Заправка для салата Цезарь в домашних условиях: рецепты приготовления \ Рецепты, фото, видео

Вкус популярной холодной закуски с хрустящими сухариками не будет полноценным без использования специальной заправки. Заменив хотя бы один ингредиент в ее составе, можно полностью изменить вкус Цезаря. Ознакомьтесь с разными рецептами заправок для салата, а представленные пошаговые инструкции с фото помогут вам значительно упростить процесс их приготовления в домашних условиях.

Как приготовить соус к салату Цезарь в домашних условиях

Чтобы самостоятельно сделать заправку к холодной закуске по оригинальному рецепту, необходимо найти специальный компонент: в состав соуса Цезарь обязательно должен входить вустерский соус. Добавление данного ингредиента придает готовому блюду несравнимый ни с чем вкус. Профессионалы говорят, что заменить его ничем нельзя. Для приготовления также требуется оливковое масло первого отжима, яичные желтки, лимонный сок, чеснок, черный перец и соль.

Из кухонной посуды для приготовления заправки понадобится миска (или пиала) для самой смеси, кастрюля для варки яиц. Помимо этого необходимо подготовить чеснокодавилку, ручную соковыжималку, миксер или блендер для взбивания компонентов. Следует еще сразу взять иголку для прокалывания яичной скорлупы, столовую ложку, с помощью которой вы будете опускать яйца в кипяток.

Варианты соусов и правила приготовления

Хозяйки экспериментируют с составляющими компонентами заправки, исходя из наличия продуктов. Зачастую многие из них делают такие соусы к салату Цезарь в домашних условиях:

  • Со сметаной. Заправка на основе этого кисломолочного продукта удачно заменяет классическую, при этом она отличается простотой состава и доступностью ингредиентов. Для приготовления требуется 200 мл сметаны, 1 маринованный огурец, 1 маленькая ложка горчицы, зубчик чеснока, соль и перец. Все компоненты соединяются и взбиваются блендером.
  • Соус для Цезаря из майонеза. Смесь подходит для заправки куриных салатов или с креветками. Готовится просто, при этом требует наличия небольшого количества ингредиентов: майонеза (200 мл), пары чесночных зубчиков, по 1 ч. л. анчоусов и лимонного сока. Солить и перчить смесь нужно по вкусу, обязательным является взбивание компонентов до однородности.
  • С вареными желтками. Этот вариант далек от оригинала, но по вкусовым качествам получается не хуже. Заправка отлично сочетается с Цезарем, а для приготовления ее требуется лишь несколько доступных продуктов: 2 желтка, 1 зубок чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 50 мл любого масла (рафинированного) и 50 мл оливкового масла.
Читайте также:  Как заготовить на зиму маринованный или соленый острый перец?

Без правильно сделанной заправки вкус салата Цезарь не будет завершенным. При приготовлении ее в домашних условиях лучше учитывать несколько простых рекомендаций от опытных кулинаров – благодаря этим советам ваша смесь получится не хуже ресторанной. Вот основные правила:

  • заправку желательно готовить параллельно с салатом, хранить ее не рекомендуется;
  • яйца нужно использовать только свежие, которые не успели пройти смену температурного режима;
  • растительное масло лучше брать оливковое, чтобы вкус заправки был как в оригинале;
  • при использовании в рецепте анчоусов рекомендуется к смеси добавлять каплю меда (с вустерским соусом мед не требуется, т.к. в его составе уже есть сахар или патока);
  • взбивать компоненты нужно тщательно – с помощью миксера или блендера, потому как от качества взбивания зависит внешний вид заправки и ее вкус;
  • вустерский соус содержит более 20-40 ингредиентов, поэтому заменять его опытные повара не рекомендуют.

Для салата «Цезарь» с курицей

  • Оливковое масло – 100 мл;
  • Горчица – 10 грамм;
  • Два яичных желтка;
  • Сыр пармезан – 50 грамм;
  • Один лайм;
  • Один зубчик чеснока;
  • Сухое вино – 50 мл.

Способ приготовления:

  • В небольшую емкость разбейте и вылейте оба желтка. Постарайтесь оставить желтки целостными, чтобы они не разорвались;
  • После этого к желткам добавляется горчица, сок, с выжатого лимона (лайма), сухое вино, измельченный чеснок;
  • Все ингредиенты взбиваются блендером Scarlett SL-HB43M80 до получения однородной смеси;
  • В полученную смесь при включенном блендере следует влить оливковое масло тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь становиться более густой и похожей на майонез;
  • Сыр необходимо будет измельчить (потереть) и всыпать в общую густую массу;
  • После этого все хорошо перемешивается;
  • Соус для салата Цезарь с курицей готов.

Блендер предоставлен интернет-магазином электроники и бытовой техники

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

Ингредиенты для салата.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант
  • куриная грудка — 300 гр.
  • белый хлеб или батон (не самый свежий) — 200 гр.
  • сыр Пармезан — 100 гр.
  • салат Ромен (по классическому рецепту), можно заменить салатом Айсберг или любым другим листовым салатом — 200 гр.
  • помидоры черри — 10 шт.
  • чеснок — 2 зубчика

Для соуса:

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант
  • оливковое масло — 100 мл
  • французская горчица — 1 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • сыр Пармезан — 20 гр.
  • лимон — 1 шт. небольшой или половина крупного (нужен будет сок)

Приготовление.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

1. Начнем делать наш «Цезарь» с приготовления сухариков. Для этого возьмите хлеб или батон, обрежьте корки и порежьте его на кубики. Размер кубиков может быть разный. Кто-то любит делать большие кусочки, кто-то маленькие. Главное, чтобы снаружи хлеб покрылся корочкой, а внутри остался мягким.

