Картофель фри в домашних условиях — как приготовить в сковороде и фритюрнице, мультиварке или микроволновке, видео и фото \ Рецепты, фото, видео

История появления блюда насчитывает более 200 лет. Первыми картофель фри начали готовить повара во Франции. Вместе с колонистами рецепт попал в Новый Свет. После открытия в США Макдональдса происходит обратное продвижение блюда в Европу, как характерного для Америки и нового для европейцев.

Картофель фри: классика жанра

Заранее приготовьте необходимый инвентарь.

Вам потребуется: разделочная доска, глубокая ёмкость, нож, шумовка, сито, бумажные салфетки или полотенца, толстостенная или антипригарная сковорода (фритюрница), блюдо.

  • картофель сырой — 5 шт. среднего размера
  • крахмал картофельный — 120 гр.
  • масло растительное — 285 мл.
  • соль морская измельчённая — по вкусу
  • специи (на усмотрение) — по вкусу
  • укроп сушёный — 1 щепотка
  • петрушка сушёная — 1 щепотка
  1. Прежде чем приступать к приготовлению, обратите внимание на подготовительный этап. Выбирайте большие, ровные картофельные клубни. Во-первых, вы сможете измельчить их красивой соломкой, во-вторых, все дольки будут эстетично выглядеть на блюде за счет одинакового размера.
  2. После отбора «сильнейших» поместите плоды в раковину, тщательно вымойте их кухонной губкой. Далее снимите кожуру острым ножом и вновь ополосните холодной (можно ледяной) водой.
  3. Когда клубни будут идеально чистыми, можно приступать к нарезанию их соломкой. Обратите внимание на то, чтобы дольки были одинакового размера, ширина одной стороны соломки должна варьироваться в пределах 0,5-0,8 мм. Именно такой ход позволит вам прожарить картофель фри равномерно.
  4. Постелите на ровной сухой поверхности несколько бумажных полотенец (одно на другое), выложите на них полученные ломтики. Поместите сверху салфетку, промокните руками, чтобы впиталась лишняя влага.
  5. Приготовьте сито для муки и широкую миску. Просейте картофельный крахмал, чтобы состав поднялся в 1,5 раза. Выждите порядка 5 минут, после этого отправьте к крахмалу ломтики картофеля, хорошо перемешайте и натрите их со всех сторон. В конечном итоге у вас должны получиться равномерно покрытые дольки без скопления смеси в отдельных частях.
  6. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет, выложите в него будущий картофель фри, закупорьте. Отправьте измельчённые плоды в морозилку на четверть часа, по возможности оставьте картошку в камере на 20-25 минут.
  7. Чтобы не терять времени приступайте к следующему этапу. Вымойте сковороду, вытрите её насухо и поставьте на большой огонь. Влейте растительное или оливковое масло, дождитесь того момента, пока оно не начнёт пузыриться и трещать.
  8. Когда это произойдёт, переключите конфорку на среднюю мощность, достаньте картофельную соломку из морозильной камеры, зачерпните горсть и поместите в посуду для жарки. Время приготовления варьируется в пределах 6-8 минут, именно за данный срок картофель приобретёт золотистый оттенок и хрустящую корочку.
  9. Проведите те же самые манипуляции с остальными порциями. Следите за тем, чтобы кипящее масло покрывало все ломтики, они не должны выступать наружу. Рекомендуется готовить блюдо по 1-2 порции за раз, используя одно и то же масло.
  10. После приготовления достаньте готовый картофель при помощи шумовки, выложите его на устеленную бумажными полотенцами поверхность. Поместите сверху блюда несколько плотных салфеток и промокните, собирая лишнее масло. Меняйте полотенца по мере пропитки. Посыпьте картофель фри сушёной петрушкой и укропом, добавьте перец, соль и специи (на усмотрение).
  1. Как правило, рецепт используется в виде гарнира к рыбе или нежирному мясу. Картошку можно подавать с кетчупом, майонезом, сметаной, сырным, сливочным или чесночным соусом.
  2. Экспериментируйте с вкусовыми предпочтениями, посыпайте блюдо сушёным чесноком, сельдереем, орегано, базиликом или паприкой.
  3. Если у вас нет картофельного крахмала, используйте кукурузную муку, увеличив количество до 130 гр. В обязательном порядке просеивайте её перед готовкой, чтобы избежать образования комочков.

Картошка фри: на сковороде, в духовке, в микроволновке, в мультиварке, без масла

Картошка фри в домашних условиях отличается простотой и незатейливостью приготовления. Очищенный и нарезанный брусками овощ обжаривается в кипящем масле, после – откидывается на дуршлаг для удаления лишнего жира, приправляется и подается к столу. Несколько советов помогут сделать блюдо не только вкусным, но и менее калорийным.

