Чем закусывают бехеровку. Бехеровка — как пить и с чем пить

Чехия знаменита не только великолепной пражской архитектурой, целебной водой Карловых Вар и удивительно вкусным пивом, но и уникальным по своим вкусовым качествам ликером, секрет которого держится в тайне и передается из поколения в поколение потомками изобретателя, – бехеровкой. Как правильно пить бехеровку, чтобы оценить ее пряный травяной аромат и терпкий вкус во всей полноте? Узнаем, что советуют эксперты.

Как правильно пить

Вкус у «Бехеровки» своеобразный, пряный, травянистый, и это неудивительно, поскольку изначально этот ликер создавался как микстура от несварения. В этом качестве его употребляют и поныне, поскольку он эффективно справляется с изжогой и благотворно влияет на пищеварение. Кроме того, он укрепляет сердце и сосуды, снимает усталость и головную боль, повышает иммунитет, позволяя раз и навсегда забыть о гриппе, ангинах и простудах.

Как именно пьется «Бехеровка» в лечебных целях: при недомогании или усталости достаточно добавить 1-2 стол. л. ликера в чашку кофе или чая. При заболеваниях ЖТК настойку пьют по 20 мл 3 раза в сутки за 20-30 мин. до приема пищи, при этом «Бехеровка» должна быть сильно охлажденной. В столь незначительных количествах настойку можно пить каждый день.

«Бехеровка» – не только целебная микстура, но и отменный аперитив, разжигающий аппетит перед трапезой, либо диджестив, который пьют «на посошок», после плотного обеда. В обоих случаях употребляют ликер охлажденным до 5-7ºС из небольших рюмок по 40-50 мл. Чехи, а также их бывшие соседи по единой стране, словаки, любят запить ледяную рюмку этой настойки ледяной же кружечкой светлого «пивочка» (так по-чешски очень нежно называется пиво).

Однако за пределами бывшей Чехословакии этот сладковатый ликер больше предпочитают употреблять либо в чистом виде, либо разбавляя другими напитками. С чем пьют «Бехеровку» в изысканных коктейлях?

Состав и лечебные свойства

Точный состав первой бутылки не известен и сейчас. Однако в пользе данного продукта никто не сомневается, скорее всего, это происходит по тому, что изначально этот ликер все-таки был лекарством. Считается, что в состав этого ликера входит не менее 20 различных трав, но до сих пор известны только несколько из них, только те, вкус которых можно почувствовать.

  • Анис
  • Гвоздика
  • Корица
  • Кардамон
  • Душистый перец
  • Цедра апельсина и лимона
  • Полынь
  • Мед

Важно помнить, что у этого напитка достаточно высокая калорийность и употребление его в больших дозах запрещено.

Состав и лечебные свойства

Сам создатель утверждал, что прием всего по 20 мл напитка перед едой улучит работу желудка, улучшит усваивание пищи и повысит выделение желудочного сока. Добавив пару ложек в чай возможно быстрее побороть признаки заболеваний и бессонницу. Употребление ликера так же поможет в борьбе с изжогой, вздутием и даже повысит иммунитет. Также напиток является прекрасным спазмолитиком и успокоительным средством.

Современная медицина полностью доказывает это утверждение. Но для положительно влияния на организм употреблять напиток нужно исключительно как лекарство, т.е регулярно по 20 мл. Также важно помнить, что при чрезмерном употреблении все положительные качества превращаются в отрицательные и наносят организму огромный вред.

Употребление

Компании, которые производят бехеровку, советуют пить её из коньячной рюмки перед ужином, понемногу отпивая мелкими глотками. Этот напиток хорошо воздействует на нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

  1. Закусывать необходимо долькой апельсина, приправленной корицей.
  2. В Словакии этот напиток пьют с пивом: 50 грамм охлаждённой в морозилке бехеровки выпивает залпом и запивают светлым вкусным и не очень крепким пивом.
  3. Биттер очень хорошо добавлять в кофе или чай для улучшения иммунитета, для успокоения нервной системы. Отличный вариант для расслабления после трудового дня — одну чайную ложку напитка на кружку кофе или чая.
  4. Знаменитый и замечательный коктейль, который называется Бетон, получается путём смешивания бехеровки и тоника.
  5. Чешский биттер хорошо сочетается с яблочным или вишнёвым соком.
  6. Отличный коктейль под названием Пламя получится, если биттер смешать с ромовым ликёром.
Читайте также:  Тирамису классический – рецепты в домашних условиях

Рецепт приготовления

Вы должны понимать, что оригинальный рецепт в домашних условиях воспроизвести всё равно не удастся, но можно попробовать сделать вкусный биттер, который не будет уступать по вкусу и качеству чешскому напитку.

