Как приготовить винегрет — лучшие рецепты винегрета

Этот салат часто продают в кафешках, но в приготовление винегрета в домашних условиях нет нечего сложного, рецепт довольно простой, так что готовьте сами на здоровье! Сделать его не сложно, главное заранее сварить овощи. Этот этап занимает больше всего времени. Затем, нужно все нарезать и заправить.

Подробнее о винегрете

Все любят праздники за огромное количество еды на столе. Все с нетерпением ждут самых важных праздников, чтобы поскорее начать готовить и радовать свой желудок. Салаты на праздничном столе должны быть обязательно, ведь без них представить то или иное событие крайне сложно.

Особенно сложно представить стол с едой без винегрета – простого салата, ингредиенты которого знает даже самая начинающая хозяйка. Правильно готовить винегрет совсем не сложно, и сделать это сможет каждая девушка и женщина. Винегрет – это лучший и простой салат, в состав которого входят отварные и свежие овощи, а также соленья. Этот салат содержит в себе множество витаминов и полезных компонентов, которые дают организму много пользы и силы. Много кто не знает, как делать винегрет и из чего состоит винегрет. Состав у него довольно простой. Самый вкусный винегрет получается из отварного картофеля, солёных огурцов, репчатого лука, свеклы (также отварной), квашеной капусты и моркови. Кстати, пошаговый рецепт классического винегрета вы найдёте у нас и быстро разберетесь, как приготовить обычный винегрет в домашних условиях.

Что еще входит в винегрет? Хозяйка может добавлять в него и другие ингредиенты, и даже заменять их. Например, кто-то готовит винегрет с отварной фасолью, кто-то добавляет маринованные грибы, а некоторые обожают винегрет с селёдкой. Ингредиенты винегрета могут различаться, ведь каждая хозяйка готовит винегрет по-своему рецепту. Правильного рецепта нет – есть только классический. Как делать винегрет, знают многие хозяйки, которые не раз готовили это блюдо на праздничный стол своих гостей. Заправлять этот салат можно либо растительным маслом, которое помогает организму усвоить все полезные компоненты остальных ингредиентов, или же майонезом. Конечно, майонез используют чаще, ведь без него салаты представить практически невозможно. Даже если вы знаете, что входит в винегрет и как делается винегрет из разнообразных продуктов, вы можете не знать, с чем его есть. Зачастую салаты за праздничным столом не едят без мяса или каких-то других блюд.

Винегрет  классический с горошком

Итак, начнем с классического варианта рецепта. В него входят такие ингредиенты: картошка, свекла, огурцы, горошек, морковь. Продукты отлично сочетаются между собой. Заправляется блюдо подсолнечным маслом.

Винегрет  классический с горошком

Ингредиенты

  • Морковка – 1 шт.
  • Квашенный огурчик – 2 шт.
  • Горошек – 0,5 л
  • Картошка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Лук – 0, 5 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л
  • Соль — 2 щеп.
Читайте также:  Быстрое приготовление вкусных десертов / Рецепты десертов с фото

Винегрет  классический с горошком

Как делать винегрет обычный

Для начала нам нужно хорошо промыть овощи от грязи. Кладем их в воду и варим до готовности. Учтите картошка варится намного быстрее свеклы и моркови, поэтому ее нужно раньше достать, чтобы не разварилась. Корнеплод варится дольше всего от 40 минут -1,5 часов в зависимости от ее размеров.

Винегрет  классический с горошком

Овощи очистим от кожуры и мелко нарежем. Дальше добавим нарезанный квашеный огурец, репчатый лук и горошек. Кладите все продукты в глубокю миску, чтобы легче было перемешать.

Заправляем подсолнечным маслом, солим. Перемешаем.