Читайте также:  Роллы Филадельфия в домашних условиях

Перед тем, как сделать картошку фри, следует правильно выбрать картофель. Предпочтительнее клубни овальной формы, без глазков и повреждений.

Клубень очищается и нарезается на равные пластины в один сантиметр, а потом на бруски с сечением сантиметр на сантиметр. Такой способ позволит картофелю равномерно прожариться.

Нарезанный картофель следует положить на некоторое время в воду: из него выйдет лишний крахмал и овощ не будет крошиться.

После замачивания картофель нужно обсушить, чтобы при обжарке он получился хрустящим.

Масло для фритюра должно сохранять температуру в 180 градусов.

Готовая картошка фри выкладывается на салфетку или в дуршлаг для удаления жира, после чего приправляется и подается.

Картофель фри, как в МакДональдсе

Данная сеть славится картофелем с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. Для такой текстуры, картофель замачивают в растворе из соли и сахара, после – замораживают. При обжарке ледяная корочка не дает сердцевине пересохнуть.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте брусками.

В воде растворите соль и сахар.

Поместите картофель в раствор на 20 минут.

Извлеките и, не просушивая, поместите в морозилку на час.

Картошку фри жарят в масле, разогретом до 170 градусов 5 минут.

Картошка фри в духовке

Картофель фри в духовке – здоровая альтернатива традиционному способу приготовления. Выпекание в духовке позволит снизить расход масла и получить менее калорийный продукт. Картофель выпекают на противне, застеленном фольгой, которая предохраняет ломтики от подгорания и позволяет сделать закуску максимально хрустящей и румяной.

Ингредиенты:

картофель – 900 г;

мускатный орех – 5 г;

черный молотый перец – 5 г.

Приготовление:

Бруски картофеля замочите в холодной воде на 30 минут.

Обсушите, приправьте, сбрызните маслом и выложите на противень.

Картошка фри в духовке – рецепт, предполагающий выпекание на противне, застеленном фольгой.

Выпекайте картофель 7 минут при 220 градусах, после – снизьте температуру до 180.

Картошка фри в мультиварке

Картошка фри с паприкой – яркое и вкусное блюдо. Для привлекательного вида нужно замариновать брусочки картофеля в масле и специях, а после обжарить в кипящем масле в чаше мультиварки.

Ингредиенты:

картофель – 450 г;

черный молотый перец – щепоть;

паприка – 1 ч. ложка;

Приготовление:

Картофель нарежьте и замаринуйте в 70 мл масла и специях на 5 минут.

В чашу мультварки влейте масло, установите режим «Мультиповар» и температуру в 170 градусов.

Опустите в чашу брусочки картофеля.

Удалите излишки масла, посолите.

Картошка фри в микроволновке

Картошка фри в микроволновке отличается скоростью приготовления. Техника обжарки доступна каждому: нужно лишь разложить ломтики картофеля единым слоем на тарелке и, слегка взбрызнув их маслом, кратковременно включить микроволновку на максимальную мощность. При таком способе приготовления картофель получается сочным, румяным, но не пережаренным.

Ингредиенты:

картофель – 500 г;

Приготовление:

Картофель нарежьте, сбрызните маслом и посолите.

Разложите на тарелке в один ряд.

Картошку фри готовят на максимальной мощности 5 минут.

Картофель фри в духовке без масла

Картошка фри без масла – максимально облегченный вариант популярного блюда. Своими вкусовыми качествами такой картофель схож с традиционным, но в отличие от последнего – не столь калориен. Все благодаря яичной массе, которая заменила масло, чем сократила калорийность вдвое и сделала картофель не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;

сушеный чеснок – 5 г.

Приготовление:

Картофель нарежьте соломкой.

Взбейте яйцо, добавьте в смесь чеснок и тмин.

Залейте картофель смесью, перемешайте и выложите на фольгу.

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

  2. Подберите для приготовления картофеля фри одинаковые по размеру клубни. Это выгодно как с вкусовой стороны, так и со стороны эстетики. Согласитесь, одинаковые картофелины выглядят куда более привлекательно. К тому же они равномерно прожарятся. Моем и очищаем клубни от кожуры. Нарезаем картофель соломкой (толщина не больше 1 сантиметра).

  3. В глубокую кастрюлю или миску подходящего объема наливаем холодную воду. Опускаем в неё нарезанную картофельную соломку и даем время уйти лишнему крахмалу. Именно этот шаг позволит картофелю в дальнейшем сохранить свою форму.

  4. Подготовим масло, его возьмите без запаха, чтобы картошка сохранила свой натуральный аромат. Выливаем масло в форму мультиварки. При погружении картофеля в форму масло должно полностью покрывать слой соломки. Готовить будем в режиме обжаривания, поэтому именно его выставляем на панели управления. За 10-15 минут масло достигнет нужной кондиции.

