Редиска — полезные свойства для человека \ Рецепты, фото, видео

Особенности редиса

Редис (от лат. Radix – корень) – растение рода Редька семейства Крестоцветные. Является одной из разновидностей Редьки посевной, которая известна более 3000 лет. Имеет округлые или вытянутые корнеплоды до 3 см в диаметре, расцветка которых варьируется от бледно-розового до красного. Редиску можно безошибочно узнать по характерному острому вкусу, который является признаком наличия в овоще горчичного масла.

Редька посевная имеет другие разновидности, среди которых выделяется дайкон. Этот корнеплод, который еще называют Японской редькой по месту происхождения, был выведен из китайского овоща «лоба». Дайкон содержит меньшее количество эфирных масел, за счет чего имеет не такой выраженный вкус. В отличие от редиса, калорийность которого составляет 20 ккал на 100 г, он обладает большей калорийностью (21 ккал на 100 г) за счет углеводов (4,1 г), но при этом совсем не содержит жиров.

В пищу чаще всего употребляются корнеплоды редиса как сами по себе, так и в составе салатов и других блюд. Однако концентрация питательных и полезных веществ больше в ботве, которая не противопоказана для употребления. Ее добавляют в окрошки или другие весенние супы. Кроме того, хозяйственные женщины сушат зелень редиски в качестве приправы, а в свежем виде добавляют в консервацию для придания ей пикантного вкуса и аромата.

Рецепты салатов из ботвы редиски.

Салат из ботвы редиса с помидорами и огурцами

зелень редиса — 2 пучка, огурец — 2 шт,помидор — 2 шт,лук репчатый — 1/2 головки,зелень укропа — 1/2 пучка,несладкий йогурт — 150-200 г,соль, перец

Свежую зелень редиса хорошо промойте и освободите от черенков, после чего мелко нарвите руками или нарежьте. Огурцы и помидоры нарежьте такими кусочками, какими Вы привыкли их нарезать в салаты, а лук — тонкими полукольцами. Смешайте овощи, посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить и сам редис, предварительно нарезанный тонкими кружочками. Заправить салат лучше всего несладким густым йогуртом. Сверху посыпьте свежей зеленью укропа.

Салат из редиса с ботвой

редис с ботвой — 1 пучок, лук репчатый — 1 растительное — 2 ст. ложкилук зелёный — 2-3 перасоль, перец

Промойте и мелко нарежте ботву редиса. Редиску нарежте кружочками. Репчатый лук нарежте полукольцами, смешайте с редисом и ботвой в салатнике, добавьте соль и перец по вкусу и заправьте растительным маслом. Сверху посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.

Полезные свойства редиса

Редис, а в простонародье редиска – ещё один овощ с нашего огорода, богатый витаминами и минеральными веществами, исключительно полезный в зимне-весенний период разгулья авитаминоза. Так, он содержит витамины группы В, С, PP, соли калия, магния, кальция, железа. Благодаря фитонцидам редис является отличным профилактическим средством, борющимся с признаками появления простуды.

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность редиса 20 кКал
Жиры 0,1 грамм
Белки 1,2 грамм
Углеводы 3,4 грамм
Вода 93 грамм
Пищевые волокна 1,6 грамм
Органические кислоты 0,1 грамм
Моно- и дисахариды 3,1 грамм
Витамины В1, B2, B5, B6, B9, C, Е, PP
Минералы Калий (255 мг.), Кальций (39 мг.), Магний (13 мг.), Натрий (10 мг.), Фосфор (44 мг.), Железо (1 мг.), Йод (8 мкг.).

Отличная новость для тех, кто желает уменьшить свой вес – редиска не только низкокалорийный продукт, она ещё и содержит хорошее количество белка, что позволит вам худеть с пользой. К тому же содержащийся в овоще витамин С стимулирует межклеточную мембрану, «заставляя» её лучше и быстрее впитывать пищу. Вследствие этого происходит улучшение работы желудочно-кишечного тракта, что положительно сказывается на работе сердца и сосудов.

Крахмал, по содержанию которого редис может соревноваться с капустой, чесноком и помидорами, способствует выведению из организма лишнего сахара и такого вредителя здоровью, как холестерин.

Читайте также:  7 заготовок щавеля на зиму в банках

Кстати, кажущаяся бесполезной на первый взгляд ботва этого овоща, если верить исследованиям учёных, в несколько раз полезнее, чем сам корнеплод. Её можно использовать в качестве приправы для блюд в виде нашинкованной зелени.