Винегрет  классический с горошком

Вот у нас и получился винегрет с горошком по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Рецепт классического винегрета с фасолью и квашеной капустой

Кухонная техника и инвентарь: нож, дуршлаг, весы кухонные, доска разделочная, миска, кастрюля.Ингредиенты

Морковь 3 шт.
Картошка 4 шт.
Свекла (небольшая) 3 шт.
Квашеная капуста 400 г
Белая фасоль (мелкая) 400 г
Перец по вкусу
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Зелень для украшения несколько веточек

Советы по выбору ингредиентов

  • Для винегрета выбирайте самые качественные овощи, не проросшие, без дефектов, повреждений и позеленевших частей. Они должны быть не вялые, плотной, упругой консистенции. Чтобы овощи сохранили максимум витаминов, варите их в небольшом количестве воды или на пару.
  • Квашеную капусту нужно брать сочную и хрустящую. Если вы купили капусту заранее, и она у вас слишком прокисла, промойте ее холодной кипяченой водой.

Пошаговое приготовление

  1. Белую мелкую фасоль (400 грамм) перебираем и замачиваем на ночь в холодной воде. Так как фасоль при замачивании сильно увеличивается в размере, воды берите в 2-3 раза больше, чем фасоли.
  2. Утром воду сливаем, фасоль промываем, перекладываем ее в кастрюлю с кипящей водой и варим полчаса с момента закипания (без соли).
  3. Овощи (берем по 3 моркови и свеклы, 4 картофелины) тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой так, чтоб она их полностью покрыла.
  4. Варим овощи на маленьком огне под закрытой крышкой до мягкости. Время готовки зависит от размера овощей. Морковь среднего размера варится около 15 минут, картофель – 15-20, свекла – от 40 минут до часа. Когда овощи готовы, они легко прокалываются ножом или вилкой.
  5. С фасоли сливаем воду, откинув ее на дуршлаг. Сваренные овощи вынимаем и даем им полностью остыть.
  6. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  7. Свеклу и картофель также очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
  8. В кастрюлю выкладываем все нарезанные овощи, добавляем отваренную фасоль и 400 грамм квашеной капусты.
  9. Солим салат по вкусу, перемешиваем.
  10. Заправляем винегрет растительным маслом и снова перемешиваем. Салат готов, приятного аппетита!
Читайте также:  Калина — рецепты приготовления на зиму калины красной

Подача

Винегрет насыпаем горкой на тарелку или в глубокий салатник, украшаем листиками петрушки и подаем. Вы также можете оформить индивидуальную подачу этого салата с помощью металлического гарнирного кольца. Кольцо ставится на плоскую тарелку, в него насыпается винегрет, который нужно слегка утрамбовать ложкой. Кольцо аккуратно снимается, салат украшается и подается. Такое блюдо отлично дополнит любой обед или ужин, а также оно будет не менее уместно и на праздничном столе.

Видео рецепта

Рекомендации по приготовлению вкусного винегрета вы узнаете из данного видео. Рекомендую к просмотру!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Свекла —  ккал/100г
  • Свекла отварная —  ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Морковь —  ккал/100г
  • Морковь отварная —  ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
  • Уксус —  ккал/100г
  • Уксус 9% —  ккал/100г
  • Уксус бальзамический —  ккал/100г
  • Уксус яблочный —  ккал/100г
  • Капуста квашеная —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Картошка, Лук репчатый, Капуста квашеная, Уксус, Соль, Вода

Приготовление

Свеклу отварить до готовности.

Картофель и морковь отварить до готовности.

Лук мелко нарезать.

Огурцы нарезать кубиками.

Если капуста сильно соленая, ее промыть. Мелко нашинковать.

Морковь нарезать кубиками.

Свеклу нарезать кубиками.

Картофель нарезать кубиками.

Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Немного посолить.

Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты со свеклой
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с морковью
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с картофелем
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с капустой
  • Главная
  • Салаты
  • Овощи
  • Салаты с огурцами
  • Главная
  • Салаты
  • Салаты без майонеза

Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

Данная вариация винегрета прекрасно подойдет в качестве, как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи, в этот раз, вы вам предлагаем не варить, а запечь в духовке.