  5. За это время сливаем воду из миски с картофелем, а его перекладываем на сухое бумажное полотенце. Этот шаг позволит уйти лишней воде, тогда картошка не будет брызгать, и не испачкает всю внутреннюю поверхность мультиварки. Также это обеспечит картофельной соломке хрустящую текстуру.

  6. При помощи специального сита для фритюра опускаем картофель порционно в разогретое масло и готовим в течение 15 минут. Это время можно с пользой потратить на подготовку очередной порции.

  7. Готовый картофель выкладываем из сетки на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Когда лишнее масло стечет, переложите картофель в глубокую миску, посолите по вкусу и перемешайте. Можно также использовать любые другие вкусовые приправы.

  8. Вкуснее всего подавать такое блюдо со всевозможными соусами, особенно томатными. Картошка фри в мультиварке готова.

    Приятного аппетита!

Как готовить картошку фри в мультиварке – видео

Представленный видеоматериал подробно покажет приготовление картошки фри в мультиварке «Поларис». Самый обычный рецепт картошки фри дополнен сырным соусом, который придает блюду особый вкус. К тому же это никак не повлияет на увеличение калорийности часто употребляемого продукта.

Картошка фри в мультиварке, приготовленная в режимах «Фри», «Мультиповар» или «Выпечка», может быть хорошим блюдом быстрого приготовления, чтобы и сохранить полезные вещества, и минимизировать калорийность. Используя нечасто в своем рационе картошку фри, приготовленную в мультиварке, можно порадовать себя любимой едой и сохранить при этом правильное питание.

Поделитесь, удавалось ли вам готовить картошку фри в мультиварке? А возможно, у вас есть свой оригинальный и вкусный рецепт этого блюда? Ждем ваши наблюдения, впечатления и кулинарные рецепты в комментариях.

Как приготовить картошку фри?

Картошка фри – то удивительное блюдо из фаст-фуда, которое обожают и взрослые и дети. Хрустящие золотистые соломинки быстро утоляют голод и в то же время имеют приятный соленый вкус и аромат. Приготовить картошку фри можно дома, это достаточно просто. Помочь в этом интересном занятии Вам могут Ваши дети, для которых приготовление этого блюда станет настоящим кулинарным экспериментом. Способов приготовления существует много, мы расскажем Вам о 3 основных:

1. Домашняя картошка фри на сковороде.

2. Картошка фри в духовке.

3. Картошка фри в мультиварке.

Домашняя картошка фри на сковороде.

Для приготовления самой вкусной картошки Вам понадобится особенный сорт картошки. Отдайте предпочтение овощу, в котором много крахмала. Узнать это несложно. Такой картофель при варке разваливается. Он нам и подойдет.

Подготовка:

Очистите картофель от кожуры, порежьте на соломинки хорошо промойте и замочите на несколько часов в воде.

Процесс приготовления:

1. Достаньте картофель из воды и немного проварите, не доводя его до полной готовности, достаточно того, чтобы картофелины просто немного размягчились. Это всего несколько минуток.

2. Процедите воду и разложите тоненьким слоем для высыхания.

3. Влейте в сковородку масло и сильно разогрейте до потрескивания. Температура приблизительно 190 градусов.

4. Первую партию картошки можно отправлять на сковороду. Не накладывайте много, чтобы она хорошо прожарилась.

5. Жарьте до румяной корочки, поддерживая постоянную температуру.

6. Теперь повысьте температуру на 10-15 градусов. Жарьте картофель, пока он не приобретет желаемый золотой цвет.

7. На широкую тарелку положите бумажную салфетку и выкладывайте картофель фри на салфетку.

8. Дальше – дело Вашего вкуса. Можете присолить картошку или добавить свой любимый соус. Приятного аппетита!

Картошка фри в духовке.

Несмотря на свой потрясающий вкус, жареный картофель фри обладает одним существенным недостатком: он содержит много масла, жирный и калорийный. Но этого можно избежать, если приготовить его в духовке. Вкусовые качества от этого хуже не станут, а пользы от такой картошечки Вы точно получите больше!

1. Возьмите 1 кг картошки, очистите от кожуры и нарежьте тоненькой соломкой.

2. Замочите картофель в холодной воде на 30 минут.

3. Тем временем прогрейте духовку до 200-220 градусов.

4. На противень положите лист фольги, завернуть его за края.

Читайте также:  Чем закусывают бехеровку. Бехеровка — как пить и с чем пить

5. Достаньте картофель из воды и просушите его бумажным полотенцем.

6. Уже сухой картофель равномерно распределите по фольге, совсем немного капните масла на картофелины.

