Как нужно правильно готовить рис с креветками. Три лучших рецепта

Ингредиенты для приготовления классического китайского жареного риса с яйцом

1. Рис «Басмати» (длинно зернистый) 1,5 стакана (емкость 250 миллилитров)
2. Яйцо куриное 3 штуки (большие)
3. Масло растительное 3 столовые ложки
4. Чеснок 1–2 зубца
5. Лук зеленый 3 пера
6. Горох зеленый замороженный 130 грамм
7. Соус соевый 1 столовая ложка
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу

• Основные ингредиенты Лук, Чеснок, Яйца, Рис
• Порционность 1 порция
• Кухня мира Азиатская, Восточная кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Рис по-китайски с яйцом и овощами

В каждой стране есть любимое блюдо, считающееся национальным и популярным – в Италии готовят пиццу, в Америке гамбургеры, в Венгрии гуляш, в России борщ, а в Китае едят рис в любом виде: жареном, вареном, тушеном.

Сейчас практически на любой кухне можно приготовить интересное и оригинальное блюдо традиционной китайской кухни – рис с овощами и яйцом. Оно очень быстрое и простое, легкое и вкусное. При этом главной особенностью является то, что блюдо из риса по китайскому рецепту является полноценной и очень полезной едой. Для создания этого блюда потребуются:

• длиннозерный рис – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 0,6 л;
• морковка – 100 г;
• сладкий красный перец – 150 г;
• лук – 200 г;
• постное масло (без запаха) – 20 г;
• зеленый горошек (свежий) – 150 г;
• сладкая кукуруза (консервированная) – 100 г;
• соевый соус — 25 г.

Приготовление блюда занимает сорок минут (при этом, рис к нему следует отварить за двенадцать часов до начала готовки). Пищевая ценность ста грамм составит всего 88 ккал.

Можно не варить рис с вечера, но промыть крупу и подготовить ее следует хотя бы за два часа до создания блюда – рис должен быть холодным и рассыпчатым. Для этого его нужно всыпать в кипящую воду, варить в чуть подсоленной воде десять минут, а затем промыть кипятком и высыпать в дуршлаг для удаления ненужной жидкости.

Все овощи очистить, нарезать кубиками одного размера. На сковороду влить масло и по очереди всыпать и обжаривать по две минуты – вначале лук до прозрачности, затем морковь, перец до мягкости. Следом можно одновременно всыпать горошек, кукурузу и потушить пять минут.

Яйца потребуется взбить, обжарить отдельно или, чуть отодвинув овощи, на этой же сковороде до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая. После добавить рис, влить соус и хорошенько перемешать. Тушить надо в течение еще трех минут.

В конце следует попробовать блюдо на соль, а разложив по отдельным тарелкам, украсить блюдо можно зеленым луком и зеленью.

Жареный Рис (Као Пад, ข้าวผัด)

Основные блюда / Рецепты / Уличная еда / 9 комментариев

Жареный рис – одно из «дежурных» тайских блюд, которое вам приготовят и в уличной едальне, и в приличном ресторане. Жареный рис обычно готовят с мелко нарезанной свининой, курицей, крабовым мясом и даже устрицами. Ну а дома это очень удобное блюдо, которое элементарно можно приготовить из того, что нашлось в холодильнике.

Для приготовления жареного риса прежде всего нужен рис (неожиданно!). Уже отваренный рис для Као Пад должен быть сухим – подержите его чуть дольше на огне или в рисоварке после того, как выпарится вся вода.

Во-вторых, необходим некий «наполнитель» для блюда. Обычно в этом качестве используется порезанная на мелкие кусочки свинина, курица, креветки, кальмары и даже устрицы – все, что найдется в холодильнике (у вас же есть в холодильнике устрицы? ну или крабы, на худой конец). Мясо должно быть уже готовым, а морепродукты можно класть и сырые – пары минут в воке им как раз хватит.

Кроме мяса, в рис обычно кладут так же мелко покрошенные овощи и зелень – лук (репчатый и зеленый), кукурузу – в зернах и в мини-початках, помидоры и все что в голову взбредет.

Как и Пад Тай, жареный рис часто готовят с яйцом — его либо разбивают прямо в вок в процессе приготовления и размешивают, либо жарят отдельно «глазунью» и подают ее на рисе.

Вся фишка жареного риса состоит в том, чтобы его именно пожарить, а не просто сделать теплый «плов» с мясом и овощами. Для этого температура приготовления должна быть действительно высокой. Идеально для изготовления жареного риса, как водится, подходит вок, но если у вас его нет или вы страдаете с электрической плитой, то сойдет и тонкостенная (или наоборот – очень толстостенная типа чугунной) сковородка.

