Как варить чечевицу зеленую до готовности вкусно

Культивируемый продукт семейства бобовых используется в кулинарии с древних времен. У христиан чечевица — основой продукт питания во время Великого поста. За счет малого содержания калорий, чечевица считается диетическим продуктом.

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом приготовления тщательно промойте 1 стакан чечевицы под проточной водой. По необходимости переберите бобы, чтобы в блюдо не попало ничего лишнего. Красная чечевица не требует замачивания, что значительно сокращает время готовки. В кастрюлю налейте 3 стакана воды, подсолите ее по вкусу и поставьте на плиту со средним огнем.
  2. Доведите воду до кипения и насыпьте в нее промытую чечевицу. Варите чечевицу в течение 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая столовой ложкой.
  3. Тем временем подготовьте овощи. Очистите от кожуры 1 морковь и 2 луковицы небольшого размера. Овощи тщательно промойте под проточной водой, после чего морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте четвертькольцами.
  4. В сковороду налейте примерно 1-2 ст. л. растительного масла и слегка разогрейте его на плите. Поместите в сковороду подготовленные овощи и обжарьте их до легкой румяности, помешивая лопаткой.
  5. Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с чечевицей. Аккуратно все перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Варите кашу с поджаркой еще 15 минут на небольшом огне. По готовности дайте чечевице немного настояться и можете подавать кашу к столу.

Чтобы разнообразить и насытить вкус блюда, вы можете также добавить к каше измельченный чеснок и немного специй по вашему вкусу. Для придания особого аромата в кашу можно влить пару столовых ложек соевого соуса.

Для того чтобы каша была более насыщенная, ее можно варить не на воде, а на овощном бульоне. Для него вы можете использовать самые простые овощи – репчатый лук, морковь, помидоры, стебли петрушки или укропа и т. д. Бульон можно готовить в большом объёме и хранить в морозильной камере для дальнейшего использования. Это хорошо сэкономит ваше время.

Перед подачей красочную кашу можно присыпать мелко нарубленной зеленью по вашему вкусу. Такой гарнир хорошо подойдет для любых мясных и рыбных блюд с соусами на ваш выбор. А хорошим дополнением станет салат из свежих овощей или консервированные овощи.

Рецепт

Как приготовить чечевичный суп

  1. Мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литра холодной воды.
  2. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 1 час на слабом огне.
  3. Небольшими кубиками нарезать лук, морковь, помидоры и картофель.
  4. Промыть чечевицу в холодной воде.
  5. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне в течение 2 минут, добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту.

  6. Добавить морковь и жарить 2 минуты.
  7. Добавить помидоры и продолжать жарить еще 2 минуты.
  8. Положить в сковороду 1 ст.л. томатной пасты, соль, перец, куркуму, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.
  9. Отварное мясо выложить из кастрюли нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю картофель, чечевицу, нарезанное мясо и варить на слабом огне 10 минут.
  10. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист, перец чили, посолить по вкусу и варить суп еще 5 минут. Перед подачей посыпьте чечевичный суп мелко нарезанной свежей зеленью.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 242Распечатать рецепт

Чечевица

Чечевица — это вкусная крупа, которая только недавно по невысокой цене появилась на прилавках наших магазинов. Вроде бы, выглядит чечевица привлекательно и хочется включить ее в своей рацион, но не каждая хозяйка знает, а какие именно блюда можно готовить на основе этого ингредиента. В этом разделе сайта собраны рецепты, как просто и вкусно можно приготовить блюда из чечевицы. Прежде всего, тут нужно понимать, что сама чечевица может быть разных видов. Где-то продается ее оранжевый вариант, где-то зеленый, но наиболее распространенной является темно-зеленый цвет чечевицы, который ближе к коричневому. Конечно, сразу можно догадаться, что эту крупу многие используют в качестве гарнира. Но, поверьте, просто сваренный гарнир — это далеко не единственный вариант, каким именно образом можно готовить этот продукт. Вариантов, что приготовить из чечевицы, существует большое множество и, если раньше вы не знали, где же именно эти варианты искать, то сегодня оказались в верном месте. Все рецепты, которые публикуются на нашем портале и в составе которых имеется чечевица, автоматически попадают именно в эту рубрику. В итоге, вы узнаете, как готовятся самые разные вегетарианские блюда с добавлением чечевицы, супы и даже интересные по вкусу и необычные десерты. Особенное внимание многих леди привлекают рецепты из чечевицы для похудения. Действительно, если внимательно рассмотреть полезные действия этого продукта на организм, то можно смело приходить к выводу, что этот ингредиент помогает худеть. С другой стороны, в пользу такого действия также говорят диетологи. Если сегодня почитать меню правильного питания, в нем то и дело в разных вариантах будет встречаться чечевица. Все потому, что на фоне своих поленых свойств крупа эта еще и является крайне питательной. Блюда из чечевицы: рецепты просто и вкусно готовить дома в домашних условиях у вас точно получится. Потому что, перед публикацией каждого рецепта на нашем сайте он проходит проверку, мы стараемся не просто описывать процесс приготовления, но в каждой статье давать максимум пошаговых фотографий приготовления конкретного блюда. Все это является залогом того, что каждое блюдо в итоге получается удачным.