7. Картошка фри будет запекаться до 8 минут в духовке.

8. Когда на картошке образуется красивая золотистая корочка, доставайте ее из духовки и выкладывайте на тарелку.

9. Фри теперь можно подсолить или добавить любых специй, какие вам нравятся.

Картошка фри в мультиварке.

Тем, у кого среди кухонных предметов есть мультиварка, приготовить картошку фри проще простого. Мы расскажем Вам простейший рецепт, который подарит уйму «гастрономической» радости Вашей семье.

1. Подготовьте картофель среднего размера, очистите его от кожуры. Аккуратно вытрите картофелины досуха и нарежьте его вдоль на среднего размера круги.

2. 1 литр рафинированного масла влейте в мультиварку и, выбрав режим подогрева, включите мультиварку.

3. Пока прогревается мультиварка, нарежьте картофель соломкой.

4. Мультиварку переключаем в режим жарки.

5. Весь нарезанный картофель перекладываем в мультиварку.

6. Когда масло закипит, прикройте жарящийся картофель крышкой.

7. Немного помешайте картофель.

8. Золотистый картофель, который будет кружить на поверхности, уже готов. Снимайте его.

9. Готовый картофель выкладывайте на тарелочку, прикрытую бумажной салфеткой.

10. Присолите и подавайте к столу.

Соусы для готового блюда

В домашних условиях любой из вышеописанных рецептов приготовления жареного картофеля фри, который готовится без использования фритюрницы, можно дополнить вкусным соусом.

Соус, приготовленный дома, полезно подавать и к другим блюдам.

Преимуществом является использование приправ, любимых домочадцами. Добавки в виде соли и сахара тоже зависят от вкуса и показателей здоровья семьи. Соусы домашнего приготовления хранятся в холодильной камере не более 1,5 дня. Из большого количества рецептов лучше сочетаются со вкусом жареного картофеля самые простые соусы.

Сметано-чесночный

Соусы для готового блюда

Для приготовления соуса используется густая сметана, например, 15% жирности. Если соус слишком жидкий, получится его загустить при помощи размельченного блендером творога.

Нужно:

  • Отдельно мелко нарезается свежий укроп, одна веточка откладывается для украшения соуса.
  • В миске смешиваются: сметана, творог (при необходимости загустить соус), укроп и пропущенный через пресс зубок чеснока.
  • Соусница наполняется приготовленным сметано-чесночным соусом и отправляется в холодильную камеру настаиваться полчаса.

Томатный соус

Многие любят поливать картофель фри томатным кетчупом. Чтобы не использовать в пищу консерванты и добавки, содержащиеся в этой продукции, полезно приготовить томатный соус по несложному рецепту.

Для рецепта понадобится:

  • 300 г свежих томатов,
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 2-3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, по вкусу приправы и зубок чеснока.
Соусы для готового блюда

Помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Свежий чеснок можно заменить дробленым сухим.

Алгоритм действий:

  1. Вначале готовятся томаты: их нужно обдать кипятком, сделать поперечные надрезы и опустить в воду для остывания.
  2. Верхняя кожица снимается легко, помидоры нарезаются кубиками и добавляются к разогретому на сковородке растительному маслу. Туда же отправляется мелко нарезанный корень петрушки и сельдерея, томатная паста и приправы. Все тушится около 7 мин.
  3. Для того чтобы овощи «подружились», соус следует оставить в сковородке до полного остывания. Готовый соус по желанию измельчается блендером.

Сырный соус

Для любителей сыра можно приготовить сырный соус. Подойдет твердый сыр любого производителя в количестве 0,1 кг. Кроме сыра, следует подготовить: 0,04 кг сливочного масла, 0,5 л молока любой жирности, 0,04 кг пшеничной муки, по вкусу – соль, приправы и лимонный сок.

Алгоритм действий:

  • В сотейнике на сливочном масле прожаривается пшеничная мука.
  • При постоянном помешивании, добавляется молоко и приправы. На слабом огне соус уваривается 10 мин.
  • Сыр натирается на крупной терке, поливается лимонным соком, смешивается с соусом. Когда масса на огне приобретает однородную структуру – соус готов.
Соусы для готового блюда

Вкус, знакомый с детства, обеспечил популярность блюда во всем мире. Можно приводить много аргументов против употребления в пищу жареного картофеля фри. Пища для современного человека – это не только средство поддержания тела в хорошей форме, но и источник наслаждения.

Подходящий способ уменьшить употребление вредных добавок в любимой картошке из Макдональдса – это готовить блюдо в домашних условиях различными способами, в том числе без использования фритюрницы.

Варьируя рецепты приготовления, дополняя любимое блюдо вкусными соусами, несложно разнообразить меню и порадовать семью.

Оформление статьи: Анна Винницкая