Вам понадобится половина литра чистейшего спирта (количество спирта определяет крепость будущего биттера), смесь из множества ароматных трав и стеклянная ёмкость для настаивания и хранения алкофана.

Возьмите ингредиенты:

  1. 0, 5 л чистого спирта;
  2. 15−17 штучек соцветий гвоздики;
  3. 1 чайная ложка аниса;
  4. Палочка корицы;
  5. 4 штучки кардамона;
  6. 10 штучек душистого перца;
  7. Один апельсин, с которого нужно будет снять цедру;
  8. 750 мл воды;
  9. 1 стакан сахара.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте смешанные специи и залейте смесь спиртом, разведённым водой один к одному. Можно залить водкой, но очень хорошего качества. Закройте банку капроновой плотной крышкой и поставьте в тёмное место.,
  2. Каждый день в течение недели необходимо встряхивать и пробовать напиток.
  3. На 8 день настаивания отфильтруйте настойку через бинт или марлю. Вы должны попробовать настойку для того чтобы убедиться, что специй достаточно. Если специй недостаточно, то оставьте ещё на два дня настаиваться со специями в тёмном месте.
  4. Готовится сироп из сахара (250 мг) и воды (250 мг) на очень маленьком огне, чтобы сироп не закипел.
  5. Уже остывший сироп смешивается с настойкой, но нужно настойку вливать сироп. И можете дегустировать.

Рецепт бехеровки в домашних условиях обойдётся вам намного дешевле оригинального биттера, но он не будет уступать вкусу оригинала.

Виды ликера

На данный момент на предприятии компании, расположенном в Карловых Варах, выпускаются следующие варианты этого напитка:

  • “Бехеровка оригинальная”. Выпускается по рецепту, изобретенному в 1807 году. Значительная часть продукции предназначена для реализации вне пределов Чехии.
  • “Бехеровка лимонная”. Кроме 20 трав оригинального рецепта содержит экстракт цитрусовых. Крепость 20%. Предназначается в том числе и на экспорт.
  • Becherovka Cordial. Этот вид ликера, который у нас почему-то называют “Бехеровка Кардинал” (состав такой же, как у оригинала, но с добавлением липового цвета), имеет крепость 35 %.
  • Becherovka KV 14. Представляет собой оригинальный вариант старинного ликера с добавлением хорошего сухого красного вина.
  • Becherovka ICE {amp}amp; FIRE. На данный момент это – последнее творение специалистов из лаборатории компании. Оно представляет собой спиртовую настойку почти черного цвета с легким ментоловым привкусом и небольшим содержанием перца чили.

Ликер Amaretto 21-30%

Происхождение: Италия, Польша. Секрет популярности: в 93-94 гг. в некоторых торговых точках можно было найти около двух десятков разновидностей известного бренда. Характерным признаком была квадратная бутылка. Возможно, пользовался спросом, потому что считался романтическим напитком и часто покупался для свиданий. Будучи сладким и довольно крепким довольно быстро действовал на женщин. Однако понять, почему именно миндальный вкус стал таким безотказным орудием соблазна — сложно.

Органолептические качества: темно-коричневый сладкий алкогольный напиток с горьковатым привкусом и запахом миндаля. Естественно подделывался в огромных количествах. Пить его теплым и вчистую было довольно сложно, но это никого не останавливало.

Ликер Amaretto 21-30%

Дополнительные ингредиенты: лучшим дополнением к бутылке Amaretto была еще одна иностранная сладость: батончик Mars или Snickers.

Секрет вкуса бехеровки

Чешский ликер был создан в начале XIX века аптекарем из Карловых Вар Йозефом Бехером. Задумывался напиток из масел и экстрактов трав как средство для улучшения пищеварения и аппетита. После многочисленных экспериментов с составом Бехер создал идеальную формулу травяного ликера, который и назвал своим именем.

Читайте также:  Как заготовить сельдерей на зиму рецепты

Рецепт бехеровки держится в тайне: его знают лишь потомки фармацевта и главные технологи предприятия

Известно лишь, что в основе напитка – экстракты более 20 трав, среди которых и местные, и собранные в разных точках мира, и чистейшая вода карловарских источников.