Для этого тщательно вымытые картофель, свеклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на 1 час. Помимо упомянутых овощей, вам потребуется:

  • маринованные либо соленые огурцы – 2-3 штуки среднего размера;
  • полбанки консервированного гороха;
  • 150-200 г квашеной капусты;
  • сок половины лимона;
  • зелень и специи по вкусу;
  • растительное масло.
Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

Порядок приготовления:

  1. Остывшие запеченные овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник.
  2. Квашеную капусту избавляем от лишней жидкости, отжав ее предварительно руками, добавляем к другим овощам.
  3. Отбрасываем горошек на сито, давая стечь лишней жидкости, всыпаем его к другим ингредиентам винегрета.
  4. Теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого в отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука и растительное масло.
  5. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
  6. Даем салату около получаса настояться в холодильнике.
Читайте также:  Бобы – калорийность и свойства. Польза и вред бобов

Как приготовить овощи для винегрета?

Первое, что мы сделаем, это все промоем под проточной водой.

Привычнее всего это сварить их в кастрюле с водой на газу. У свеклы не обрезаем хвостик.

Как приготовить овощи для винегрета?

Можно ускорить этот процесс, почистив и порезав продукты на кусочки, затем варить в отдельных емкостях или воспользоваться микроволновкой.

Многие запекают их в духовке, предварительно необходимо завернуть в фольгу. Запеченные, гораздо вкуснее, но каждый выбирает способ приготовления сам, тот который ему по душе и по возможностям.

После того, как их приготовим, обязательно хорошо охлаждаем.

Как приготовить овощи для винегрета?

Кто любит лук, но не нравится его горечь, есть способ избавиться от нее—это замариновать. Как это сделать, читаем ниже.

В отдельную миску с порезанным луком налить горячей воды, добавить — 1 ч. л. уксус, столовую ложку сахара и немного соли. Дать массе немного постоять 10-15 минут. Затем сольем жидкость через сито. Овощ приобретет приятный чуть кисленький вкус, горечи не будет.

Помните, если вы не планируете угощение съесть сразу— горошек, соленые огурцы, селедку и квашеную капусту кладем в общую массу перед самой подачей на стол.

Как приготовить овощи для винегрета?

Добавлять в винегрет можно любые ингредиенты. Чтобы придать пикантную остринку блюду, многие кладут в салат хрен. Это действительно вкусно. Не забываем о детях, и если вы захотите поэкспериментировать, то только в своей тарелочке.

Быстрый винегрет с килькой

На счету — каждая минута, а вам так хочется внести в любимый рецепт рыбную нотку? Тогда готовим по рекомендациям брутального питерского шеф-повара Ильи Лазерсона.

  • Картошка — 2 средних
  • Морковка — 1 средняя
  • Свекла — 2 средних
  • Лук — ½ маленькой головки (также понадобятся колечки лука для украшения блюда)
  • Огурцы (соленые или маринованные) — 10 маленьких (либо 5 огурчиков + столько же по объему квашеной капусты)
  • Килька — 4 шт. на каждую порцию
  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 1-2 ст. ложки

И пусть подача от маэстро своеобразная, прислушаться стоит. Вас ждет уйма ценных лайфхаков. Вот некоторые из них.

  • Свеклу можно обернуть в пищевую пленку и запечь в микроволновке, обрабатывая каждую сторону 3 минуты. Так в корнеплоде сохранится больше питательных веществ
  • Сырую картошку и морковку очищаем чистилкой-пилером и нарезаем кубиками. И уже в таком формате варим в кипятке — всего 3 минуты после закипания. В воду на каждый литр закинем по 2 щепотки соли и сахара и 1 чайную ложечку уксуса.
  • Луковую нарезку кубиком сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться на 20 минут.