Икра из кабачков на зиму – пальчики оближешь!

Кабачковая икра это хорошая закуска как летом так и зимой. У этого блюда нет сезонного времени года её хочется всегда и везде. В лесу в городе дома или на даче. И с этим трудно поспорить. Мы с вами уже умеем жарить кабачки, делать малосольные кабачки настало время научится готовить кабачковую икру как она есть.

Как готовить

Вообще, кабачковая икра на зиму готовится легко и просто — овощи должны быть измельчены и термически обработаны. Сразу скажу, есть разные рецепты — в некоторых овощи сначала измельчают (например, с помощью кухонного комбайна), а затем тушатся, в других порядок действий иной, и сначала овощи запекаются или отвариваются, и лишь потом пропускается кабачковая икра через мясорубку.

Я пробовала оба варианта и готовить, и есть — на мой взгляд, икра кабачковая домашняя получается вкуснее, если овощи были термически обработаны до измельчения. Бабушка подсказывает, что в этом случае мякоть овощей до обработки меньше подвергается воздействию воздуха и железа, а значит и не окисляется.

Как приготовить кабачковую икру? Прежде всего нужно все подготовить — в зависимости от рецепта икра из кабачков на зиму делается из разного количества овощей. Запаситесь овощами, хорошо вымойте их и подготовьте — почистите, удалите семена у кабачков и шкурку у всех остальных овощей. Также подготовьте тару и крышки.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Что можно сделать с кабачковой икрой

Итак, если у вас завалялись лишние баночки с этой невероятно вкусной заготовкой, или же надоело есть ее просто так, попробуйте приготовить:

  • оладушки;
  • соус к макаронным изделиям;
  • салат с рисом.

А если у вас остались пустые блины, намажьте их икрой и сложите конвертиком. Получится так же вкусно, как и на бутерброде, но с необычной подачей.

Оладьи из кабачковой икры

Небольшие блинчики получаются нежными и сладкими, несмотря на то, что сахара в них нет. Сладкую нотку придает им икра, причем не обязательно открывать банку. Если у вас завалялось 3- 4 ст. л. недоеденной закуски, не спешите выбрасывать, а пожарьте из нее блинчики. Просто добавьте 1 ст. муки и 1 ч. л. разрыхлителя и все.

Жарить лучше на рафинированном масле.

Любите спагетти, но нет времени возиться с мясной подливой, а в холодильнике есть 0,5 кг фарша? А больше ничего и не нужно, кроме икры, чтобы сделать вкусный соус. Обжарьте сначала фарш до готовности. Добавьте 1 банку икры и протушите 5 минут. Все, соус готов, причем если он останется, то в холодном виде такое объедение пойдет «на ура» с хлебом.

Кабачковая икра на сковороде кубиками

Икру можно тушить, жарить, измельчать через мясорубку или с помощью блендера. Я люблю, когда она кусочками. Это довольно быстрый рецепт, который будет  вкусный и в холодном, и в теплом виде!

Нам понадобится:

  • Кабачок 3-4 шт. (овощи должны быть молодыми, чтобы в них не было крупных семечек).
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Сладкий перец 1-2 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика.
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Соль.
  • Перец.
  • Специи по желанию.

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи. Для этого их нужно помыть и срезать лишнее. Разогреть сковороду. Жарить можно на оливковом или растительном масле. Пожарить морковку, жарить до румянца. Следите, чтобы она не сгорела.

2. Режем лук и добавляем к моркови. Обжариваем.

Читайте также:  15 рецептов сладких пирогов с ягодными начинками

3. Готовим болгарский перец. Его нужно помыть и почистить от семечек. Порезать его кубиками и добавить к моркови и луку.

4. Готовим кабачки. Снимаем с них кожицу, убираем крупную семечку. Режем, как удобно, но лучше оставлять кусочки среднего или большого размера, чтобы они быстро не разварились.

5. Выложить кабачки в сковороду к остальным овощам. Лучше накрыть содержимое крышкой. Не забывайте часто помешивать.

6. Через 15 минут добавить нарезанные помидоры. Иногда я использую томатную пасту.

7. Еще через 10 минут добавьте мелко нарезанный чеснок. По желанию его можно пройти через пресс.

8.  Добавьте ваши любимые специи. Можно добавить базилик или тимьян, если любите остроту, то подойдет перец чили. Для более нежного вкуса добавляйте больше кабачков.

9. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

И конечно среди моих рецептов есть и те о которых хочется рассказать в первую очередь так как они нравятся больше всего и конечно о них буду рассказывать в первую очередь. И вот один из таких рецептов. Приведу пример ингредиентов на приготовление 2-х небольших баночек. Так сказать тренируйтесь на маленьком количестве продуктов, и когда все будет получаться просто пропорционально увеличиваем количество продуктов и готовим большую партию кабачковой икры.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг-спелых кабачков. (чистый вес продукта, без кожуры и семечек)
  • 750 грамм морковки.
  • 400 лука.
  • 1,5 столовых ложки томатной пасты.
  • 300 растительного масла.
  • 3,5 столовых ложки сахара.
  • 1,5 столовых соли.
  • 1 чайная ложка душистого черного перца.
  • Пол стакана воды.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

делом работаем с кабачком. Очищаем его от грубой кожицы и извлекаем из него все семена. Затем нарезаем на небольшие квадратики.

также режим на квадратики или поло кольцами как вам будет удобнее тут форма не играет важную роль.

пропустим через терку.

подготовленные продукты забрасываем в посуду в которой и будем тушить кабачки с луком и морковью желательно брать посуду с толстыми стенками в такой посуде еда реже подгорает. У меня есть хороший советский казан в котором я часто готовлю подобные блюда.

☑ Итак, закидываю овощи в казанок добавлю воды. Все строго по рецепту и буду тушить овощи.

только вода закипела, убавляю огонь практически до минимума и тушу овощи 40-45 минут под закрытой крышкой. Естественно время от времени перемешиваю, поднимая все со дна на верх.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

40 минут нужно все продукты из казана перекинуть на сито для того что бы стек весь сок. Если этого не сделать икра будет очень жидкой. Поэтому сливаем ненужный нам сок и перекладываем овощи в миску. Посуду лучше выбрать с ровным дном так как далее будем работать погружным блендером.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

овощи в процессе тушения нужно хорошо перемолоть блендером что бы получилась однородная масса.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

перекладываю все обратно в казан. Добавляю томатную пасту и растительное масло, соль, сахар, перец. Перемешиваю и снова отправляю икру на плиту, где она будет доходить до нужного мне состояния.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

☑ Дожидаемся когда икра закипит и опять снижаю огонь до минимального и продолжаю тушить массу 15-20 минут на медленном огне. Все дело происходит под закрытой крышкой что бы как можно больше сохранить витаминов в икре.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

☑ Икра тушится, а я подготавливаю банки. Мою и стерилизую банки с крышками.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

15-20 минут раскладываю получившуюся кабачковую икру по банкам и закрываю крышками. Крышки закручу при помощи специального ключа.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

переверну, укрою и подожду пока они полностью остынут. Затем перенесу их в кладовку.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

☑ Вот и весь рецепт приготовления кабачковой икры. Икра получается очень вкусной несмотря на то что рецепт такой простой.

Кабачковая икра рецепт пальчики оближешь

Простая кабачковая икра из печеных овощей

Возьмите:

Простая кабачковая икра из печеных овощей
кабачки — 2 шт. (среднего размера) болгарский перец — 1,5-2 шт.
морковь — 1 шт. желтый (белый) лук — 1 шт.
чесночок — 2 зубчика томатная концентрированная паста — 70 г
сахар — 1 ст. л. соль — 1 ч. л. (по вкусу)
молотый перец (черный, красный) — щепотка растительное (подсолнечное масло) — 30-50 мл
Простая кабачковая икра из печеных овощей

Примерный выход: 1 л.

Простая кабачковая икра из печеных овощей

Способ приготовления самой простой, ароматной и вкусной из печеных кабачков впрок (на зиму):

Простая кабачковая икра из печеных овощей

-1-

Помойте и почистите все овощи. Если кабачки молодые, можете их резать прямо с верхним слоем. Толстую кожуру и крупные жесткие семена необходимо удалить.

Морковку порежьте тонкими кружочками или соломкой. Кабачки — брусочками. Лук — кусочками произвольной формы. Перец очистите от семян и плодоножек. Разделите вдоль на несколько частей.