Знатоки выделяют в букете ликера ноты корицы, аниса, апельсиновой цедры, кардамона, полыни, гвоздики, душистого перца, кориандра, лимона, ромашки и меда.

Приготовление Бехеровки в домашних условиях

Идентичный продукт у вас вряд ли получится, ведь оригинальный рецепт Бехеровки держится в секрете, но если постараться, можно приблизиться к оригиналу. Рассмотрим две версии приготовления ликера.

Рецепт Бехеровки №1

Вам потребуется:

  • очищенный самогон – 1 литр;
  • минеральная негазированная вода – 250 миллилитров;
  • белый сахар-песок – 150 грамм;
  • корица – 1 палочка (за неимением палочек можно использовать коричный порошок);
  • кардамон – 5 штучек;
  • гвоздика – 10 штучек;
  • анис – 10 грамм семян;
  • черный перец – 7 горошин;
  • иллициум – 1 штучка;
  • сушеный сбор ромашки – 10 грамм;
  • кора дуба – 5 грамм;
  • корневище калгана – 10 грамм;
  • шалфей – 10 грамм;
  • мелисса – 10 грамм;
  • фенхель – 10 грамм;
  • зверобой – 10 грамм;
  • кориандр – 10 грамм;
  • полынь – 5 грамм;
  • солодка – 5 грамм;
  • можжевельник – 1 шт;
  • лимон – один средний фрукт.

Алгоритм действий:

Приготовление Бехеровки в домашних условиях
  1. С лимона снять кожуру, чтобы белая часть осталась на фрукте. Дать цедре высохнуть.
  2. Все пряности и травы поместить в стеклянную емкость (в приготовлении Бехеровки обязательно использование именно стеклянной посуды), добавить цедру лимона и залить самогоном.
  3. Емкость с настойкой необходимо плотно закупорить крышкой и оставить на неделю в темном месте. Периодически рекомендуется взбалтывать жидкость. По истечению недели нужно открыть банку и попробовать напиток на вкус, если он покажется вам недостаточно насыщенным, снова плотно закройте банку и оставьте ее еще на какое-то время.
  4. Из минеральной воды и сахара необходимо приготовить сироп. Для этого сахар и минералку помещают в сотейник и ставят его на медленный огонь, смесь не мешают, пока крупицы полностью не растворятся. Важно не доводить сироп до кипения. Дождитесь полного растворения крупиц и снимите сироп с огня, дайте ему остыть до комнатной температуры.
  5. В остывший сироп введите спиртовую настойку из пряностей и трав, дайте ему еще немного времени, чтобы все ингредиенты отдали жидкости свой вкус.
  6. Спустя неделю Бехеровка готова к употреблению.

Вам понадобится:

  • спирт крепостью 55% – 1200 миллилитров;
  • минеральная негазированная воды – 250 миллилитров;
  • белый сахар-песок – 150 грамм;
  • корица – 5 грамм;
  • гвоздика – 10 штучек;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • кардамон – 2 штуки;
  • бедренец – 10 грамм;
  • апельсин – один фрукт среднего размера.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе необходимо поместить все пряности в спирт, оставить смесь на неделю в темном месте. Нельзя оставлять настойку в холодильнике – для нее прекрасно подойдет кухонный шкаф или дальняя полка. Периодически необходимо взбалтывать ликер (раз в 1-2 дня).
  2. Приготовьте сироп аналогичный сиропу из первого варианта.
  3. Смешайте сироп и спиртовую настойку, дайте напитку настояться неделю-две.
  4. Употребляйте биттер перед трапезой или прежде чем отправиться спать.

Чем закусывать Becherovka

На самом деле, классическая Becherovka не требует закуски. Это один из немногих спиртосодержащих продуктов, которые обычно подают пустым – даже долька лимона или апельсина здесь бывает лишней. Традиция такого употребления чешского травяного ликера уходит своими корнями в начало XIX века, когда настойка употреблялась в качестве лекарственного, целебного средства. Естественно, фармацевты назначали настойку без закуски, ведь она могла создать дополнительную нагрузку на желудок.