Как варить оранжевую чечевицу правильно?

Ингредиенты:

  • чечевица красная (1 ст.);
  • вода (2 ст.);
  • соль (1/4 ч. л.).

Приготовление:

1. Промываем оранжевые зерна под холодной водой. Процеживаем массу через сито.

2. Выкладываем подготовленные бобы в сотейник.

3. Наливаем в емкость рекомендованную норму холодной воды.

4. Ждем, когда заготовка из чечевицы закипит, варим бобы 20-25 минут. Помним: чтобы плоды не разварились, не накрываем тару крышкой.

5. После того, как масса поменяет свой цвет и текстуру, а вода практически выпарится, насыпаем соль.

6. Перемешиваем продукты. Готовим чечевицу еще несколько минут.

7. Подаем красную чечевицу в любой момент или делаем на ее основе питательные и аппетитные блюда

Надеемся теперь, зная, как варить оранжевую чечевицу правильно, вы будете готовить ее чаще.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить чечевицу с мясом?

Если хотите попробовать это блюдо, вам понадобятся:

  • 400 г курицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 0,5 лимона;
  • 100 г чечевицы;
  • 2 головки лука;
  • 1 корень имбиря;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • 1 пучок зеленого кориандра;
  • красный перец и соль по вкусу.

Готовится чечевица с мясом по следующему рецепту:

  1. Залейте бобовые нужным количеством воды и отварите их до готовности. Лишнюю жидкость слейте.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок, а имбирь натрите на терке.
  3. Лук слегка обжарьте и перемешайте его с имбирем и чесноком.
  4. Добавьте к смеси с луком нарезанные куски курицы и готовьте их примерно 20 минут. Но не забывайте помешивать блюдо!
  5. Влейте в сковороду сок половины лимона, 100 мл воды, добавьте соль и специи и тушите кушанье 5 минут.
  6. Добавьте чечевицу, нарезанные помидоры, кинзу и специи, после чего тушите блюдо еще пять минут.
  7. Подавать кушанье можно с отварным рисом.

Правила выбора и хранения

Чтобы получить действительно вкусное блюдо, очень важно правильно выбрать качественную чечевицу.

Потому выбирая чечевицу, стоит обратить внимание на следующее:

  • тару (она должна быть прозрачной и герметично запакованной);
  • размер (он не должен быть «разнобойный», в дырочку или сколотым, а качественные зерна всегда имеют одинаковый цвет);
  • страну фасовщика и производителя (страна и регион фасовки должны быть соотносимы; наилучшим выбором станут Канада, Индия, Турция, Австралия, США).

При хранении стоит придерживаться таких правил:

  • нужно сухое проветриваемое помещение (чтобы не начались процессы гниения);
  • из полиэтиленовой упаковки надо пересыпать в холщовый мешочек или бумажный пакет;
  • срок хранения – не более одного года.

Чечевица с цуккини

Необходимые ингредиенты:

  • чечевица красная — 250 гр;
  • цуккини — 800 гр;
  • сливки — 3 ст. л;
  • масло для жарки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук-порей 100 гр;
  • специи, соль.

Время приготовления: 45-50 минут.

Калорийность: 95 ккал на 100 грамм.

  1. Чечевицу нужно отварить до полуготовности. Часть воды после варки оставить в качестве бульона.
  2. Лук порей нарезать полукольцами, цуккини — кубиками.
  3. На разогретую сковороду с высокими бортами положить цуккини. Периодически помешивая, обжарить их до красивого золотистого цвета. Добавить лук-порей, пожарить его до мягкого состояния.
  4. Далее в сковородку всыпать чечевицу. Влить бульон, чтобы он покрыл содержимое посуды. Дать блюду закипеть, уменьшить огонь.
  5. Сдобрить блюдо нежирными сливками, солью, специями.
  6. Тушить под крышкой до готовности. За пару минут до завершения готовки выдавить в сковородку чеснок.

