Готовим куриные крылышки — 10 лучших рецептов

Диана Блюда из птицы

С чего начать приготовления куриных крылышек

Прежде, чем перейти к самой термообработки курицы — ее следует подготовить. Продукт лучше покупать охлажденным, кожа чтоб была розовая и ровная. Тщательно вымываем и если остались перья удаляем их. Если хозяйка не уверена в том, насколько молодое мясо птицы, то стоит отмочить крыла в растворе молока с водой. Они тогда станут мягкие и нежные. Как один из вариантов — верхние частицы можно отрезать, использовать их затем на бульон, а то, что осталось разрезать на две части, или же приготовить целиком. Все, готово. Переходим к маринованию.

Вкус куриных крылышек в духовке зависит от маринада. И чем дольше они будут в нем находиться, тем лучше получатся. Можно оставить их на ночь, или перед тем как идти утром по делам, добавить все необходимое, а вечером — испечь. Мариновать, заправлять можно соевым соусом, медом, пивом, сметаной, хреном. Даже просто запечь на соли. Здесь каждая хозяйка выбирает на свой вкус. Некоторые способы как приготовить куриные крылышки рассмотрим подробнее.

Как приготовить соус для куриных крылышек

Как приготовить соус для куриных крылышек

В чем секрет, и как в пабах и мясных тратториях готовят такие божественные соусы, с которыми крылья становятся нереальными, не оторваться? Их можно съесть огромное количество, потому что невозможно остановиться. Секретов немало, и хорошие повара их знают, чтобы угощать гостей заведения вкусно, чтобы они возвращались снова и снова.

Точно так же и ваши гости будут возвращаться за ваш стол, если вы научитесь делать домашний соус к крылышкам по правильному особому рецепту. А рецепт на самом деле даже не один, есть несколько вариаций, достаточно интересных в исполнении и богатых вкусовыми качествами.

Как же приготовить это чудо дома, какие нужны ингредиенты? Как правило, для куриных крыльев гармоничнее всего подходят такие компоненты, как соевый соус, жидкий мед, оливковое масло, перец чили и халапеньо, томаты и болгарский перец, чеснок и лук. На основе этих компонентов и готовятся самые лучшие заправки.

Их можно готовить двумя способами: горячим и холодным. Голодный способ неплох, особенно если нет времени: просто смешиваем компоненты и взбиваем блендером, подаем в холодном виде и макаем прямо в гущу горче крылышко. И впрямь вкусно!

Читайте также:  Картошка с мясом — 6 рецептов приготовления в духовке

Горячие способы чуточку дольше, но вкуснее: соус тушится на огне, и в нем либо готовится куриное мясо, либо поливается уже готовое блюдо. Тут больше вариантов рецептур и больше простора для полета фантазии.

Попробуйте оба способа и выберите свой идеальный соус!

Крылышки КФС

Ингредиенты:

  • куриные крылья.

Для маринада:

  • холодная вода – 1,5 ст.;
  • красный острый перец – 3 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • рыбный соус – 2 ст.л.;
  • вустершерский соус – 1 ч.л.;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • молотый имбирь – 1 ч.л.

Для панировки:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • сухой чеснок – 3 ч.л.;
  • крахмал – 3 ст.л.;
  • черный молотый перец – 3 ч.л.;
  • красный молотый жгучий перец – 3 ч.л.;
  • итальянские травы – 4 ч.л.;
  • паприка – 2 ст.л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • соль – 2,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

  • Сразу нарезаем крылышки по суставам. Для данного рецепта нужны только первые две фаланги, крайние окончания крыльев не используем, их можно оставить для бульона.
  • Курицу разобрали, займемся маринадом. Смешиваем все необходимые компоненты с водой.
  • Порезанное мясо промываем, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Перемещаем курицу в подготовленный рассол и оставляем мариноваться на 4 часа.
  • Дальше на очереди панировка.
  • Перемешиваем муку со специями в глубокой таре. Смесь должна получиться однородной.
  • Прогреваем хорошенько фритюр. Перекладываем часть крыльев в дуршлаг, чтобы стек маринад. Потом укладываем в панировку.
  • Заготовки кладем снова в дуршлаг, трясем немного, чтобы обсыпалась лишняя мука.
  • Ну а теперь опускаем крылья в прохладную воду на 5-10 секунд.
  • Аккуратно достаем их, пусть стечет жидкость.
  • Снова отправляем курицу в панировку. Обваливаем с каждой стороны.
  • Раскладываем в виде одного слоя мясо на решетку фритюрницы.
  • При прогретом масле до 170℃ готовим крылья 10 минут.
  • Достаем ароматную и хрустящую закуску.
  • Перекладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  • Подаем к столу наш шедевр с любым соусом, например, идеально подойдет сырный соус или острый кетчуп.

Совет!

Вместо красного сыпучего острого перца можно использовать свежий жгучий перец в измельченном виде. А итальянские травы прекрасно заменят прованские.

Жареные куриные крылышки

Этот способ приготовления крыльев является одним из самых распространенных. Он отлично подойдет не только к праздничному, но и повседневному столу.