Сложите все подготовленные ингредиенты в форму для запекания. Полейте умеренным количеством масла. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до мягкости в течение 40-60 минут. Первые полчаса рекомендуется запекать овощи под фольгой, чтобы избежать пригорания. Затем снимите фольгу для получения легкой золотистой корочки.

Совет:

Такую икру можно приготовить и в мультиварке. Сложите нарезанные овощи в чашу и готовьте на режиме «Кекс» («Выпечка» или аналог) 50-60 минут. За это время желательно раз перемешать компоненты.

-2-

Выньте форму из духовки. Попробуйте кабачки и морковь на мягкость ножом. Положите томатную пасту, соль, сахар и специи (чеснок измельчите).

Обратите внимание:

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Запеките их вместе с остальными составляющими закуски. Резать их не нужно. Готовые томаты немного остудите. Снимите кожуру.

-3-

Измельчите овощи блендером или просто прокрутите через мясорубку. Получится красивая, ароматная и вкусна икра. Ее можно пробовать сразу или закрыть на зиму.

-4-

Для заготовки впрок разложите закуску по чистым стерильным баночкам. Закройте винтовыми или жестяными крышками под закаточную машинку. После остывания в укутанном виде отнесите на длительное хранение в кладовку либо погреб. Храните в защищенном от солнца и влаги месте при температуре ниже комнатной.

Простая кабачковая икра из печеных овощей

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Ингредиенты:

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине
  • кабачки – 3 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 7-10 средних зубчиков;
  • томатный соус (можно заменить кетчупом «К шашлыку» любимой торговой марки) – 250 мл;
  • майонез – 250 мл;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль поваренная, самая обычная, без добавок – 1 ст. л.;
  • душистый перец (по желанию) – по вкусу;
  • подсолнечное масло без запаха – 100 мл;
  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.;
  • стерильные пол-литровые банки – 5 шт.
Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Поэтапный рецепт приготовления:

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине
  1. Кабачки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Если кожица жесткая – очистить. При наличии крупных семян, удалить их любым удобным способом. Нарезать средними кубиками.
  2. Лук почистить, нарезать средними кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

    Вместо свежего можно использовать сухой чеснок. Так, его горечь будет менее ощутимой, а аромат – наоборот – более выраженный. Отдав предпочтение сухому чесноку, используйте 2-2,5 чайной ложки.

  3. В глубокий хорошо раскаленный сотейник влить масло, всыпать кабачки, морковь, лук, хорошо перемешать. Тушить в течение получаса на медленном огне.
  4. Добавить сахар, соль, томатную пасту, перемешать до однородности. Готовить на среднем огне без крышки, до «оседания» массы на треть.
  5. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 30-40 минут до мягкости.
  6. Добавить чеснок, перец, уксус, майонез, перемешать до полного соединения всех компонентов. Оставить тушиться на медленном огне 10-13 минут.

    Если закатывать в банки на зиму нет необходимости, можно вместо уксуса добавить 1-2 ч. л. лимонной кислоты (в зависимости от количества полученной икры и вашего предпочтения). Особенно важно придать блюду кислинку, если томатный соус, который используется для приготовления икры, – сладкий.

  7. Горячую икру перебить погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Для закупорки на зиму, после измельчения икры блендером, ее необходимо дополнительно прокипятить в течение 3-5 минут.

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Разложить по банкам, закатать. Дать настояться под теплым одеялом до полного остывания. Переместить консервацию к остальным запасам на зиму. Также икру можно хранить в стерильных банках в холодильнике до пяти суток, если насладиться ею вы решили прямо сейчас.

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Кабачковая икра на зиму из цукини

По вкусу этот рецепт икры из кабачков мне напомнил как в магазине, но гораздо вкуснее. Икра получилась нежная, ярко-оранжевая как солнышко.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Нам понадобится:

  • Кабачки цукини – 3 кг.;
  • Морковь —1,5 кг.;
  • Лук — 750 гр.;
  • Сахар песок — 7 ст.л.;
  • Чеснок — 1-2 головки;
  • Помидоры — 0,7 кг.;
  • Растительное масло — 300 гр.;
  • Соль крупная — 3 ст.л.
Кабачковая икра на зиму из цукини

Овощи моем, очищаем от кожуры и режем. Морковку можно порезать соломкой или натереть на терке. Лук режем четвертинками колец. Кладем овощи в глубокий казан с толстым дном.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Нарезаем цукини кубиками и отправляем в казан.