Подавать можно в горячем виде или когда блюдо остынет. Сверху в тарелку добавить сметану или сливки. Хорошо будет сочетаться с зеленью базилика.

Чечевица с грибами в мультиварке

Чечевицу с грибами можно подавать в качестве самостоятельного блюда в пост или в виде гарнира к мясу, после завершения поста.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав рецепта на основе 200 г чечевицы (зеленой/коричневой) дополнительно входят:

Дополнительные составляющие Желательные пропорции
Свежие шампиньоны или маслята в очищенном виде 200 г
Лук репка, очищенный 1 шт.
Свежие чесночные дольки в очищенном виде 2 шт.
Масло кукурузное 40-50 мл
Соль поваренная 3-5 г
Хмели-сунели 2-4 г
Горячая вода 400 мл

Для подачи блюда и декора советуется подготовить сметану и свежие листья петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Тушение чечевицы с грибами в мультиварке рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

  1. Луковицу советуется нарезать небольшими кубиками.
  2. Чеснок нужно мелко порезать ножом.
  3. Грибы рекомендовано нарезать слайсами.
  4. Чечевицу требуется очистить от сора и промыть в 4-7 водах.
  5. После этого в тару для мультиварки следует налить масло и нагреть его установив на устройстве режим жарка.
  6. Переложить в нагретое масло лук и чеснок и обжаривать их до размягчения. Зарумянивать не следует.
  7. В готовую зажарку требуется добавить грибы и хмели сунели и обжаривать продукты еще приблизительно 2-3 мин.
  8. Через 2-3 мин грибы должны пустить сок, в это время следует в содержимое добавить чечевицу и влить воду.
  9. Сразу требуется на устройстве переключить программу на тушение и установить таймер на 60 мин.
  10. После сигнала об окончании времени, содержимое мультиварки следует посолить, перемешать и оставить в режиме подогрева с закрытой крышкой ориентировочно на 10 мин.

Положить готовое блюдо в тарелки посыпать зеленью и полить сметаной.

Суп — пюре из красной чечевицы

Приятная консистенция супа и его вкус непременно понравятся всем членам семьи, к тому же это блюдо очень питательно и полезно для здоровья.

Ингредиенты:

  • чечевица — 1, 5 ст.;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • паста сладкой паприки — 2 ст. л;
  • масло сливочное — 2 ст. л;
  • масло оливковое — 1 ст. л;
  • паприка;
  • мята сушеная — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

  1. Для приготовления вкусного блюда из красной чечевицы очищаем и нарезаем лук и морковь, как обычно для обжаривания. Как сварить этот полезный продукт подробно описано в рецепте приготовления.
  2. Картофель также очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Для приготовления блюда выбираем просторную кастрюлю с толстым дном. Наливаем оливковое или любое растительное масло, разогреваем.
  4. В разогретую кастрюлю с маслом выкладываем подготовленные лук и морковь, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.
  5. Добавляем к обжариваемым овощам нарезанный картофель, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривание.
  6. Чечевицу промываем и добавляем в кастрюлю, перемешиваем и наливаем два литра кипятка.
  7. Доводим содержимое кастрюли до начала кипения, еще раз убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
  8. Готовый суп из чечевицы пюрируем при помощи погружного блендера.
  9. Подготавливаем мятно-сливочный соус. Выкладываем на разогретую сковородку сливочное масло, добавляем паприку и мяту, перемешиваем.
  10. Раскладываем чечевичный суп-пюре по порционным емкостям и поливаем приготовленным соусом.
  11. Вкусное питательное блюдо из красной чечевицы, приготовленное по простому рецепту, подаем к столу. Теперь мы знаем, как сварить очень простое и вкусное блюдо для питания на каждый день.

Особенности приготовления

Красный вид чечевицы готовится быстрее, ее чаще используют для варки супов. Французская — отлично держит форму при термической обработке, вкусна, ароматна в любом виде. Идеально для салатов и закусок.

Коричневый сорт универсальный, подходит для смелых кулинарных экспериментов. Отлично сочетается с морепродуктами. Зеленая — чемпион быстрого приготовления, в супы добавлять за несколько минут до готовности остальных компонентов.

Проверить готовность блюда можно на глаз, если масса увеличилась вдвое, пора снимать с огня. Варить ее нужно на медленном огне, исключением может служить суп-пюре. Солить перед снятием с огня.