Жареный рис готовится очень быстро! Подготовьте все ингредиенты заранее так, чтобы их можно было быстро и беспрепятственно использовать. Искать рыбный соус в верхнем кухонном шкафчике или резать чили во время приготовления будет некогда!

 

Для приготовления Жареного Риса нам понадобятся:

 

• Две порции уже отваренного риса

• 1 чайная ложка рыбного соуса

• 2 чайных ложки соевого соуса

• Немного мяса/курицы/морепродуктов – что найдется в холодильнике
• По половинке огурца и помидора
• Пара перьев зеленого лука
• Немного кинзы
• Молотый черный перец
• Лайм
• Пара зубчиков чеснока
• Перчик чили (лучше свежий, но можно и сушеный)
• Пара столовых ложек растительного масла
• Яйцо

 

Готовим Жареный Рис

 

• Ставим сковороду на максимальный огонь и наливаем в нее пару-тройку ложек растительного масла. Масло не экономим, иначе не получится золотистых «жареных» рисинок.

• Как только масло как следует прогреется, высыпаем в него раздавленный чеснок и чили. Обжариваем пару десятков секунд.

• За чесноком и чили в вок отправляется сырое мясо или морепродукты, если они у вас есть. В случае с уже готовым мясом  его кладут после риса. Обжариваем мясо до готовности.

• Высыпаем отваренный рис в вок и тщательно перемешиваем, чтобы избежать появления комочков. Сбрызгиваем рис рыбным и соевым соусом и снова перемешиваем. Слишком интенсивно мешать не стоит, иначе рис превратится в кашу.

• Кладем нарезанные овощи и готовое мясо, отодвигаем наш рис от одной стенки вока и разбиваем на нее яйцо. Еще раз перемешиваем, так чтобы яйцо распределилось по всему рису «хлопьями».

• Посыпаем рис зеленым луком, кинзой и молотым черным перцем, снимаем сковороду с плиты.

• Подается жареный рис обычно с тонко нарезанным огурцом и долькой лайма на краю тарелки. «Парадный» способ подачи в туристических ресторанах – в половинке ананаса.

Ну и, как водится, видео «из первых рук»:

Читайте дальше:

• Сен 4, 2014

  Жареный Рис по-американски (Као Пад Америкэн ข้าวผัดอเมริกัน)

  Представления тайцев о западной кухне весьма ограничены: стейк, кетчуп, сосиски, сыр, шоколад, ..

• Янв 22, 2015

  Водяной шпинат в устричном соусе (Пад Пак Бунг)

  Водяной шпинат Пак Бунг, по-моему, самая широко используемая экзотическая для нас зелень ..

• Окт 19, 2015

  5 совершенно не острых тайских блюд

  Несмотря на все экономические перипетии, в Таиланде таки начинается новый туристический сезон. ..

• Апр 21, 2013

  Тайская лапша в густой подливке Рад На (ราดหน้า)

  У неподготовленного пользователя внешний вид этого блюда обычно особого энтузиазма не вызывает. ..

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Pinterest

С  грибочками и сыром

Это блюдо не только обладает необычным вкусом, но и достаточно калорийное. Грибочки подойдут любые и шампиньоны и самые простые те, которые растут в лесу.

Ингредиенты:

• грамм триста грибов;
• двести грамм креветочек;
• четыреста грамм риса;
• растительное масло примерно 30 миллилитров;
• три столовых ложки соевого соуса;
• сыр примерно 150 грамм;
• специи;
• соль.

Отлично подойдут шампиньоны

Приготовление:

1. Грибы обрабатываем в зависимости от их вида. Если это лесные, то не забудьте их хорошенько вымыть и почистить. Далее кладем их в кастрюльку с закипающей водичкой. Варим примерно один часик и отбрасываем на друшлаг (чтобы стекла лишняя вода). Если грибы большие, то их нужно, порезать на части.
2. Солим воду и отправляем в нее варить промытый предварительно рис.
3. Варим до готовности и отставляем в сторону остывать.
4. На подсолнечном масле жарим грибочки, а затем к ним прямо в сковороду отправляем рис и после добавления приправ перемешиваем.
5. Размороженные креветочки, отправляем в сковородку к рису.
6. Спустя 5 минуток добавляем соевый соусок.
7. Как следует, перемешиваем.
8. Сыр натираем и отправляем в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Готовим блюдо до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию.
10. Убираем с плиты и даем ему блюду настояться в течение шести минуток.
11. Подаем горячим.