Читайте также:  Повидло из яблок в домашних условиях: 8 простых рецептов

Чеснок мелко режем, кладем в казан.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Все овощи заливаем водой. Казан ставим на огонь и варим 40 минут после закипания.

Помидоры натираем на крупной терке и отправляем вариться в кастрюле на 20-30 минут при открытой крышке. Время от времени томатную пасту помешиваем. Следим, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Помидоры можно заменить на хорошую томатную пасту из магазина. В кабачковую икру идет тогда 3 столовые ложки пасты.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Затем откидываем овощи на дуршлаг. Нам нужно, чтобы вся вода хорошо стекла.

Отварные овощи перекладываем в большую кастрюлю или обратно в казан и пробиваем погружным блендером до состояния пюре.

Кабачковая икра на зиму из цукини

Овощи можно также пюрировать обычным блендером с чашей или пропустить через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму из цукини

В пюре добавляем растительное масло, уваренные помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим икру из кабачков еще 15 минут. Не забываем время от времени икру помешивать.

Кабачковая икра на зиму из цукини

По готовности сразу разливаем икру в простерилизованные горячие банки и накрываем крышками. Банки укрываем пледом до полного остывания. Затем убираем на хранение до зимы.

Икра из кабачков с томатной пастой

Данный рецепт отличается простотой и легкостью. Такая закуска – коронное блюдо многих хозяек. Она придется по вкусу всем членам семьи. Во время приготовления необходимо следить за соблюдением всех пропорций.

Для приготовления нужно:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг морковки;
  • 1 кг лука;
  • 1 стакан томатной пасты ;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 4 ст.л сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 1 ч.л уксуса.

Внимание! Если в качестве добавки в заготовку используется 70% уксусная кислота, то добавлять можно только 1 ч. ложку на 1 кг кабачков.

  • В емкость с толстым дном необходимо добавить стакан масла, отправить туда же нарезанную кубиками морковь.
  • После чего добавить в смесь воду, соль, сахар и потушить в течение 5-7 минут, накрыв крышкой.
  • Пока масса тушится на среднем огне, необходимо подготовить остальные овощи и острый перец (кто любит все острое). Все нарезают кубиками и отправляют тушиться в кастрюлю с морковкой под крышку.
  • После того, как масса закипит, ее необходимо перемешать и тушить еще 20 минут.
  • Томат добавляем в мягкие овощи и провариваем без крышки еще 15 минут, для того, чтобы лишняя жидкость испарилась.
  • Полученную кабачковую икру измельчают с помощью блендера и перекладывают в сковороду.
  • После закипания массы, добавить уксус. Полученную массу следует переложить в приготовленные заранее стерилизованные банки и закатать.
  • Получится около 3 л икры (6 пол литровых баночек).
Читайте также:  Бланманже творожное: 7 удивительных рецептов

Такая закуска прекрасно подходит тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. Поскольку калорийность этого блюда всего 97 ккал на 100 г.

Посмотрите видео! Вкусная кабачковая икра с томатной пастой рецепт

Икра кабачковая на зиму с майонезом

Вкусная ароматная закуска, которую можно есть хоть каждый день. Уж очень я люблю икру из кабачков. При этом совершенно не важно кусочками она или кашеобразная. Закуска будет невероятная с добавлением майонеза. Если любите острые блюда, можно добавить большее количество чеснока или перец чили.

Список ингредиентов:

Икра кабачковая на зиму с майонезом
  • Кабачки — 3 кг
  • Майонез — 250 мл
  • Томатная паста — 250 мл
  • Чеснок — головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Красный молотый перец — 2 щепотки

Этапы приготовления:

1. Промойте овощи тщательно от грязи, срежьте с плодов кожицу, измельчите на крупные кубики. Если семечки у кабачков крупные их нужно вырезать обязательно. С головки чеснока снимите шелуху, очистите каждый зубчик.

Икра кабачковая на зиму с майонезом

2. Пропустите кусочки вместе с зубками чеснока через мясорубку.

3. Отправьте овощи в емкость, в которой будете тушить закуску. В нее же сразу отправьте майонез, томатную пасту, специи из списка. Влейте растительное масло, отправьте посуду на средний огонь.