Если добавить соль на начальном этапе, она будет жесткой. Пропорции воды и чечевицы 2:1. Бобовая культура любит, когда к ней добавляют оливковое масло, экзотические специи, чеснок и зелень. Ниже мы расскажем, как готовить блюда из чечевицы просто и вкусно. Итак, вот рецепты.

Чечевичный суп с томатами

Особенности приготовления
Особенности приготовления

Готовый суп обретет красивый красный цвет и густую консистенцию. Перед подачей в тарелку с супом выдавить немного чеснока, добавить свежий базилик. Сытный суп, за счет своего состава и добавления изысканных специй, порадует любителей полезной пищи, а так же гурманов.

Особенности приготовления

Что такое чечевица?

Обыкновенная чечевица — это самая древняя бобовая культура. Ее зернышки небольшие и плоские, бывают самых разных цветов. Она очень полезна и особенно богата белками. Она используется во всевозможных блюдах — салатах, супах, запеканках, в тушеном мясе. Аналогично фасоли и гороху чечевицу можно консервировать.

Что такое чечевица?

Разновидности чечевицы

Что такое чечевица?

Существует множество разновидностей чечевицы. Отличается она цветом, а также вкусом и составом. Но в любом случае, польза чечевицы для организма просто огромна.

  1. Зеленая — это не сорт, а просто недозрелые плоды. Во время варки они не превращаются в пюре, а сохраняют изначальную форму. Это универсальная разновидность, которая подходит для приготовления практически любых блюд.
  2. Красная — разваривается сильнее и при этом имеет более выраженный, пикантный вкус.
  3. У коричневой имеется приятный ореховый привкус. Это идеальный сорт для приготовления супов, салатов и запеканок.
  4. Интересный сорт — черная чечевица. Из-за крошечного размера семян ее часто называют «белугой» по аналогии с белужьей икрой.
  5. Чечевица «Пюи» родом из провинциального городка Франции. Интересна тем, что не меняет цвета во время варки, сохраняет форму и имеет пряный изысканный вкус.

В любом случае имеет смысл попробовать каждый чечевичный сорт, чтобы выбрать тот, который вам больше по душе. И, конечно, нужно ориентироваться на приготовление с пользой каждого отдельного сорта.

Что такое чечевица?

Какая чечевица полезнее?

Ценны все виды без исключения. Но у каждого сорта есть свои особенные свойства.

Что такое чечевица?
  • При анемии и проблемах с кроветворением полезна красная чечевица за счет высокого содержания калия, железа и белка.
  • Зеленая полезна при язве и других желудочно-кишечных заболеваниях за счет повышенного количества клетчатки. Также ее рекомендуют при гипертонии, гепатите, ревматизме.
  • При заболеваниях легких, туберкулезе, поражениях и травмах мышечной и костной системы незаменима коричневая чечевица.
  • Отдельного внимания заслуживает пророщенная чечевица, польза и вред которой активно обсуждаются на форумах. Она является незаменимыми продуктом при авитаминозе и пониженном иммунитете. Ранней весной ее очень полезно давать детям. Проращивается она и используется точно так же, как пшеница.

Выбирайте оптимальный чечевичный вид, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и состояние здоровья.

Что такое чечевица?

Чечевично-картофельная запеканка с мясом

Такая запеканка подойдет и для праздничного стола. А для ее приготовления будут использоваться самые простые доступные продукты (1 чашка – 350 мл): по полчашки воды, молока, картофельного отвара и зеленой чечевицы, 800 г картофеля, 550 г мясного фарша, 3 ст.л. топленого масла, морковка, 70 г твердого сыра, по щепотке пажитника, карри и асафетиды. Специи можно менять на любые другие по своему вкусу.

  1. Чечевица замачивается в холодной воде на 10-12 часов.
  2. Картофель варится до готовности в подсоленной воде, а его отвар далее используется в блюде.
  3. Из картошки готовится густое пюре с добавлением масла, половины молока и такого же количества отвара.
  4. Готовая чечевица также превращается в пюре.
  5. Специи обжариваются на жире вместе с мелко нарезанной морковкой и фаршем. Через 3-4 минуты на сковороду выкладывается и чечевичная масса. После добавления воды компоненты тушатся 7-8 минут.
  6. В форму, смазанную любым жиром, укладывается половина пюре.
  7. Сверху – масса из сковороды, на которую выливается оставшийся отвар и молоко.
  8. Далее выкладывается вторая часть картофельного пюре, и поверхность будущей запеканки тщательно разравнивается.
  9. Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке 35 минут.

Очень вкусно подавать запеканку со сметанно-чесночным соусом.

Читайте также:  Готовим дома самогон без дрожжей по простым рецептам