Читайте также:  Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет

2. Лучше всего посушить сухарики в духовке при температуре 150 градусов. Для этого застелите противень пергаментом, выложите на него хлеб, посолите и сбрызните оливковым маслом. Если есть порошок сухого чеснока, то посыпьте им хлеб. Если положить обычный чеснок, он будет гореть. Если же такого порошка нет, то чеснок положим после подсушивания гренок.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

Масло нужно для красивой корочки.

Можно хлеб подсушить и на сковороде. Но тогда сухарики получатся жирнее. Сначала положите хлеб на сухую сковороду на несколько минут для подсушивания. Когда сухарики подсушатся, нужно в другую сковороду налить растительное масло, пару зубчиков чеснока порезать пластинами и обжарить в масле. Важно придать маслу чесночный запах. Сам жаренный чеснок удаляем, иначе он начнет давать горечь.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

В это ароматное масло кладем подсушенный хлеб и обжариваем пару минут, чтобы хлеб напитался чесночным запахом. Готовые гренки положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

3. Курицу порежьте на кусочки и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте сначала с одной стороны до румяной корочки, посолите, поперчите и переверните на другую сторону.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

Приготовление соуса.

4. Поставьте воду кипятиться. Когда вода закипит, выключите нагрев. Возьмите яйца и проткните их с тупой стороны иголкой. Эти яйца положите в кипяток на 2 минуты. Через отведенное время выложите яйца в отдельную посуду.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

5. Из лимона нужно выдавить сок. Чтобы сок лучше выдавливался, есть одна хитрость. Положите лимон в микроволновку на 30 сек, подогретый он легко потом отдаст свой сок.

6. Сыр натрите на мелкой терке. В соус сыра надо немного — около 2 ст. л.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

7. Яйца вбейте в посуду, в которой будете взбивать соус. Взбейте яйца венчиком блендера. Посолите и поперчите яйца, добавьте в них тертый Пармезан и 1 ст. л. французской горчицы. Еще раз взбейте венчиком.

8. Теперь, постоянно взбивая, вливайте тонкой струйкой 100 мл оливкового масла. Соус должен получиться консистенцией, как жидкая сметана.

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

9. Собираем салат.

На тарелку рвем руками помытый и обсушенный салат. Остывшую курицу нарезаем кубиками и выкладываем сверху. Сыр можно потереть на терке, можно порезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или специального отдела на терке. Сыр и сухарики выкладываем сверху салата. И поливаем это готовым соусом.

Помидоры черри разрезаем на половинки и выкладываем сверху. Получается красивый и вкусный салат.

Читайте также:  Капуста квашеная на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

Вот предлагаю, способ приготовления, который я попробовал сделать. Это с ананасами. Попробуйте, может кому и понравится.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

Ингредиенты:

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
  • Грудка куриная — 350 гр.;
  • Сыр пармезан — 250 гр.;
  • Сухарики магазинные с сыром — 1 упаковка;
  • Капуста китайская — половинка;
  • Ананас в кусочках (консервированный) — пол баночки;
  • Майонез — 1 ;
  • Соль — по вкусу.
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

Приготовление:

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

1.  Давайте сварим курицу. Когда она будет готова, мелко её порежем.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

2. Потом возьмём капусту и нашинкуем крупно.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

3. Натрём сыр на мелкой тёрке.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

4. Кладём в глубокую тарелку капусту, тёртый сыр, нарезанную грудку, сухарики и ананасы.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

5. Добавляем майонез и перемешиваем. Всё салат готов, пробуем.

Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками
Простой и очень вкусный рецепт салата цезарь с ананасом и сухариками

Соус с горчицей и оливковым маслом

Самый простой вариант соуса к салату «Цезарь» можно приготовить на основе оливкового масла и горчицы. Впрочем, если нет оливкового, может сгодиться и подсолнечное, хорошего качества. Помимо основных ингредиентов, в соус можно добавить по желанию то, что покажется подходящим к салату.

Ингредиенты:

  • варёный желток яйца – 2 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл.;
  • дижонская или русская горчица – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень сельдерея – 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Соус с горчицей и оливковым маслом
  • Размять желтки, добавить лимонный сок, горчицу и уксус и взбивать, добавляя небольшими порциями оливковое масло, до однородной консистенции.
  • Добавить в заправку соевый соус, соль, сахар, перец, мелко порубленную зелень и выдавить зубчик чеснока.
  • Хорошо перемешать, откорректировать на соль и кислоту.

Белок яйца, оставшийся при варке, можно нарезать полосками или кубиками и добавить в салат.

Цезарь с морепродуктами

А вот такой вот салатик придётся по вкусу любителям морских обитателей. Как нельзя кстати Цезарь с морепродуктами подойдёт на праздничный стол. Для его приготовления можно использовать что душе угодно — это и кальмары, и мидии, и креветки, и всякие осьминоги. А вот если смешать их все, то получится такой своеобразный микс. Дабы не повторяться, технологию приготовления описывать не буду, так как она ничем не отличается от предыдущего рецепта. И ингредиенты те же самые, с одним лишь отличием, что основу вы выбираете сами. Так что дерзайте и найдите свой любимый вариант Цезаря.