4. Как только масса закипит, убавьте температуру нагрева плиты. Тушите овощи, иногда перемешивая, полтора часа. Кастрюлю при этом лучше накрыть крышкой. Уксус влейте в икру минут за 5 до готовности.

Икра кабачковая на зиму с майонезом

5. Банки подготовьте промыв и простерилизовав их. Разложите закуску по баночкам, закатайте крышками.

Икру можно также сразу подать к столу. Приятного вам аппетита!

Икра кабачковая на зиму с майонезом

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

Все рецепты в этой подборке не содержат уксуса. Но как же быть тем, кто любит это блюдо с легкой кислинкой? Использовать лимонную кислоту или сок свежего лимона.

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

А еще, в этом рецепте есть ароматный болгарский перец и чеснок.

Для приготовления нам понадобится:

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса
  • Кабачки очищенные – 1 кг.
  • Лук – 150 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Перец болгарский красный – 300 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.
  • Оливковое масло
  • Перец черный молотый – по вкусу

1. Кабачки очищаем. Помидоры выбираем спелые и сочные. С них желательно снять кожицу. Для этого делаем крестообразный не глубокий надрез и помещаем их в кипяток на 1 минуту, затем в ледяную воду и легко снимаем кожицу. Помидоры нарезаем кубиками.

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

2. Чтобы снять кожицу с перца, лучше его запечь в духовке, потом поместить его в полиэтиленовый пакет на 10 минут и снять кожицу. Или очистить овощечисткой. Затем перец мелко нарезаем.

3. Кабачки, морковь, лук, чеснок мелко нарезаем и в этом рецепте каждый овощ немного подрумяниваем на сковороде по-отдельности, чтобы он раскрыл свой вкус.

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

4. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, где они будут тушиться все вместе. К собранным вместе овощам добавляем приправы.

5. Затем тушим постоянно помешивая на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут. Для консервации будем тушить 60 минут.

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

6. Готовые овощи пюрируем с помощью погружного блендера. Измельченную икру еще несколько минут провариваем, проверяем на свой вкус и раскладываем по приготовленным стерилизованным банкам.

Наша подборка подошла к концу. Пять замечательных рецептов ждут Вашего выбора).

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

Самые вкусные блюда получаются, когда их готовят с любовью и хорошим настроением. Так что мы желаем Вам удачных кулинарных экспериментов.

com/wp-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ srcset=’-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’> Комментарии: 1517Публикации: 574Регистрация: 04-09-2015

Секреты самой вкусной кабачковой икры на зиму без уксуса

Рецепт икры из кабачков на зиму как в магазине

Заготовки из кабачков содержат много клетчатки и калия. А вот калорийность их невысока. Поэтому они очень полезны для пищеварения, а также для сердца и сосудов. Всего несколько ложек икры приносят ощущение приятной сытости, что помогает поддерживать вес в норме.

Морковь, входящая в рецепт, придает икре яркий вкус и цвет. (Другие интересные рецепты с морковью вы найдете в статье «Лечо с морковью на зиму»).

Если хочется попробовать вкус знаменитой советской кабачковой икры, нужно придерживаться следующих пропорций:

  • полностью очищенные кабачки – 2 килограмма;
  • репчатый лук – 1 килограмм;
  • морковь – 1 килограмм;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • томатная паста «Краснодарская» (но можно брать любую другую) – 150 граммов;
  • подсолнечное масло – 125 миллилитров;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • столовый уксус классический 9% — 50 миллилитров;
  • молотый перец (любой, но лучше черный) – 0,5 чайной ложки.

Шаг 1. Все овощи чистим и пропускаем через мясорубку или обрабатываем кухонным комбайном. Морковь можно натереть на мелкой терке. Все измельченные овощи раскладываем по отдельным емкостям. Слегка обжариваем каждый вид по отдельности.

Рецепт икры из кабачков на зиму как в магазине

Шаг 2. Теперь в большой кастрюле смешиваем все обжаренные овощи, добавляем масло и тушим на медленном огне около 40 минут.

Добавляем все остальное (кроме уксуса) и тушим еще 10 минут, помешивая.

Для дополнительной однородности перемалываем массу погружным блендером до тех пор, пока не исчезнут даже мелкие частицы.

Добавляем уксус, перемешиваем и кипятим еще 3 минуты.

Разливаем в стерильные банки, закатываем крышки.