Читайте также:  Заготовки из помидоров - рецепты консервирования томатов

Что нужно для приготовления:

  • Куриные крылья 10 шт.
  • Кетчуп 2 ст. ложки.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Куриные крылышки нужно обмыть и просушить.
  • Посолите куриные крылья и добавьте перец по вкусу. Затем измельчите чеснок и разотрите им крылья. При желании можно использовать любые подходящие специи.
  • Добавьте к крыльям чеснок и оставьте их мариноваться на 20-30 минут.
  • Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте их на сильном огне с каждой стороны до образования хрустящей корочки.
  • Убавьте огонь и продолжайте жарить крылышки, прикрыв сковороду крышкой.

Как видите, пожарить куриные крылья не так уж и сложно. Для этого достаточно соблюдать определенную последовательность действий. Также при приготовлении можно добавлять и другие ингредиенты, чтобы сделать блюдо более индивидуальным. В любом случае, в результате получится вкусное и аппетитное блюдо, которое всем придется по вкусу.

Куриные крылышки с сыром пармезан в духовке

Ингредиенты:

  • 3 литра холодной воды
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 1 ч. ложка сушеного орегано
  • 1 ч. ложка сушеного розмарина
  • 1,5-2 кг куриного крыла
  • 8-10 зубчиков чеснока и
  • большая щепотка соли
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла (по вкусу)
  • 1 ст. ложка свежемолотого черного перца
  • 2 ч. ложка красного перца или добавьте кайенский перец, чтобы сделать еще острее
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 1 стакан мелкотертого пармезана
  • сливочный итальянский соус
  • 70-80 гр. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Крылышки помойте и разрежьте на составные части. Курьи пальчики нам не потребуются. Но выбрасывать их не обязательно. Например, из них получается неплохой бульон, который можно использовать в других рецептах

2. В просторную кастрюлю налейте воду. Добавьте уксус, соль, лавровый лист, тимьян, орегано, розмарин и доведите до кипения. Опустите крылышки и варите 15 минут после того, как вода закипит.

3. Выложите на решетку. Оставьте на 15 минут остыть и просохнуть.

4. Чеснок с щепоткой соли разотрите до однородной массы.

5. В просторной миске соедините чеснок, оливковое масло, черный и красный перец. Перемешайте. В полученном маринаде покувыркайте крылья. Всыпьте панировочные сухари и снова покувыркайте.

Пришла очередь ½ стакана тертого пармезана.

6. Выложите крылышки на противень, сбрызнутый оливковым маслом. Посыпьте оставшимся пармезаном.

7. Выпекайте 20-25 минут в средней части духовки при t 230 C до золотистого цвета. Приятного аппетита!

6. Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе

Ингредиенты:

  • Крылья куриные — 500 гр.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Вода — 500 мл.
  • Лимон — 3 шт.

Приготовление:

1. Приготовить сахарный песочный сироп. Добавить лимончики, разрезанные пополам, и варить 20 минут.

2. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. Крылышки натереть перцем, поместить в форму для запекания и залить сиропом вместе с лимонами.

4. Запекать крылышки 35–40 минут.

Примечания к рецептам и советы:

  • Обязательно перед приготовлением крылышки стоит тщательно промыть в проточной воде. Чтобы было удобнее или лакомиться, стоит их порезать острым ножом по фалангам:
  • Соевый соус и разбавленный лимонный сок, используемый для маринада, придаст им необыкновенную сочность;
  • Чтобы придать крыльям золотистую и хрустящую корочку необходимо готовить крылья при температуре 180-220 С;
  • Вместо не очень полезного майонеза, рекомендуется воспользоваться нежирной сметаной, с ней мясо получится сочнее;
  • В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.

Рецепты идеально подойдут для того, чтобы быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи. А запах, разносящийся по квартире, вряд ли оставит кого-то равнодушным, поэтому не один член семьи не откажется от лакомства.

В панировке­

Для создания такого блюда можно использовать любой сухой компонент – от классических молотых сухарей до манной крупы. Однако профессионалы рекомендуют выбрать более интересный вариант и запанировать крылышки при помощи… овсяных хлопьев. Догадаются ли гости и домашние, что стало причиной такой необычной хрустящей корочки? Разберитесь, как готовить такие крылышки в панировке в духовке, и узнайте ответ.

Ингредиенты:

  • геркулес – 180 г;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • крылья – 900 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • кинза – 1/2 ч. л.;
  • уксус 6%-й – 1 ч. л.;
  • масло растительное, соль.

Способ приготовления:

  1. Каждое крыло разделить по фалангам. Самые верхние выбросить.
  2. Обработать уксусом, посолить, натереть кинзой.
  3. Яйца взбить, подсыпать муку.
  4. Геркулес смолоть.
  5. Окунуть каждый кусочек крылышка в яично-мучную массу, затем покатать по рассыпанным смолотым хлопьям.
  6. Положить на противень, отправить запекаться при 200 градусах. Ориентировочное время – 25-30 минут.