Впрочем, сегодня эликсир не употребляется как лекарственное средство. К тому же он отличается высокой крепостью, поэтому пить его без закуски весьма проблематично. Если вам тяжело удержаться от соблазна перехватить что-то на закуску, знайте, что травяная настойка может сочетаться с:

  • мясными и рыбными закусками;
  • цитрусовыми и фруктами – яблоками, клубникой, вишней;
  • сладостями – например, арахисом в шоколадной глазури или с темным шоколадом;
  • с сухофруктами – черносливом, финиками, сушеными бананами, курагой.

Как правильно пить «Бехеровку» с пивом?

Как утверждают профессиональные дегустаторы, мешать ликер с пенным напитком начали в Словакии. Как в Чехии, в этой стране налажено производство хорошего натурального пива. Примечательно, что соединять друг с другом эти напитки не нужно. Суть употребления настойки с пивом заключается в том, что в первую очередь залпом выпивают «Бехеровку», а лишь затем холодное светлое пиво. Пенный продукт специалисты рекомендуют пить постепенно, наслаждаясь каждым глотком. Таким образом, в результате сочетания травяного букета и пивного хмеля достигается особый вкусовой эффект. Тем не менее, такое употребление может привести к неожиданным последствиям. Дело в том, что опьянение в таком случае происходит быстрее и оно намного сильнее.

Коктейли

Как правильно пить «Бехеровку» с пивом?

«Бехеровка» послужит базой для создания следующих алкогольных коктейлей:

  1. «Бетон». Название напитка происходит от словосочетания слов «Бехеровка» и тоника. Кроме того, микс заправляют еще и лимонным соком. Этот ингредиент не обязательный, но без него напиток получится без кислинки. Если вы хотите приготовить этот коктейль, вам также нужно обзавестись колотым льдом, который в стакан сыпят в самую первую очередь, а лишь затем заливают ликер соком. После добавляется тоник. Во время размешивания коктейль сильно вспенится. В качестве украшения подойдут кусочки цитрусовых.
  2. «Хулиган». Готовят напиток из 30 мл абсента, 30 мл горькой, 150 мл колы и 30 мл непосредственно самой настойки. Делают коктейль в высоком бокале. В первую очередь в него льют абсент, затем горькую, ликер и колу. Далее смесь перемешивается и украшается цитрусовым.
  3. «Яблочный слинг». Этот напиток освежит в жаркий летний день. Готовить коктейль нужно из следующих охлажденных ингредиентов: «Бехеровки», тоника и яблочного сока (по 45 мл). Для украшения микса подойдет ломтик яблока.
  4. «Бехерита». Основу составляют настойка и белая текила (по 60 мл). Дополнительно напиток нужно заправить персиковым соком (60 мл.), сахарным сиропом (15 мл) и яичным белком (30 мл). Данные ингредиенты предварительно нужно смешать в миксере, тщательно процедить и перелить в емкость с колотым льдом.
  5. «Лавина». Подают напиток в горячем виде. Делают коктейль в кастрюле. В нее заливают 20 мл жидкого меда, 10 мл лимонного сока, 120 мл красного вина и 45 мл настойки. Далее емкость нужно поставить на слабый огонь, но до кипения доводить не нужно. Чтобы напиток получился с более согревающим эффектом, в него следует положить душистую корицу. Данный ингредиент станет также и украшением.
  6. «Бьянка». Чтобы приготовить напиток, нужно смешать игристое розовое вино (45 мл) с настойкой. Если вина под рукой не оказалось, подойдет и мартини. Затем смесь переливается в емкость 200 мл. По желанию можно добавить колотый лед. Пить коктейль следует через соломинку. На закуску подойдет малина или плод лайма.
  7. Пунш. Данный напиток представляет собой смесь из газированной минеральной воды (85 мл) и ликера (45 мл). Дополнительно микс заправляется сладким сиропом (20 мл) и лимонным фрешем (15 мл). После того как все ингредиенты будут помещены в стакан, его следует хорошо взболтать. Затем содержимое стакана нагревают до 68 градусов. В качестве закуски подойдут цитрусовые фрукты.
  8. «Медуза». Согласно рецепту вам понадобится смородиновый ликер (40 мл) и имбирный эль (20 мл). Настойки «Бехеровка» потребуется 35 мл. Далее выжимают сок из половинки лимона и добавляют в стакан. Сверху добавляют кусочки колотого льда. Как украшение подойдет кусочек лимона. Подавать этот алкогольный коктейль следует в охлажденном виде.