Каких креветок вы чаще используете для приготовления блюд?

• Больших
• Средних
• Маленьких

Результаты голосования

Рис по китайски жареный в сковороде

1. Рис — ¾ стакана
2. Горошек — 40-50 гр
3. Яйцо — 1 шт.
4. Соевый соус — 1 дес. ложка
5. Лук зеленый — 1 стебель
6. Чеснок — 1 зубчик
7. Соль, перец — по вкусу

Метод приготовления — жарка

Кухня — китайская

Время подготовки — 5 минут

Время готовки — 30 минут

Количество порций — 2

Способ приготовления

Варим длиннозернистый рис до готовности.В идеале он должен быть чуть-чуть не доварен, поэтому жидкости для варки злака брать в пропорции не более чем в 2 раза.

Совет.

Для самого просто варианта лучше не брать дикие и черные сорта, т.к. они готовятся слишком долго.

Теперь пошагово рассматриваем закладку и обжарку продуктов.

Зубчики чеснока нарубить мелкими кубиками и обжарить на 1 дес. ложке растительного масла.

Яйцо взболтать вилкой. Посолить и поперчить его по вкусу.

Влить их к чесноку и обжаривать на сковороде 1-2 минуты. Периодически помешивать яйцо, оно не должно прожарится до хруста, только слегка схватиться.

Добавить к яйцу зеленый горошек. Перемешать компоненты, протушить их еще 2 минуты.

Совет.

Можно добавить в блюдо морковку или приготовить гарнир с другими овощами по сезону.

В отдельной сковороде разогреть немного масла. Выложить в посуду сваренный рис и жарить его при постоянном перемешивании 2-3 минуты.

Влить в кашу соевый соус. Продолжить обжарку.

В сковороду добавить яйцо с горошком. Рис с овощами и яйцом протушить в сковороде еще 2-3 минуты и выложить в порционные тарелки.

Украсить каждую порционную тарелку мелко рубленными перьями зеленого лука.

Еще один вариант жареного риса с овощными добавками из огурцов, перца, моркови и лука можно найти здесь

Несколько слов о блюде

Перед тем как приготовить рис с яйцом по-китайски, стоит немного рассказать о том, что это такое. По популярности это блюдо соперничает со знаменитой китайской лапшой быстрого приготовления, которую даже Япония взяла на вооружение и придала большей известности под названием «рамен». Эти два блюда хороши тем, что могут включать в себя самые разнообразные ингредиенты, иногда, на первый взгляд, мало совместимые: мясо, овощи, морепродукты, капусту разного вида, различные соусы и приправы и, конечно же, яйца.

Получается нечто в виде горячего салата, хотя на самом деле это блюдо ближе к плову или индийскому карри, хотя и имеет в своем составе разные ингредиенты. Обычно его готовят в сковороде-вок, но на территории русскоязычных стран хозяйки используют сотейник, сковороду с толстыми стенками и даже мультиварку. Как приготовить рис с яйцом по-китайски в традиционном для этой страны стиле, рассказано ниже, при этом стоит не забывать, что всегда в рецепт можно добавить парочку ингредиентов «от себя» и блюдо от этого национального духа не потеряет.

Рис с овощами в мультиварке

В этом варианте для сытности в чашу мультиварки добавлена куриная голень.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• рис длиннозерный – 2 стакана;
• вода – 6 стаканов;
• соль – 1-2 ч.л;
• сладкий перец – 1 шт.,
• тыква – 100гр;
• куриная голень – 1 шт.,
• укроп/петрушка – 1 пучок,
• растительное масло – 40мл.

Приготовление в мультиварке:

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных. Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения Хоновец.

Жареный рис с яйцом по-китайски — весьма распространённое блюдо у жителей Поднебесной. Ингредиенты, входящие в состав этой «экзотики» достаточно простые и доступные, их запросто можно обнаружить на полках любых магазинов. Попробуйте сделать такое блюдо у себя на кухне, и вы убедитесь, что оно действительно невероятно вкусное и очень простое в приготовлении.

Жареный китайский рис по своей сути, это отварная крупа, которая прогревается на сковороде с различными добавками. Куриные яйца являются одним из самых распространённых компонентов этого блюда. Совсем немного вашего времени, и вся семья оценит непревзойдённый вкус жареного риса по-китайски.

Вкус Инфо Второе: крупы