Полезные свойства редиса

Употребление богатой пищевыми волокнами листвы и корнеплодов полезно:

За счет местного раздражающего эффекта такая примочка:

  • отвлечет от болезненных ощущений;
  • снимет воспаление;
  • остановит развитие бактериальной инфекции.

Низкая калорийность редиски в сочетании с наличием в натуральных сахаров и клетчатки привлекают к овощу внимание диетологов.

  • увлажнить кожу лица и шеи;
  • снять воспаления при акне;
  • снять зуд и обеззаразить кожу под волосами при себорее.

Маски и протирания с мякотью или соком редиса улучшат цвет лица, повысят ее тонус и снимут излишки кожного сала.

Польза для организма человека

Хотя чёрную редьку и не признали самым высоко содержащим микро-, макроэлементы и витамины овощем, но воздействует он все-таки комплексно. О ее полезных и целебных свойствах важно знать каждому, кто следит за своим здоровьем.

Для детей

Родители черную редьку дают малышам для того, чтобы повысить у них иммунитет, обмен веществ и аппетит.

Для женщин

Минералы и витамины, входящие в состав растения, благотворно влияют на женское здоровье и положительно сказываются на привлекательности прекрасного пола.

Употребление овоща:

Польза для организма человека
  • нормализует менструальный цикл;
  • поддерживает здоровую микрофлору в кишечнике;
  • способствует снижению веса;
  • делает дыхание более свежим благодаря эфирному маслу, входящему в его состав;
  • способствует выводу лишней жидкости из организма, снижая отечность.

Полезные свойства для мужчин

Особенно полезен овощ для мужчин:

  • тонизирует;
  • способствует поддержанию неизменных побед в интимной сфере;
  • благодаря высокой концентрации витамина С укрепляет иммунную систему, бодрит;
  • пищевые волокна успешно выводят токсины;
  • снижает болезненные ощущения;
  • повышает уровень натурального тестостерона (но только в сочетании с правильным питанием);
  • предотвращает облысение.

Реакция организма может быть разной: аллергия, запор, понос. Начинать употребление овоща стоит с маленьких порций.

Как хранить редиску

Хранится редиска лучше всего в бумажном пакете в прохладном месте. С ботвой она будет храниться не более суток, потому следует ее удалить, дабы продлить срок до полутора недель.

Читайте также:  Нужно ли мыть шампиньоны перед приготовлением или заморозкой

Рецепты полезных блюд с редиской

На вопрос, полезна ли редиска, мы уже ответили. Теперь немного о том, что можно приготовить полезного с использованием этого овоща. Самым популярным блюдом с редиской является салат, их безграничное множество. Помимо них существует еще масса рецептов, как мариновать редиску, как использовать ее в первых блюдах и прочее.

В пищу употребляются не только корнеплоды, а еще и ботва редиски. Она по витаминно-минеральному составу даже богаче корнеплодов. Ее также добавляют в салаты и супы, в борщ, тушат, как капусту и подают в качестве гарнира к мясу.

Салат из редиски с творогом

Нарубленную редиску смешать с творогом или сыром. Посолить по вкусу, полить сметаной и посыпать зеленью. Можно добавить в салат еще и молодые листочки редиски.

Приятного аппетита!

Применение в кулинарии

На российские столы чаще всего попадают такие виды редиса:

  • Рондар;
  • Первенец;
  • Дуро;
  • Французский завтрак;
  • Вера;
  • Рубин;
  • Детский.

Быстрое вызревание овоща позволяет выращивать правильную комбинацию сортов с середины весны вплоть до октября. Сроки хранения у него очень невелики, а увядшие плоды и вовсе не годятся в пищу. За несколько дней в овощном отделении холодильника с ним ничего не произойдет, но залеживаться ему нельзя.

Для еды лучше всего подходит не переспевший плод с гладкой и упругой поверхностью. Не стоит пренебрегать и ботвой. Зеленые свежие мелкие листья дополнят витаминный ряд любого салата, соуса и даже супа.

Применение в кулинарии

В качестве заправки правильнее всего использовать оливковое масло. Благодаря нему полезные вещества будут лучше усваиваться желудком.

Редис дает полную творческую свободу в готовке. Отличные сочетания буду с орехами, любыми другими овощами, рыбой, курицей и крупами. Ну и какая же окрошка без него? Это блюдо раскрывается благодаря плотности и остроте корнеплода.

Интересен тот факт, что овощ быстро окисляется. Если его разрезать, то контакт с воздухом забирает из мякоти часть полезных соединений. Вот и отличный рецепт — редис вприкуску с чем угодно. Приятного аппетита!