтому готовим ее достаточно часто  и при этом всегда успешно. Основной секрет в правильной подготовке мяса и идеально подобранном маринаде.

Если вы спросите у 10 хозяек рецепт этого блюда, то, наверняка, услышите 10 разных вариантов. Ведь универсального способа нет! Кто-то считает, что самый лучший вариант для баранины — маринад с лимоном. Другие чаще маринуют по-кавказски с уксусом или с киви. Жарить мякоть или мяско на кости — тоже решать вам. Специи и приправы также все берут на свой вкус. Я, например, чаще покупаю готовую смесь «Для баранины» или «Для шашлыка».

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам, и не раз! Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!

Хорошей вам погоды! До скорых встреч!

Баранина в разных кухнях мира

Из баранины готовят супы, плов, рагу, жаркое, кебаб, шашлык, азу, колбаски, котлеты, отбивные. В каждой стране имеются свои рецепты приготовления баранины. В восточной кухне мясо готовят с фруктами и сухофруктами, в Средиземноморье в процессе приготовления к баранине обязательно добавляют томаты, чеснок и оливковое масло, на севере мясо тушат с картофелем.

Французы готовят баранину в белом вине, с томатной пастой, фасолью, копченостями и петрушкой. Англичане заворачивают куски мяса, обвалянные в специях, в капустные листья и запекают их в духовке, поливая яблочным соком или сидром. Немцы отбивают баранью ногу, маринуют ее в уксусе и вине, обжаривают и заливают соусом из яичных желтков.

Вы можете научиться готовить азербайджанскую кюфту — шарики из бараньего фарша с нутом и картофелем, узбекский суп шулюм с болгарским перцем и томатами, грузинское жаркое чанахи с баклажаном и барбарисом, хумус с ягненком и миндалем. Баранина прекрасно сочетается с майораном, чабрецом, орегано, кумином, шафраном и мятным соусом, который отлично маскирует специфический аромат мяса.

  1. Палтус, запеченный в духовке: оригинальные рецепты изысканной белой рыбы
  2. Репа с мёдом от кашля: рецепт приготовления, как правильно принимать || Репа с медом в духовке рецепт
  3. Настойка чеснока на водке: простые рецепты приготовления
  4. Как отмыть духовку внутри в домашних условиях

Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Это рецепт приготовления вкусной еды на палочках или шпажках. Такой способ приготовления встречается редко и поэтому всегда вызывает интерес у взрослых и даже детей. Секретом его приготовления является длительное вымешивание бараньего фарша, что делает фарш плотным: он крепко держится на шпажках и не разваливается. Хлеб и яйца в фарш не добавляются.

Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Ингредиенты:

  • Бараний фарш – 1 кг.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец, куркума и карри – по вкусу.
Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Процесс приготовления:

  1. Бараний фарш кладем в глубокую миску.
  2. Чистим луковицу и шинкуем ее маленькими кубиками.
  3. Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие слайсы.
  4. Фарш посыпаем по своему вкусу солью и специями, добавляем нарезанные лук, чеснок и долго и тщательно вымешиваем.
  5. Затем мокрыми руками формируем на шпажках или палочках люля-кебаб. Фарша берем примерно, как на одну котлету, распределяем его на шпажке и придаем форму колбаски. Тонкие колбаски не делайте, иначе блюдо получится очень сухим.
  6. Смазываем противень растительным маслом и аккуратно выкладываем на него сформированные изделия.
  7. Запекаем люля-кебаб в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут.
  8. Подаем приготовленное блюдо со свежей зеленью, овощами и лавашем.
Как запечь люля-кебаб из баранины духовке?

Приятного аппетита!